Kyllingkarri med kokosris
Lær hvordan du lager en smakfull kyllingcurry med kremet kokosris. En enkel oppskrift perfekt for hverdagen eller helgen.
Om denne retten
Denne kyllingkarriretten er et sanne smaksparadis! Kombinasjonen av de varme, eksotiske krydderne, den kremet kokosmelken og den søtlige mangoen skaper en unik og balansert smaksprofil. Retten har dype røtter i den indiske currytradisjonen, men bringer også noe nytt med sin friske grønnsaksblandings og nøtter. Perfekt for en hjemmekveld med familie og venner når du ønsker deg noe litt annerledes.
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør
- 0,6 dl finhakket spansk løk
- 4,7 dl langkornet ris
- En boks på 13 til 14 gram usøtet kokosmelk
- 1 ½ ts kosher salt
- ¼ ts nykvernet svart pepper
- 2,4 dl cashewnøtter
- 4 grønne løk, tynne skiver
- 1 ts allehånde bær
- 1 ts hele nellikspiker
- 1 ts hele fennikelfrø
- 2 ts (eller mer hvis du liker din curry sterkere) varm Madras curry-pulver
- 3 ss rapsolje
- 8 benfrie, skinnløse kyllinglår, skåret i 2,5 cm biter
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1 liten spansk løk, tynne skiver
- 5 cm fersk ingefær, skrelt og revet
- 2 ss tomatpuré
- 14,2 dl kyllingkraft
- 2,4 dl usøtet kokosmelk
- 2 kanelstenger
- ½ mango, hakket
- ½ kopp tørket kokos
- 2 grønne løk, kun de grønne og lysegrønne delene, tynne skiver
- ¼ kopp hakket fersk koriander
- ¼ kopp hakket fersk mynte
- Honning, etter smak
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør
- 0,6 dl finhakket spansk løk
- 4,7 dl langkornet ris
- En boks på 13 til 14 gram usøtet kokosmelk
- 1 ½ ts kosher salt
- ¼ ts nykvernet svart pepper
- 2,4 dl cashewnøtter
- 4 grønne løk, tynne skiver
- 1 ts allehånde bær
- 1 ts hele nellikspiker
- 1 ts hele fennikelfrø
- 2 ts (eller mer hvis du liker din curry sterkere) varm Madras curry-pulver
- 3 ss rapsolje
- 8 benfrie, skinnløse kyllinglår, skåret i 2,5 cm biter
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 1 liten spansk løk, tynne skiver
- 5 cm fersk ingefær, skrelt og revet
- 2 ss tomatpuré
- 14,2 dl kyllingkraft
- 2,4 dl usøtet kokosmelk
- 2 kanelstenger
- ½ mango, hakket
- ½ kopp tørket kokos
- 2 grønne løk, kun de grønne og lysegrønne delene, tynne skiver
- ¼ kopp hakket fersk koriander
- ¼ kopp hakket fersk mynte
- Honning, etter smak
Fremgangsmåte
- 1For kokosgrønn løkris: Smelt smøret i en middels stor kjele over høy varme. Tilsett løken og kok til den er myk, ca. 2 minutter. Tilsett risen og rør for å dekke kornene med smør. Hell i kokosmelk, salt, pepper og 1 kopp vann, og kok opp. Rør én gang, dekk til, og skru ned varmen til middels-lav. La det småkoke til risen er mør, ca. 16 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
- 3Fordel cashewnøttene på et bakepapirkledd stekebrett og rist i ovnen til de er lett gyldne, ca. 8 minutter. La dem avkjøle og finhakk dem i en food processor.
- 4Ta risen av varmen og la den hvile, dekket, i 5 minutter. Fjern lokket, fluff opp risen med en gaffel og vend inn den grønne løken og halvparten av cashewnøttene. La det hvile i ytterligere 5 minutter før servering.
- 5For kyllingcurryen: Varm en liten stekepanne over lav varme. Tilsett allespice, nellik og fennikel, og rist under omrøring til du kan kjenne krydderlukten, ca. 5 minutter. Ta av varmen og la det avkjøle litt. Overfør krydderne til en kaffekvern eller krydderkvern og finhakk dem. Bland de malte krydderne med currypulveret i en liten bolle.
- 6Varm opp oljen i en stor gryte (Dutch oven) over middels-høy varme til den begynner å glitre. Krydre kyllingen med salt og pepper, og dryss over 1 ss av krydderblandingen, og ryst av overflødig. Brun kyllingen på alle sider, ca. 8 minutter, og legg den til side på en tallerken.
- 7Tilsett løken i gryten og kok til den er myk, ca. 4 minutter. Ha i ingefær og kok i 30 sekunder, deretter tilsett resten av krydderne og kok i 1 minutt. Rør inn tomatpuré og la det koke i 1 minutt. Tilsett kyllingkraft, kokosmelk, salt og pepper, og la det småkoke til det har redusert noe, ca. 10 minutter. Legg i kanelstenger og mango, og la det koke til det har redusert litt, ca. 10 minutter. Skru ned varmen til lav, ha i kyllingen og la det småkoke til den er mør, ca. 15 minutter. Ta kyllingen ut av gryten og kast kanelstengene og mangoen. Rør inn tørket kokos og resten av cashewnøttene, og la det småkoke til det er litt tykkere, ca. 10 minutter. Ta gryten av varmen, legg kyllingen tilbake i gryten og vend inn den grønne løken, koriander og mynte. Smak til med salt, pepper og honning, om nødvendig.
- 8For servering: Fordel risen i skåler og øs over kyllingcurryen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best resultat, ha i de malte, ristede krydderne litt etter litt og smak til underveis slik at du får akkurat den balansen av smaker du ønsker.
- 2Tips 2: Prøv gjerne å erstatte mangoen med fersk ananas for en enda friskere og tropisk smak.
- 3Tips 3: Skjær kyllingen i jevnstore biter for jevn tilberedning og lag eventuelt litt ekstra krydderblanding for å krydre kyllingen enda mer før steking.
Serveringsforslag
Servér kyllingkarriretten over den aromatiske kokosrisen, og pynt med en skvis fersk lime, litt ekstra mango og sprø steker av tørket kokos. En deilig kald øl eller et glass hvitvin vil utfylle den indiske smaksopplevelsen perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingkarri med kokosris?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingkarri med kokosris. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingkarri med kokosris?▼
Total tilberedningstid for Kyllingkarri med kokosris er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingkarri med kokosris vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingkarri med kokosris?▼
En porsjon av Kyllingkarri med kokosris inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
