Kyllingkarri med indiske krydder
Lær hvordan du lager en autentisk kyllingkarri inspirert av Julie Sahnis klassiske indiske oppskrift. Enkel å følge og perfekt for middagen.
Foto av Prabal Pratap Singh på Pexels
Ingredienser
- 2–3 kyllinger à 450 g, delt i serveringsstykker, uten skinn
- 10 ss vegetabilsk olje
- 14 dl tynne skiver løk
- 2 ss finhakket hvitløk
- 3 ss finhakket ingefær
- 2 kanelstenger
- 8 kardemommekapsler
- 1 ss gurkemeie
- 1 ts cayennepepper
- 4.5 dl hermetiske knuste tomater
- 1 ss kosher-salt
- 1 ss malt, ristet spisskummen eller malt spisskummen
- 3–4 ss hakket korianderblader
Ingredienser
- 2–3 kyllinger à 450 g, delt i serveringsstykker, uten skinn
- 10 ss vegetabilsk olje
- 14 dl tynne skiver løk
- 2 ss finhakket hvitløk
- 3 ss finhakket ingefær
- 2 kanelstenger
- 8 kardemommekapsler
- 1 ss gurkemeie
- 1 ts cayennepepper
- 4.5 dl hermetiske knuste tomater
- 1 ss kosher-salt
- 1 ss malt, ristet spisskummen eller malt spisskummen
- 3–4 ss hakket korianderblader
Slik gjør du:
- Varm opp 2 ss olje i en stor, tykkbunnet panne, gjerne med non-stick-belegg, på høy varme.
- Når oljen er veldig varm, tilsett kylling, noen få biter om gangen, og stek til de er brune på alle sider, omtrent 4 minutter.
- Bruk en hullsleiv til å ta kyllingen opp og legg den på en tallerken. Fortsett til alle bitene er brune.
- Tilsett resten av oljen og løken i pannen. Skru ned varmen til middels-høy, og stek i 30 minutter til løken er lett brun, under konstant omrøring for å unngå at det brenner seg.
- Tilsett hvitløk og ingefær, og stek i 5 minutter.
- Tilsett kanel og kardemomme, og stek i 2 minutter, til krydderne begynner å puffe og bli litt brune.
- Tilsett gurkemeie og cayenne, og rør raskt i 15 sekunder.
- Legg kyllingen tilbake i pannen, og rør inn tomater, salt og 5 dl kokende vann.
- Skru ned varmen til lav, dekk til, og la det småkoke i ca. 45 minutter, til kyllingen er mør og sausen har tyknet.
- Sjekk jevnlig, og tilsett litt vann hvis sausen fordamper for raskt.
- Slå av varmen og la retten hvile, tildekket, i minst 1 time, helst 2 timer.
- Når den skal serveres, varm opp igjen, vend inn spisskummen og koriander, og juster krydder etter behov.
Om denne retten
Denne krydrete og komplekse kyllingkarriretten stammer fra den klassiske indiske mattradisjonen, og er blitt tilpasset for norske ganer. De dype, jordlige smakene av ingefær, gurkemeie og spisskummen går hånd i hånd med den møre og saftige kyllingen, og gir et virkelig smaksfullt og tilfredsstillende måltid. Perfekt for en hyggelig middagskveld med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Bruk en stor nok panne slik at kyllingen får god plass til å brunes ordentlig – dette gir mye mer smak.
- 2Vær tålmodig når du steker løken, la den ta sin tid til den blir myk og karamellisert. Dette er nøkkelen til rettens komplekse smaksprofil.
- 3La retten hvile i minst 1-2 timer før servering – dette gir smakene tid til å integrere seg ordentlig.
Serveringsforslag
Server kyllingkarriretten med hvit basmatiris, hjemmelaget chutney og en frisk salat for en autentisk indisk middag. Avkjøl også retten med en frisk, krydret raita eller yoghurtsaus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingkarri med indiske krydder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingkarri med indiske krydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingkarri med indiske krydder?▼
Total tilberedningstid for Kyllingkarri med indiske krydder er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingkarri med indiske krydder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingkarri med indiske krydder?▼
En porsjon av Kyllingkarri med indiske krydder inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt kylling med dumplings
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
