Kremet kylling- og risgrøt (Jook)
Lær hvordan du lager en autentisk og smakfull kylling- og risgrøt (Jook), perfekt for kalde dager. Enkel oppskrift med tips for en mettende rett.
Foto av Kai-Chieh Chan på Pexels
Ingredienser
- 1 bunt vårløk
- 1 (2,5–7,5 cm) fersk ingefær, skrelt
- 12 ferske korianderstilker
- 1 hel kylling på 1,2–1,4 kg
- 2 ts salt
- 3 l kaldt vann
- 0,6 dl tørkede reker (ca. 10 stk)
- 1,8 dl langkornet ris
- 0,6 dl kinesisk klebrig ris (glutinous ris)
- Spesialutstyr: et lite stykke osteklede; kjøkkenhyssing
- Tilbehør: agurker med soyasaus; syltede sennepsblader; tusenårs egg, skrelt og delt i båter; røkt tofu, skåret i skiver
- Pynt: ferske korianderblader
Ingredienser
- 1 bunt vårløk
- 1 (2,5–7,5 cm) fersk ingefær, skrelt
- 12 ferske korianderstilker
- 1 hel kylling på 1,2–1,4 kg
- 2 ts salt
- 3 l kaldt vann
- 0,6 dl tørkede reker (ca. 10 stk)
- 1,8 dl langkornet ris
- 0,6 dl kinesisk klebrig ris (glutinous ris)
- Spesialutstyr: et lite stykke osteklede; kjøkkenhyssing
- Tilbehør: agurker med soyasaus; syltede sennepsblader; tusenårs egg, skrelt og delt i båter; røkt tofu, skåret i skiver
- Pynt: ferske korianderblader
Slik gjør du:
- Kutt av vårløkens grønne deler og legg dem til side, separat fra de hvite og lysegrønne delene.
- Kutt ingefær i to på tvers, og knus ett stykke med den flate siden av en stor, tung kniv. Legg det til side.
- Pakk det knuste ingefærstykket, koriander og de hvite og lysegrønne delene av vårløken inn i osteklede og knyt det sammen til en bunt med hyssing.
- Skyll kyllingen innvendig og utvendig, og legg den i en stor, tung gryte på 4 til 6 liter sammen med ostekledet, salt og vann.
- Kok opp, dekk til, og la det småkoke i 15 minutter.
- Slå av varmen og mål opp og sett til side 2,5 dl kokevæske. Dekk deretter gryten igjen.
- Hell den reserverte væsken i en liten bolle og tilsett tørkede reker. Rekene skal være helt dekket av væske. La dem ligge i bløt til de er myke, ca. 30 minutter.
- Mens rekene bløtlegges, lar du kyllingen stå i kokevæsken, dekket, i 30 minutter. Kyllingen vil være kokt gjennom.
- Ta forsiktig kyllingen ut av væsken med tang, overfør den til et skjærebrett og dekk løst med folie.
- Kast ostekledet fra kokevæsken, og behold væsken i gryten.
- Skyll langkornet og kinesisk klebrig ris kort i en sil, og tilsett den i gryten sammen med kokevæsken fra kyllingen.
- Riv rekene i fine tråder med en gaffel eller fingrene, og kast den seige muskelen på siden av hver reke hvis den er festet.
- Tilsett reketrådene og reke-bløtleggingsvæsken i risblandingen, og la det småkoke, delvis dekket, og rør av og til, til jooken er veldig tykk, ca. 1 time.
- Mens risen småkoker, fjerner du skinnet fra kyllingen og deler kjøttet i store biter, og kutter det deretter i 1,5 cm biter.
- Kutt den reserverte ingefæren i tynne strimler og hakk de reserverte vårløkgrønne delene.
- Fordel kyllingen i 6 serveringsskåler, og øs jooken over kyllingen.
- Strø ingefær og vårløk over jooken, og server med tilbehør.
Om denne retten
Denne unike og autentiske oppskriften på kyllingjook tar oss rett til hjertet av den tradisjonelle asiatiske kjøkkenkunsten. Balansen mellom de myke kyllingbitene, den aromatiske ingefæren og de friske korianderbladene skaper en harmoni av smaker som gjør denne retten til en virkelig kulinarisk opplevelse. Perfekt som en varmende og mettende hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk ingefær for best aroma og smak – ikke nøl med å knuse den for å frigjøre de eteriske oljene.
- 2Sørg for at både langkornet og klebrig ris er godt skyllet før tilsetting, for å unngå at jooken blir for klissete.
- 3La kyllingen stå i kokevæsken i 30 minutter for å bli mør og saftig – ikke skynd deg gjennom denne viktige prosessen.
Serveringsforslag
Denne kyllingjookens lekre smaker kommer virkelig til sin rett når den serveres med klassiske asiatiske tilbehør som syltede sennepsblader, tusenårs egg og røkt tofu. Frisk opp ganen med en forfriskende shot av agurker med soyasaus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet kylling- og risgrøt (Jook)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kylling- og risgrøt (Jook). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet kylling- og risgrøt (Jook)?▼
Total tilberedningstid for Kremet kylling- og risgrøt (Jook) er omtrent 100 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet kylling- og risgrøt (Jook) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet kylling- og risgrøt (Jook)?▼
En porsjon av Kremet kylling- og risgrøt (Jook) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
