Kyllingjook
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull kylling jook, en tradisjonell risgrøt med kylling, perfekt for kalde dager. Enkel oppskrift og tips!
Om denne retten
Denne kyllingjookens unike og autentiske oppskrift tar oss rett til hjertet av den tradisjonelle asiatiske kjøkkenkunsten. Balansen mellom de myke kyllingbiter, den aromatiske ingefæren og de friske korianderbladviklingene skaper en harmoni av smaker som gjør denne retten til en virkelig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 1 bunt vårløk
- 1 (2,5–7,5 cm) fersk ingefær, skrelt
- 12 ferske korianderstilkeblad
- 1 hel kylling på 2 ½ til 1360 gram
- 2 teskjeer salt
- 3 liter kaldt vann
- 0,6 dl tørkede scampi (ca. 10 stk)
- 1,8 dl langkornet ris
- 0,6 dl kinesisk (kortkornet) klebrig ris (også kalt glutinous)
- Spesialutstyr: et lite kvadrat av osteklede; kjøkkenstrikk
- Tilbehør: soyasaus-pekede agurker; syltede sennepsblader; egg som er kokt i tusen år, skrelt og delt i båter; røkt tofu, skåret i skiver
- Pynt: ferske korianderblader
Ingredienser
- 1 bunt vårløk
- 1 (2,5–7,5 cm) fersk ingefær, skrelt
- 12 ferske korianderstilkeblad
- 1 hel kylling på 2 ½ til 1360 gram
- 2 teskjeer salt
- 3 liter kaldt vann
- 0,6 dl tørkede scampi (ca. 10 stk)
- 1,8 dl langkornet ris
- 0,6 dl kinesisk (kortkornet) klebrig ris (også kalt glutinous)
- Spesialutstyr: et lite kvadrat av osteklede; kjøkkenstrikk
- Tilbehør: soyasaus-pekede agurker; syltede sennepsblader; egg som er kokt i tusen år, skrelt og delt i båter; røkt tofu, skåret i skiver
- Pynt: ferske korianderblader
Fremgangsmåte
- 1Kutt av vårløkens grønne deler og legg dem til side, separat fra de hvite og lysegrønne delene. Kutt ingefær i to på tvers, og knus ett stykke med den flate siden av en stor, tung kniv, og legg det til side. Pakk det knuste ingefærstykket, koriander og de hvite og lysegrønne delene av vårløken inn i osteklede og knyt det sammen til en bunt med hyssing. Skyll kyllingen innvendig og utvendig, og legg den i en stor, tung gryte på 4 til 6 liter sammen med ostekledet, salt og vann. Kok opp, dekk til, og la det småkoke i 15 minutter. Slå av varmen og mål opp og sett til side 1 kopp kokevæske, deretter dekk gryten igjen. Hell den reserverte væsken i en liten bolle og tilsett tørkede scampi. (Scampiene skal være helt dekket av væske.) La dem ligge i bløt til de er myke, ca. 30 minutter. Mens scampiene bløtlegges, lar du kyllingen stå i kokevæsken, dekket, i 30 minutter. (Kyllingen vil være kokt gjennom.) Ta forsiktig kyllingen ut av væsken med tang, overfør den til et skjærebrett og dekk løst med folie. Kast ostekledet fra kokevæsken, og behold væsken. Skyll langkornet og kinesisk klebrig ris kort i en sil, og tilsett den i gryten sammen med kokevæsken fra kyllingen. Riv scampiene i fine tråder med en gaffel eller fingrene, og kast den seige muskelen på siden av hver scampi hvis den er festet. Tilsett scampitrådene og scampi-bløtleggingsvæsken i risblandingen, og la det småkoke, delvis dekket, og rør av og til, til jooken er veldig tykk, ca. 1 time. Mens risen småkoker, fjerner du skinnet fra kyllingen og deler kjøttet i store biter, og kutter det deretter i 1/2-tommers biter. Kutt den reserverte ingefæren i tynne matchstikker og hakk de reserverte vårløksgrønne. Fordel kyllingen i 6 serveringsskåler, og øs jooken over kyllingen. Strø ingefær og vårløk over jooken, og server med tilbehør.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk ingefær for best aroma og smak - ikke hesiter med å knuse den for å frigjøre de eteriske oljene.
- 2Sørg for at både lang- og klebrig ris er godt skyllet før tilsetting, for å unngå at jooken blir klissete.
- 3La kyllingen stå i kokevæsken i 30 minutter for å bli mør og saftig - ikke skynde deg gjennom denne viktige prosessen.
Serveringsforslag
Denne kyllingjookens lekrene smaker kommer virkelig til sin rett når den serveres med de klassiske asiatiske tilbehørene som syltede sennepsblader, egg kokt i tusen år og røkt tofu. Avkjøl ganen med en forfriskende shot av soyasaus-pekede agurker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingjook?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingjook. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingjook?▼
Total tilberedningstid for Kyllingjook er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingjook vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingjook?▼
En porsjon av Kyllingjook inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
