Kyllinglår av Cornish-høne, fylt under huden
Lær hvordan du lager saftige cornish game hens fylt under huden. En smakfull og enkel oppskrift for en imponerende middagsrett.
Om denne retten
Cornish game hen er en elegant, kompakt kyllingvariant som passer perfekt til et eksklusivt middagsselskap. Denne fyldige, smakfulle retten er inspirert av den tradisjonelle franske stuffed de volaille, hvor kjøttet fylles under skinnet for å gi maksimal saftighet og smak. Det er en rett som krever litt ekstra innsats, men resultatet er verdt det - en juvel av en hovedrett med deilige kontraster i tekstur og smak.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl vaskede basilikumblader, skåret i chiffonade
- 2. Et lite fedd hvitløk, eller hvitløkpasta
- 3. 1,2 dl lett ricottaost
- 4. Omtrent 1/4 til 0,8 dl ferske brødsmuler
- 5. 1 eggeplomme
- 6. Salt og pepper
- 7. 1 hel kylling av typen Cornish game hen, ca. 700 gram
- 8. Olivenolje
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. Serveringsforslag: brød og 1 eller 2 grønnsakspuréer
Ingredienser
- 1. 0,6 dl vaskede basilikumblader, skåret i chiffonade
- 2. Et lite fedd hvitløk, eller hvitløkpasta
- 3. 1,2 dl lett ricottaost
- 4. Omtrent 1/4 til 0,8 dl ferske brødsmuler
- 5. 1 eggeplomme
- 6. Salt og pepper
- 7. 1 hel kylling av typen Cornish game hen, ca. 700 gram
- 8. Olivenolje
- 9. Salt og nykvernet svart pepper
- 10. Serveringsforslag: brød og 1 eller 2 grønnsakspuréer
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 450 grader. I en liten blandingsbolle, kombiner basilikum, hvitløk, ricottaost og myke brødsmuler; bind ingrediensene sammen med eggeplomme.
- 22. Med kraftige saks, kutt hver fugl langs én side av ryggraden og fjern så mye fett som mulig. Kutt ryggraden bort; før fingrene under skinnet som dekker brystet og toppen av lårene. Løsne skinnet så mye som mulig og før inn litt stuffing mellom kjøttet og skinnet. Sett fuglehalvdelene med brystet opp i en ildfast form; gni inn olivenolje over skinnet og krydre med salt og pepper.
- 33. Stek i omtrent 10 minutter, senk temperaturen til 375 grader og stek i ytterligere 35 til 40 minutter eller til ferdig. La fuglen hvile i 10 minutter før servering for å la stuffing sette seg og bli fastere. Server med brød og én eller to grønnsakspuréer.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne mest mulig fett fra kyllingen før du fyller den - dette gir en sprøere og lettere stekt fugl.
- 2Bruk ricottaost i stuffingen for en kremet, sammenbindende konsistens som ikke tørker ut under steking.
- 3La kyllingen hvile i 10 minutter før servering - dette lar stuffingen sette seg og gir en fastere, mer samlet konsistens.
Serveringsforslag
Denne festlige kyllingretten passer utmerket til et større middagsselskap, servert med sprøstekt brød og en eller to friske grønnsakspuréer for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllinglår av Cornish-høne, fylt under huden?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllinglår av Cornish-høne, fylt under huden. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllinglår av Cornish-høne, fylt under huden?▼
Total tilberedningstid for Kyllinglår av Cornish-høne, fylt under huden er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllinglår av Cornish-høne, fylt under huden vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllinglår av Cornish-høne, fylt under huden?▼
En porsjon av Kyllinglår av Cornish-høne, fylt under huden inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
