Kyllingkebab med tyrkiske krydder, granateplesalsa og tahinijogurt

Ingredienser

• 3.5 ss fersk sitronsaft
• 1 ss Baharat-krydder
• 1 stor hvitløksfedd, presset
• 1.2 dl naturell, helmelk gresk jogurt
• 0.6 dl tahini (sesampasta)
• 3 dl granateplefrø
• 1.6 dl skrelte, usaltede pistasjnøtter, grovhakket
• 0.8 dl grovhakket fersk italiensk persille
• 2.5 ss olivenolje
• 2.5 ts fersk sitronsaft
• 1.2 dl grovhakket løk
• 2 ss fersk sitronsaft
• 2 ss olivenolje
• 2 ts Baharat-krydder
• 4 skinn- og benfrie kyllingbrysthalvdeler, hver delt i lengderetningen og deretter kuttet i 3 biter på tvers
• Varmede pitabrød
• Spesialutstyr: 4 metallspyd på 25–30 cm

Slik gjør du:

1. For tahinijogurten:
2. Bland 3.5 ss sitronsaft, 1 ss Baharat-krydder og hvitløk i en middels bolle; rør for å blande. La stå i 5 minutter.
3. Visp inn jogurt og tahini. Krydre tahinijogurten med salt etter smak. Kan lages opptil 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
4. For granateplesalsaen:
5. Bland granateplefrø, pistasjnøtter, persille, 2.5 ss olivenolje, 2.5 ts sitronsaft og løk i en middels bolle. Krydre med salt og nykvernet svart pepper etter smak. Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
6. For kyllingen:
7. Visp sammen 2 ss sitronsaft, 2 ss olivenolje og 2 ts Baharat-krydder i en stor bolle. Tilsett kyllingen. Strø over salt og pepper. Mariner i romtemperatur i minst 1 time og opptil 2 timer.
8. Forvarm grillen.
9. Tre 6 kyllingbiter på hvert spyd. Strø over salt og pepper. Plasser på et lite stekebrett.
10. Grill kyllingen til den er gjennomstekt, 5 til 6 minutter på hver side.
11. Anrett kebabene på et fat. Server med tahinijogurten, granateplesalsaen og varme pitabrød.