Kyllinglår av Cornish med tørket frukt og honning
Lær hvordan du lager saftige cornish game hens med søt tørket frukt og honning. Perfekt for en smakfull hovedrett i helgen.
Om denne retten
Denne retten er et virkelig smakseksplosjon fra Cornish-regionen i Storbritannia. De saftige kyllinglårene bringes til live av den søte og litt syrlige sausen laget med tørket frukt og krydder som kanel, muskatnøtt og nellik. Det er en perfekt kombinasjon av smaker og teksturer som garantert vil imponere middagsgjestene dine.
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 1,2 dl skåldede mandler
- 2 mellomstore løk, tynne skiver
- 2 kyllinghalser à 795 gram (ca. 800 g), delt i fire
- 4,7 dl vann
- 1,2 dl finhakket fersk persille
- 2 ss finhakket fersk ingefær, skrelt
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts malt muskatnøtt
- 1/8 ts malt nellik
- 1,2 dl honning
- 2,4 dl tørket frukt (som steinfrie dadler, steinfrie plommer og aprikoser), delt i to hvis store
- 0,8 dl rosiner
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 1,2 dl skåldede mandler
- 2 mellomstore løk, tynne skiver
- 2 kyllinghalser à 795 gram (ca. 800 g), delt i fire
- 4,7 dl vann
- 1,2 dl finhakket fersk persille
- 2 ss finhakket fersk ingefær, skrelt
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts malt muskatnøtt
- 1/8 ts malt nellik
- 1,2 dl honning
- 2,4 dl tørket frukt (som steinfrie dadler, steinfrie plommer og aprikoser), delt i to hvis store
- 0,8 dl rosiner
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung, middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett mandler; stek til de er gylne, ca. 8 minutter. Hell mandlene over på tørkepapir og la renne av. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.) Varm opp den resterende 1 spiseskjeen olje i en stor, tung gryte over middels høy varme. Tilsett løk og stek til den begynner å bli brun, ca. 10 minutter. Tilsett vaktel, 2 kopper vann, hakket persille, ingefær, kanel, muskatnøtt og nellik, og kok opp. Skru ned varmen til middels lav. Dekk til og la småkoke til vaktelen er gjennomkokt, og snu den en gang, ca. 35 minutter. Bruk tenger og overfør vaktelstykkene til en bolle. Fjern fett fra grytejuicen. Tilsett honning, tørket frukt og rosiner, og la småkoke til frukten er mør, ca. 15 minutter. Returner vaktelstykkene til sausen. Krydre med salt og pepper etter smak. (Kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøle litt. Oppbevar uten lokk i kjøleskapet til det er kaldt, deretter dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Varm opp vaktelen i sausen over middels lav varme. Overfør til et stort serveringsfat. Strø over mandler.
- 2Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tung, middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett mandler; stek til de er gylne, ca. 8 minutter. Hell mandlene over på tørkepapir og la renne av. (Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.)
- 3Varm opp den resterende 1 spiseskjeen olje i en stor, tung gryte over middels høy varme. Tilsett løk og stek til den begynner å bli brun, ca. 10 minutter. Tilsett vaktel, 2 kopper vann, hakket persille, ingefær, kanel, muskatnøtt og nellik, og kok opp. Skru ned varmen til middels lav. Dekk til og la småkoke til vaktelen er gjennomkokt, og snu den en gang, ca. 35 minutter. Bruk tenger og overfør vaktelstykkene til en bolle.
- 4Fjern fett fra grytejuicen. Tilsett honning, tørket frukt og rosiner, og la småkoke til frukten er mør, ca. 15 minutter. Returner vaktelstykkene til sausen. Krydre med salt og pepper etter smak. (Kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøle litt. Oppbevar uten lokk i kjøleskapet til det er kaldt, deretter dekk til og oppbevar i kjøleskapet.) Varm opp vaktelen i sausen over middels lav varme. Overfør til et stort serveringsfat. Strø over mandler.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la kyllingen hvile litt etter steking slik at saftene trekker seg inn igjen. \nDu kan også prøve å erstatte kylling med andre magre kjøtttyper som kalkunbryst eller lam.\nFor å gi ekstra dybde i smaken, kan du brune mandlene litt før du tilsetter dem til retten.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere sammen med en frisk salat eller damped ris for å balansere de søte og krydrete smakene. En god tørr hvitvin eller et glass av en krydret øl vil også gå utmerket sammen med denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllinglår av Cornish med tørket frukt og honning?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllinglår av Cornish med tørket frukt og honning. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllinglår av Cornish med tørket frukt og honning?▼
Total tilberedningstid for Kyllinglår av Cornish med tørket frukt og honning er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllinglår av Cornish med tørket frukt og honning vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllinglår av Cornish med tørket frukt og honning?▼
En porsjon av Kyllinglår av Cornish med tørket frukt og honning inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
