Kyllingfritert biff med kremet saus

Ingredienser

• Vegetabilsk olje til steking
• 1020 g rundbiff
• 2 egg
• 4.7 dl melk
• 4.7 dl hvetemel
• 1 ts salt
• 2 ts malt svart pepper
• Kremet saus (også kjent som "Cowboy Puddin")
• 2.4 dl rapsolje
• 1 ts malt svart pepper
• 1 ss salt
• 2.4 dl helmelk

Slik gjør du:

1. For å lage kyllingfritert biff:
2. Varm opp en dyp, tung stekepanne med minst 1.5 cm olje til 170 grader Celsius. Alternativt kan du varme opp olje i en frityrgryte til 170 grader Celsius.
3. Skjær kjøttet i 1.25 cm tykke skiver for å lage 6 porsjoner à 170 gram, og fjern eventuelt fett eller brusk. Bank det med den grove siden av en kjøtthammer til det er doblet i størrelse og halvparten så tykt.
4. I en grunn skål, lag en eggeblanding ved å blande eggene og melken.
5. I en annen grunn skål eller panne, lag en krydret melblanding ved å blande mel, salt og pepper.
6. Dekk kjøttet med den krydrede melblandingen, dypp det i eggeblandingen, og legg det deretter tilbake i melblandingen. Trykk melblandingen inn i kjøttet med fingrene slik at det ikke er noen fuktige områder.
7. Rull umiddelbart kjøttet i den varme oljen, i porsjoner om nødvendig for å unngå overfylling, og stek på den ene siden til det er gyllent og sprøtt; snu deretter og stek resten av veien.
8. Stekekjøttet er ferdig når du løfter det med en tang, og det er stivt, ikke slapt.
9. Hold det varmt mens du lager sausen.
10. For å lage kremet saus:
11. Bland rapsolje og mel i en kjele, og kok denne rouxen over middels varme til den ser kornete ut og blir lett gyllen i fargen, bare et par minutter.
12. Ta kjelen av varmen.
13. Tilsett pepper og salt, og bland godt.
14. Hell i melken, sett kjelen tilbake på varmen, og øk varmen til høy.
15. Visp til blandingen begynner å koke og tykne.
16. Tilsett varmt vann for å tynne ut sausen hvis den er for tykk.
17. Ta kjelen av varmen for å unngå at den brenner seg.
18. Sausen skal være så tykk som pannekakerøre.
19. Hell sausen over den kyllingfriterte biffen og server.