Kyllingkarri (tilpasset fra Julie Sahni's klassiske indiske matlaging)
Lær hvordan du lager en autentisk kyllingcurry inspirert av julie sahni's klassiske indiske oppskrift. Enkel å følge og perfekt for middagen.
Om denne retten
Denne krydrete og komplekse kyllingkarriretten stammer fra den klassiske indiske mattradisjonen, og er blitt tilpasset for norske ganer. De dype, jordlige smakene av ingefær, gurkemeie og spisskummen går hånd i hånd med den mør og saftige kyllingen, og gir et virkelig smaksfullt og tilfredsstillende måltid. Perfekt for en hyggelig middagskveld med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 1. 2–3 kyllinger à 450 gram, delt i serveringsstørrelser, skinnet
- 2. 10 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3. 14,2 dl tynne skiver av løk
- 4. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 5. 3 spiseskjeer finhakket ingefær
- 6. 2 kanelstenger
- 7. 8 kardemommekapsler
- 8. 1 spiseskje gurkemeie
- 9. 1 teskje cayennepepper
- 10. 4,7 dl hermetiske knuste tomater
- 11. 1 spiseskje kosher-salt
- 12. 1 spiseskje malt, ristet spisskummen eller malt spisskummen
- 13. 3–4 spiseskjeer hakket korianderblader
Ingredienser
- 1. 1. 2–3 kyllinger à 450 gram, delt i serveringsstørrelser, skinnet
- 2. 10 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 3. 14,2 dl tynne skiver av løk
- 4. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 5. 3 spiseskjeer finhakket ingefær
- 6. 2 kanelstenger
- 7. 8 kardemommekapsler
- 8. 1 spiseskje gurkemeie
- 9. 1 teskje cayennepepper
- 10. 4,7 dl hermetiske knuste tomater
- 11. 1 spiseskje kosher-salt
- 12. 1 spiseskje malt, ristet spisskummen eller malt spisskummen
- 13. 3–4 spiseskjeer hakket korianderblader
Fremgangsmåte
- 1I en stor, tykkbunnet panne, helst med non-stick-belegg, varm opp 2 spiseskjeer olje på høy varme. Når oljen er veldig varm, tilsett kylling, noen få biter om gangen, og stek til de er brune på alle sider, omtrent 4 minutter. Bruk en hullsleiv til å ta kyllingen opp og legge den på en tallerken, og fortsett til alle bitene er brune.
- 2Tilsett resten av oljen og løk i pannen, skru ned varmen til middels-høy, og stek i 30 minutter til løken er lett brun, under konstant omrøring for å unngå at det brenner seg. Tilsett hvitløk og ingefær, og stek i 5 minutter. Tilsett kanel og kardemomme, og stek i 2 minutter, til krydderne begynner å puffe og bli litt brune. Tilsett gurkemeie og cayenne, og rør raskt i 15 sekunder.
- 3Legg kyllingen tilbake i pannen, og rør inn tomater, salt og 2 kopper kokende vann. Skru ned varmen til lav, dekk til, og la det småkoke i ca. 45 minutter, til kyllingen er mør, og sausen har tyknet. Sjekk jevnlig, og tilsett litt vann hvis sausen fordamper for raskt.
- 4Slå av varmen og la retten hvile, dekket, i minst 1 time, helst 2 timer. Når den skal serveres, varm opp igjen, vend inn spisskummen og koriander, og juster krydder etter behov.
Tips og Varianter
- 1Bruk en stor nok panne slik at kyllingen får god plass til å brunes ordentlig - dette gir mye mer smak.
- 2Vær tålmodig når du steker løken, la den ta sin tid til den blir myk og karamellisert. Dette er nøkkelen til rettens komplekse smaksprofil.
- 3La retten hvile i minst 1-2 timer før servering - dette gir smakene tid til å integrere seg ordentlig.
Serveringsforslag
Server kyllingkarriretten med hvit basmatiris, hjemmelaget chutney og et friskt salat for en autentisk indisk middag. Avkjøl også retten med en frisk, krydret raita eller yoghurtsaus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingkarri (tilpasset fra Julie Sahni's klassiske indiske matlaging)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingkarri (tilpasset fra Julie Sahni's klassiske indiske matlaging). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingkarri (tilpasset fra Julie Sahni's klassiske indiske matlaging)?▼
Total tilberedningstid for Kyllingkarri (tilpasset fra Julie Sahni's klassiske indiske matlaging) er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingkarri (tilpasset fra Julie Sahni's klassiske indiske matlaging) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingkarri (tilpasset fra Julie Sahni's klassiske indiske matlaging)?▼
En porsjon av Kyllingkarri (tilpasset fra Julie Sahni's klassiske indiske matlaging) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
