Kyllinggryte med eksotiske sopp og estragon
Oppskrift på kyllingpotetpai med eksotiske sopp og estragon. En deilig og smakfull rett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Denne kyllinggryta tar deg på en eksotisk smaksreise med sine dufter av friske urter og aromatiske sopp. Den tradisjonsrike oppskriften kombinerer klassiske kyllingkrydder med uventede, spennende smaker som passer perfekt til en høstmiddag med familie eller venner. Den rike, smaksrike sausen og de luftige hjemmelagde paibunnene gjør denne kyllinggryta til en virkelig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 1. 1 (3 til 1590 gram) kylling
- Vann til å dekke
- 2 teskjeer grovt salt
- 2 laurbærblad
- 1 teskje hele hvite pepperkorn
- 2 teskjeer tørket rosmarin og timian
- 1 liten løk, skrelt og stukket med 6 nellikspiker
- 2 gulrøtter, skrelte og i terninger
- 2 stilker selleri, vasket og i terninger
- 1 purre, vasket og i terninger
- 1 oppskrift eksotiske sopp- og estragonkrem (oppskrift følger)
- 1 oppskrift på paibunner (oppskrift følger)
- Reservert kyllingkokkelake
- 3 gulrøtter, skivet, ca. 1,8 dl
- 2 stilker selleri, i terninger, ca. 1,2 dl
- 1 spiseskje smør
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 455 gram blandede eksotiske sopp, skivet og brutt opp for hånd
- 2,4 dl kremfløte
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje pepper
- Reservert kyllingkjøtt
- 0,6 dl hakkede friske estragonblader
- 3,6 dl siktet, usøtet hvetemel
- 1 spiseskje granulert sukker
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl kulturmelk
- 0,6 dl kremfløte
- 5 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i veldig små biter
- 1 spiseskje smør, smeltet
Ingredienser
- 1. 1 (3 til 1590 gram) kylling
- Vann til å dekke
- 2 teskjeer grovt salt
- 2 laurbærblad
- 1 teskje hele hvite pepperkorn
- 2 teskjeer tørket rosmarin og timian
- 1 liten løk, skrelt og stukket med 6 nellikspiker
- 2 gulrøtter, skrelte og i terninger
- 2 stilker selleri, vasket og i terninger
- 1 purre, vasket og i terninger
- 1 oppskrift eksotiske sopp- og estragonkrem (oppskrift følger)
- 1 oppskrift på paibunner (oppskrift følger)
- Reservert kyllingkokkelake
- 3 gulrøtter, skivet, ca. 1,8 dl
- 2 stilker selleri, i terninger, ca. 1,2 dl
- 1 spiseskje smør
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 455 gram blandede eksotiske sopp, skivet og brutt opp for hånd
- 2,4 dl kremfløte
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje pepper
- Reservert kyllingkjøtt
- 0,6 dl hakkede friske estragonblader
- 3,6 dl siktet, usøtet hvetemel
- 1 spiseskje granulert sukker
- 1 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl kulturmelk
- 0,6 dl kremfløte
- 5 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i veldig små biter
- 1 spiseskje smør, smeltet
Fremgangsmåte
- 1Vask kyllingen under kaldt vann. Bind laurbærblad, pepperkorn, rosmarin og timian sammen i et stykke osteklede som en sachet garni. Legg kyllingen i en stor nok gryte, dekk med kaldt vann og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter, og skum forsiktig av eventuelt skum og fett som samler seg på overflaten av vannet. Tilsett salt, sachet garni og løk, gulrot, selleri og purre, kok opp igjen, skru ned varmen til en kraftig småkoking og la det koke i 45 minutter.
- 2Slå av varmen og avkjøl kyllingen i buljongen i et isvannbad. Når den er helt avkjølt, fjern kyllingen og skrell av all skinn og kast det. Riv kjøttet av bena, og riv det opp med rene hender og arbeidsstasjon. Sil væsken, kast grønnsakene og bouquet garni.
- 3Hell kyllingbuljongen i en 4-liters ildfast form og kok opp. Tilsett gulrøtter og selleri og la det småkoke i 10 minutter. Smelt smør i en stekepanne og begynn å koke sjalottløk over middels varme. Tilsett sopp i pannen og kok over høy varme i 5 minutter.
- 4Tilsett fløten i gryten over buljongen og grønnsakene, og legg deretter de stekte soppene i gryten. La det småkoke i 5 minutter før du tilsetter kyllingen og lar det koke videre i 20 minutter. Tilsett estragon og fordel i enkeltserveringsskåler eller -boller, og topp hver med en kjeks.
- 54 til 6 porsjoner
- 6I en bolle med en mikser utstyrt med en paddel, bland mel, sukker, bakepulver og salt. Når de tørre ingrediensene er godt blandet, tilsett kulturmelk, fløte og bland sammen. Tilsett det kalde smøret i rask rekkefølge, og bland bare kort for å beholde blandingen så smullete som mulig.
- 7Skrap denne klumpete deigen ut på et lett melet bord og kjevle forsiktig ut til en rektangulær form ca. 2,5 cm tykk. Kutt i 4 eller 6 like store runde former. Pensle et bakepapir lett med smør, legg rundene på papiret og sett det i kjøleskapet i 20 minutter mens du forvarmer ovnen til 190 grader Celsius. Stek shortkakene i 20–25 minutter, eller til de er pent brune.
- 84 til 6 runde kjeks med diameter på 10 cm
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av ulike typer sopp for å få frem den eksotiske smaken, for eksempel sjampinjong, østerssopp og sjitake.
- 2- Hakk estragonen rett før servering for å beholde den friske, urteaktige smaken.
- 3- Kjøl ned kyllingen godt i iskald buljong før du river den, slik at kjøttet holder seg saftig og mørt.
Serveringsforslag
Server kyllinggryta varm i dype tallerkener eller boller, toppet med de luftige paibunnene. En frisk salat med ristede valnøtter og bringebærdressing passer perfekt til for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllinggryte med eksotiske sopp og estragon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllinggryte med eksotiske sopp og estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllinggryte med eksotiske sopp og estragon?▼
Total tilberedningstid for Kyllinggryte med eksotiske sopp og estragon er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllinggryte med eksotiske sopp og estragon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllinggryte med eksotiske sopp og estragon?▼
En porsjon av Kyllinggryte med eksotiske sopp og estragon inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
