Kremet kyllinggryte med eksotisk sopp og estragon
Oppskrift på kremet kyllinggryte med eksotisk sopp og estragon. En deilig og smakfull rett som passer til enhver anledning.
Foto av Mahmoud Salem på Pexels
Ingredienser
- 1 kylling (ca. 1,5 kg)
- Vann til å dekke
- 2 ts grovt salt
- 2 laurbærblad
- 1 ts hele hvite pepperkorn
- 2 ts tørket rosmarin
- 2 ts tørket timian
- 1 liten løk, skrelt og stukket med 6 nellikspiker
- 2 gulrøtter, skrelte og i terninger
- 2 stilker selleri, vasket og i terninger
- 1 purre, vasket og i terninger
- 3 gulrøtter, skivet, ca. 1,8 dl
- 2 stilker selleri, i terninger, ca. 1,2 dl
- 1 ss smør
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 450 g blandede eksotiske sopp, skivet og brutt opp for hånd
- 2,4 dl kremfløte
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 0,6 dl hakkede friske estragonblader
- 3,6 dl siktet hvetemel
- 1 ss sukker
- 1 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1,2 dl kulturmelk
- 0,6 dl kremfløte
- 5 ss kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 1 ss smør, smeltet
Ingredienser
- 1 kylling (ca. 1,5 kg)
- Vann til å dekke
- 2 ts grovt salt
- 2 laurbærblad
- 1 ts hele hvite pepperkorn
- 2 ts tørket rosmarin
- 2 ts tørket timian
- 1 liten løk, skrelt og stukket med 6 nellikspiker
- 2 gulrøtter, skrelte og i terninger
- 2 stilker selleri, vasket og i terninger
- 1 purre, vasket og i terninger
- 3 gulrøtter, skivet, ca. 1,8 dl
- 2 stilker selleri, i terninger, ca. 1,2 dl
- 1 ss smør
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 450 g blandede eksotiske sopp, skivet og brutt opp for hånd
- 2,4 dl kremfløte
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 0,6 dl hakkede friske estragonblader
- 3,6 dl siktet hvetemel
- 1 ss sukker
- 1 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts salt
- 1,2 dl kulturmelk
- 0,6 dl kremfløte
- 5 ss kaldt usaltet smør, kuttet i små biter
- 1 ss smør, smeltet
Slik gjør du:
- Vask kyllingen under kaldt vann. Bind laurbærblad, pepperkorn, rosmarin og timian sammen i et stykke osteklede som en sachet garni.
- Legg kyllingen i en stor nok gryte, dekk med kaldt vann og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter, og skum forsiktig av eventuelt skum og fett som samler seg på overflaten av vannet.
- Tilsett salt, sachet garni og løk, gulrot, selleri og purre. Kok opp igjen, skru ned varmen til en kraftig småkoking og la det koke i 45 minutter.
- Slå av varmen og avkjøl kyllingen i buljongen i et isvannbad. Når den er helt avkjølt, fjern kyllingen og skrell av all skinn og kast det. Riv kjøttet av bena, og riv det opp med rene hender.
- Sil væsken, kast grønnsakene og sachet garni. Sett kyllingkjøttet og buljongen til side.
- Hell kyllingbuljongen i en 4-liters ildfast form og kok opp. Tilsett de skivede gulrøttene og terningene av selleri og la det småkoke i 10 minutter.
- Smelt 1 ss smør i en stekepanne og begynn å koke sjalottløk over middels varme. Tilsett sopp i pannen og kok over høy varme i 5 minutter.
- Tilsett fløten i gryten over buljongen og grønnsakene, og legg deretter de stekte soppene i gryten. La det småkoke i 5 minutter.
- Tilsett det revne kyllingkjøttet og la det koke videre i 20 minutter. Tilsett estragon.
- For å lage paibunnene: Bland mel, sukker, bakepulver og salt i en bolle med en mikser utstyrt med en paddel. Når de tørre ingrediensene er godt blandet, tilsett kulturmelk og fløte og bland sammen.
- Tilsett det kalde smøret i rask rekkefølge, og bland bare kort for å beholde blandingen så smullete som mulig.
- Skrap denne klumpete deigen ut på et lett melet bord og kjevle forsiktig ut til en rektangulær form ca. 2,5 cm tykk. Kutt i 4 eller 6 like store runde former.
- Pensle et bakepapir lett med smeltet smør, legg rundene på papiret og sett det i kjøleskapet i 20 minutter mens du forvarmer ovnen til 190 grader Celsius.
- Stek paibunnene i 20–25 minutter, eller til de er pent brune.
- Fordel kyllinggryten i enkeltserveringsskåler eller -boller, og topp hver med en paibunn.
Om denne retten
Denne kyllinggryten tar deg på en eksotisk smaksreise med sine dufter av friske urter og aromatiske sopp. Den tradisjonsrike oppskriften kombinerer klassiske kyllingkrydder med uventede, spennende smaker som passer perfekt til en høstmiddag med familie eller venner. Den rike, smaksrike sausen og de luftige hjemmelagde paibunnene gjør denne kyllinggryten til en virkelig kulinarisk opplevelse.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av ulike typer sopp for å få frem den eksotiske smaken, for eksempel sjampinjong, østerssopp og shiitake.
- 2- Hakk estragonen rett før servering for å beholde den friske, urteaktige smaken.
- 3- Kjøl ned kyllingen godt i iskald buljong før du river den, slik at kjøttet holder seg saftig og mørt.
Serveringsforslag
Server kyllinggryten varm i dype tallerkener eller boller, toppet med de luftige paibunnene. En frisk salat med ristede valnøtter og bringebærdressing passer perfekt til for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet kyllinggryte med eksotisk sopp og estragon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kyllinggryte med eksotisk sopp og estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet kyllinggryte med eksotisk sopp og estragon?▼
Total tilberedningstid for Kremet kyllinggryte med eksotisk sopp og estragon er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4-6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet kyllinggryte med eksotisk sopp og estragon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet kyllinggryte med eksotisk sopp og estragon?▼
En porsjon av Kremet kyllinggryte med eksotisk sopp og estragon inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
