Stekt ris med kylling og fermenterte svarte bønner

Ingredienser

• 3 ss soyasaus
• 2 ss finhakket hvitløk
• 1 ts asiatisk sesamolje
• 2 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdeler (ca. 340 g totalt)
• 1 rød løk
• 1 stor rød paprika
• 225 g sukkererter
• 3 ss fermenterte svarte bønner
• 2.5 ss mais- eller solsikkeolje
• 1 ss kyllingbuljong
• 3 ss soyasaus
• 1.5 ss kinesisk risvin eller sake
• 1.5 ts sukker
• 12 dl avkjølt kinesisk hvit- eller brun ris
• 2 ss finhakket hvitløk
• 2 ss finhakket, skrelt fersk ingefær

Slik gjør du:

1. Rør sammen 3 ss soyasaus, 2 ss finhakket hvitløk og 1 ts asiatisk sesamolje i en liten bolle for å lage marinaden.
2. Tilsett kyllingbrystene i marinaden og vend dem slik at de blir godt dekket. La kyllingen marinere ved romtemperatur mens du forbereder grønnsakene.
3. Kutt løk og paprika i 0.5 cm terninger. Trim sukkerertene og skjær dem tvers over i 0.5 cm skiver.
4. Skyll de fermenterte svarte bønnene og finhakk hvitløk og ingefær.
5. Ta kyllingen ut av marinaden og tørk den godt. Kast marinaden.
6. Varm opp 0.5 ss mais- eller solsikkeolje i en tung non-stick stekepanne over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
7. Stek kyllingen til den er brun på undersiden, ca. 4 minutter. Vend kyllingen og kok over middels varme i ca. 6 minutter, eller til den er gjennomkokt.
8. Overfør kyllingen til en tallerken og la den avkjøle helt. Skjær kyllingen i 1 cm terninger.
9. I en stor wok eller stekepanne, varm opp resten av oljen over middels høy varme.
10. Tilsett løk, paprika, sukkererter, fermenterte svarte bønner, finhakket hvitløk og ingefær. Stek under omrøring i 3-5 minutter, til grønnsakene er møre, men fortsatt sprø.
11. Tilsett den avkjølte risen i pannen. Rør inn kyllingbuljong, 3 ss soyasaus, kinesisk risvin og sukker.
12. Stek under omrøring i 5-7 minutter, til risen er gjennomvarm og lett sprø.
13. Vend inn den terningkuttede kyllingen og varm gjennom i 1-2 minutter.
14. Server umiddelbart.