Ingredienser
- 90 g usaltet smør, kuttet i 1 cm terninger
- 0,6 dl vegetabilsk fett eller talg
- 9,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 ss sukker
- 2 ss bakepulver
- 2 ts natron
- 2 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 4,1 dl kulturmelk
- 3,6 dl kulturmelk
- 1 ss hakket frisk dill
- 3,5 ts kosher-salt, delt
- 1,75 ts nykvernet svart pepper, delt
- En stor klype cayennepepper
- 10 små, benfrie kyllinglår med skinn
- Vegetabilsk olje (til steking)
- 2,4 dl hvetemel
- 6 ss peanøttolje
- 1 stort egg
- 1 ss bakepulver
- 1,25 ts cayennepepper
- 0,5 ts hvitløkspulver
- 0,5 ts løkpulver
- 10 skiver cheddarost (valgfritt)
- Pølsegravy (valgfritt)
Ingredienser
- 90 g usaltet smør, kuttet i 1 cm terninger
- 0,6 dl vegetabilsk fett eller talg
- 9,5 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 2 ss sukker
- 2 ss bakepulver
- 2 ts natron
- 2 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 4,1 dl kulturmelk
- 3,6 dl kulturmelk
- 1 ss hakket frisk dill
- 3,5 ts kosher-salt, delt
- 1,75 ts nykvernet svart pepper, delt
- En stor klype cayennepepper
- 10 små, benfrie kyllinglår med skinn
- Vegetabilsk olje (til steking)
- 2,4 dl hvetemel
- 6 ss peanøttolje
- 1 stort egg
- 1 ss bakepulver
- 1,25 ts cayennepepper
- 0,5 ts hvitløkspulver
- 0,5 ts løkpulver
- 10 skiver cheddarost (valgfritt)
- Pølsegravy (valgfritt)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Sett smør og vegetabilsk fett i fryseren i 10 minutter.
- Bland 9,5 dl mel og de neste 5 ingrediensene (sukker, bakepulver, natron, salt, pepper) i en foodprosessor.
- Tilsett smør og vegetabilsk fett. Pulsér blandingen til den ligner grovt mel, 20-25 pulser.
- Overfør blandingen til en stor bolle. Tilsett gradvis 4,1 dl kulturmelk mens du vender blandingen med en gaffel (blandingen vil ikke være helt innarbeidet).
- Elt deigen i bollen med lett oppvarmede hender bare til den samler seg, ca. 3 ganger.
- Overfør deigen til en lett melet arbeidsflate. Trykk ut deigen til den er ca. 2,5 cm tykk.
- Løft den ene siden og brett den over. Gjenta forsiktig 5 ganger til.
- Rull deigen til en runding med ca. 2 cm tykkelse. Bruk en 7,5 cm rund utstikker til å kutte ut kjeks av deigen.
- Samle opp restene og gjenta utbaking og kutting til totalt 10 kjeks.
- Plasser kjeksene på et bakepapirkledd stekebrett, med 2-5 cm mellomrom.
- Stek kjeksene til de er gyldne og en kakepinne satt inn horisontalt kommer ut ren, ca. 12-15 minutter.
- Overfør kjeksene til en avkjølingsrist; la dem avkjøle litt. Server varme eller romtempererte.
- For stekt kylling:
- Visp sammen 3,6 dl kulturmelk, dill, 1,5 ts salt, 1 ts pepper og cayenne i en stor bolle.
- Tilsett kyllinglårene; vend for å dekke. Dekk til og la stå i kjøleskapet i minst 3 timer eller over natten.
- Hell vegetabilsk olje i en stor gryte til en dybde på ca. 5 cm. Fest et dypfrysetermometer til siden av gryten.
- Varm opp oljen over middels varme til 180°C.
- Visp sammen 3 dl vann med de resterende 2 ts salt, de resterende 0,75 ts pepper, 2,4 dl mel og de neste 6 ingrediensene (peanøttolje, egg, bakepulver, cayennepepper, hvitløkspulver, løkpulver) i en stor bolle.
- La kyllingen renne godt av og tørk den med papirhåndklær.
- Arbeid i porsjoner: Dypp kyllingen i røren.
- Stek kyllingen, vend av og til, til skinnet er sprøtt og gyllent og kyllingen er gjennomkokt, ca. 9-12 minutter per batch.
- La kyllingen renne av på papirhåndklær.
- Del kjeksene i to; legg en bunnhalvdel på hver tallerken.
- Legg på en skive ost, hvis ønskelig, og deretter et kyllinglår. Øs over pølsesaus, hvis ønskelig. Legg den andre kjeksdelen oppå.
Om denne retten
Sprøstekt kylling med hjemmelagde kjeks er en herlig kombinasjon av saftige kyllinglår og smakfulle, luftige kjeks. Denne tradisjonsrike retten har røtter i sørstatskjøkkenet, og er et perfekt valg for en hyggelig familiesamling eller et uformelt søndagsmåltid. Ingrediensene, som den sprøstekte kyllingen og de kremaktige kjeksene, gir en uimotståelig teksturkontrast og et smakspalett som tilfredsstiller både ganen og sjelen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke la kyllingen marinere for lenge; 3-4 timer er tilstrekkelig for å få den riktig saftig og smakfull.
- 2Tips 2: Bruk et termometer for å sikre at oljetemperaturen holder seg på 180°C – dette er avgjørende for perfekt sprøstekt kylling.
- 3Tips 3: Vær forsiktig når du deler kjeksene, så de ikke faller fra hverandre. Bruk en skarp kniv og et lett trykk for å få dem pent delt.
Serveringsforslag
Servér kyllingkjeksene varme, gjerne med en deilig pølsebasert saus som tilfører en ekstra kremet og smaksrik dimensjon. Velg gjerne en frisk, grønn salat som tilbehør for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprøstekt kylling med hjemmelagde kjeks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprøstekt kylling med hjemmelagde kjeks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprøstekt kylling med hjemmelagde kjeks?▼
Total tilberedningstid for Sprøstekt kylling med hjemmelagde kjeks er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprøstekt kylling med hjemmelagde kjeks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprøstekt kylling med hjemmelagde kjeks?▼
En porsjon av Sprøstekt kylling med hjemmelagde kjeks inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
