Kyllingkarri med kokosris og cashewnøtter
Lær hvordan du lager en smakfull kyllingcurry med kremet kokosris. En enkel oppskrift perfekt for hverdagen eller helgen.
Foto av Piotr Arnoldes på Pexels
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør
- 0.5 dl finhakket løk
- 4.5 dl langkornet ris
- 400 ml usøtet kokosmelk
- 1.5 ts kosher salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 2.5 dl cashewnøtter
- 4 grønne løk, tynne skiver
- 1 ts allehånde
- 1 ts hele nellikspiker
- 1 ts hele fennikelfrø
- 2 ts (eller mer) Madras karripulver
- 3 ss rapsolje
- 8 benfrie, skinnløse kyllinglår, skåret i 2.5 cm biter
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 liten løk, tynne skiver
- 5 cm fersk ingefær, skrelt og revet
- 2 ss tomatpuré
- 14 dl kyllingkraft
- 2.5 dl usøtet kokosmelk
- 2 kanelstenger
- 0.5 mango, hakket
- 0.5 dl tørket kokos
- 2 grønne løk, kun de grønne og lysegrønne delene, tynne skiver
- 0.5 dl hakket fersk koriander
- 0.5 dl hakket fersk mynte
- Honning, etter smak
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør
- 0.5 dl finhakket løk
- 4.5 dl langkornet ris
- 400 ml usøtet kokosmelk
- 1.5 ts kosher salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 2.5 dl cashewnøtter
- 4 grønne løk, tynne skiver
- 1 ts allehånde
- 1 ts hele nellikspiker
- 1 ts hele fennikelfrø
- 2 ts (eller mer) Madras karripulver
- 3 ss rapsolje
- 8 benfrie, skinnløse kyllinglår, skåret i 2.5 cm biter
- Kosher salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 liten løk, tynne skiver
- 5 cm fersk ingefær, skrelt og revet
- 2 ss tomatpuré
- 14 dl kyllingkraft
- 2.5 dl usøtet kokosmelk
- 2 kanelstenger
- 0.5 mango, hakket
- 0.5 dl tørket kokos
- 2 grønne løk, kun de grønne og lysegrønne delene, tynne skiver
- 0.5 dl hakket fersk koriander
- 0.5 dl hakket fersk mynte
- Honning, etter smak
Slik gjør du:
- For kokos- og grønn løk-ris:
- Smelt smøret i en middels stor kjele over høy varme.
- Tilsett løken og kok til den er myk, ca. 2 minutter.
- Tilsett risen og rør for å dekke kornene med smør.
- Hell i kokosmelk, salt, pepper og 2.5 dl vann, og kok opp.
- Rør én gang, dekk til, og skru ned varmen til middels-lav.
- La det småkoke til risen er mør, ca. 16 minutter.
- For cashewnøttene:
- Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
- Fordel cashewnøttene på et bakepapirkledd stekebrett og rist i ovnen til de er lett gyldne, ca. 8 minutter.
- La dem avkjøle og finhakk dem i en foodprosessor.
- Fullfør risen:
- Ta risen av varmen og la den hvile, dekket, i 5 minutter.
- Fjern lokket, fluff opp risen med en gaffel og vend inn den grønne løken og halvparten av cashewnøttene.
- La det hvile i ytterligere 5 minutter før servering.
- For kyllingkarrien:
- Varm en liten stekepanne over lav varme.
- Tilsett allehånde, nellik og fennikel, og rist under omrøring til du kan kjenne krydderlukten, ca. 5 minutter.
- Ta av varmen og la det avkjøle litt.
- Overfør krydderne til en kaffekvern eller krydderkvern og finhakk dem.
- Bland de malte krydderne med karripulveret i en liten bolle.
- Varm opp oljen i en stor gryte (Dutch oven) over middels-høy varme til den begynner å glitre.
- Krydre kyllingen med salt og pepper, og dryss over 1 ss av krydderblandingen, og rist av overflødig.
- Brun kyllingen på alle sider, ca. 8 minutter, og legg den til side på en tallerken.
- Tilsett løken i gryten og kok til den er myk, ca. 4 minutter.
- Ha i ingefær og kok i 30 sekunder.
- Tilsett resten av krydderne og kok i 1 minutt.
- Rør inn tomatpuré og la det koke i 1 minutt.
- Tilsett kyllingkraft, kokosmelk, salt og pepper, og la det småkoke til det har redusert noe, ca. 10 minutter.
- Legg i kanelstenger og mango, og la det koke til det har redusert litt, ca. 10 minutter.
- Skru ned varmen til lav, ha i kyllingen og la det småkoke til den er mør, ca. 15 minutter.
- Ta kyllingen ut av gryten og kast kanelstengene og mangoen.
- Rør inn tørket kokos og resten av cashewnøttene, og la det småkoke til det er litt tykkere, ca. 10 minutter.
- Ta gryten av varmen, legg kyllingen tilbake i gryten og vend inn den grønne løken, koriander og mynte.
- Smak til med salt, pepper og honning, om nødvendig.
- For servering:
- Fordel risen i skåler og øs over kyllingkarrien.
Om denne retten
Denne kyllingkarriretten er et sant smaksparadis! Kombinasjonen av de varme, eksotiske krydderne, den kremete kokosmelken og den søtlige mangoen skaper en unik og balansert smaksprofil. Retten har dype røtter i den indiske karritradisjonen, men bringer også noe nytt med sin friske grønnsaksblanding og nøtter. Perfekt for en hjemmekveld med familie og venner når du ønsker deg noe litt annerledes.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best resultat, ha i de malte, ristede krydderne litt etter litt og smak til underveis slik at du får akkurat den balansen av smaker du ønsker.
- 2Tips 2: Prøv gjerne å erstatte mangoen med fersk ananas for en enda friskere og tropisk smak.
- 3Tips 3: Skjær kyllingen i jevnstore biter for jevn tilberedning og lag eventuelt litt ekstra krydderblanding for å krydre kyllingen enda mer før steking.
Serveringsforslag
Servér kyllingkarriretten over den aromatiske kokosrisen, og pynt med en skvis fersk lime, litt ekstra mango og sprø flak av tørket kokos. En deilig kald øl eller et glass hvitvin vil utfylle den indiske smaksopplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingkarri med kokosris og cashewnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingkarri med kokosris og cashewnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingkarri med kokosris og cashewnøtter?▼
Total tilberedningstid for Kyllingkarri med kokosris og cashewnøtter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingkarri med kokosris og cashewnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingkarri med kokosris og cashewnøtter?▼
En porsjon av Kyllingkarri med kokosris og cashewnøtter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
