Kyllingfrikassé med kremet søt-syrlig dillsaus
Lær hvordan du lager en smakfull kylling fricassée med en kremet søt-surt dillsaus. En perfekt rett for en deilig middag med balanserte smaker.
Om denne retten
Kyllingfrikassé med kremet søt-syrlig dillsaus er en klassisk, komfortabel og smaksrik rett som stammer fra det franske kjøkken. Kombinasjonen av mørt kyllingkjøtt, sprø grønnsaker og den kremet, duften de drillingen sausen gir, gjør denne retten til et ekte smakssensasjon. Perfekt til en hyggelig familemiddag eller et avslappet selskap.
Ingredienser
- 1. 2 kvart liter vann
- 2. 6 store kyllinglår (med skinn og bein; omtrent 1,2 kg totalt)
- 3. 4 kvister fersk timian
- 4. 1 tyrkisk eller 1/2 californisk laurbærblad
- 5. 1/2 teskje hele hvite pepperkorn
- 6. 1 1/2 teskje salt, eller etter smak
- 7. 450 g gulrøtter (omtrent 6 mellomstore)
- 8. 450 g pastinakker (omtrent 3 store)
- 9. 1 løk, skrelt og delt i to
- 10. 1 selleristang, kuttet på tvers i 3 biter
- 11. 3 hvitløksfedd, skrelt
- 12. 1 til 3 spiseskjeer usaltet smør
- 13. 0,6 dl hvetemel
- 14. 2,4 dl helmelk
- 15. 1,2 dl kremfløte
- 16. 1 spiseskje hvitvinseddik, eller etter smak
- 17. 1/2 teskje sukker, eller etter smak
- 18. 1,6 dl hakket fersk dill, eller etter smak
- 19. Tilbehør: kokte poteter
Ingredienser
- 1. 2 kvart liter vann
- 2. 6 store kyllinglår (med skinn og bein; omtrent 1,2 kg totalt)
- 3. 4 kvister fersk timian
- 4. 1 tyrkisk eller 1/2 californisk laurbærblad
- 5. 1/2 teskje hele hvite pepperkorn
- 6. 1 1/2 teskje salt, eller etter smak
- 7. 450 g gulrøtter (omtrent 6 mellomstore)
- 8. 450 g pastinakker (omtrent 3 store)
- 9. 1 løk, skrelt og delt i to
- 10. 1 selleristang, kuttet på tvers i 3 biter
- 11. 3 hvitløksfedd, skrelt
- 12. 1 til 3 spiseskjeer usaltet smør
- 13. 0,6 dl hvetemel
- 14. 2,4 dl helmelk
- 15. 1,2 dl kremfløte
- 16. 1 spiseskje hvitvinseddik, eller etter smak
- 17. 1/2 teskje sukker, eller etter smak
- 18. 1,6 dl hakket fersk dill, eller etter smak
- 19. Tilbehør: kokte poteter
Fremgangsmåte
- 1Bring vann med kylling til kok i en stor, tykk 6-quart gryte, og skum av skum. Tilsett timiankvister, laurbærblad, pepperkorn og 1 teskje salt, og la det småkoke uten lokk i 10 minutter. Mens kyllingen småkoker, skrell gulrøtter og pastinakker, og kutt hver gulrot og pastinakk på tvers i 3 like deler. Halvér eller del tykkere biter i to på langs slik at bitene er omtrent like store. Tilsett i kyllingen sammen med løk, selleri og hvitløk, og la det småkoke uten lokk til pastinakkene er møre, ytterligere 10 til 15 minutter. Overfør gulrøtter og pastinakker med en hullsleiv til en stor bolle, og fortsett å småkoke kyllingen til den er mør, i 5 til 10 minutter. Overfør kyllingen med tang til en bolle, og sil kraften gjennom en sikt over en annen stor bolle. La kylling og kraft avkjøle uten lokk i 15 minutter. Sett kraften i kjøleskapet uten lokk til fettet stiger til toppen og stivner, ca. 4 timer. I mellomtiden river du kyllingen i bitestørrelser, og kaster skinn, bein og rester i siktet. Sett kylling sammen med gulrøtter og pastinakker i kjøleskapet, dekket, i ca. 4 timer. Fjern og sett til side 1/4 kopp av det stivnede fettet fra kraften. (Hvis du har mindre enn 1/4 kopp fett, tilsett smør.) Smelt fettet i en stor, tykk gryte på 4 quart over moderat lav varme, og tilsett mel og kok roux, og rør konstant i 3 minutter (ikke la det bli brunt). Rør inn kyllingkraften. Kok opp under konstant omrøring, og skru ned varmen litt, og la det småkoke kraftig uten lokk, av og til omrøring, til det er redusert til ca. 2 1/2 kopper, i 30 til 50 minutter. Tilsett melk og fløte, og la det småkoke til det er redusert til ca. 3 1/2 kopper, i 10 til 15 minutter. Rør inn kylling med grønnsaker, resten av saltet (eller etter smak), eddik og sukker etter smak, og la det koke forsiktig under omrøring (unngå å knuse grønnsakene), til det er gjennomvarmt. Rør inn dill.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kyllinglår med bein og skinn for maksimal smaksutvikling under koking.
- 2- Sil kraften grundig for å få en jevn, kremet konsistens på sausen.
- 3- Bruk fersk, grovhakket dill for å gi sausen en frisk, aromatisk avrunding.
Serveringsforslag
Servér den varme, kremet kyllingfrikasseen sammen med kokte, smørdampede poteter for en klassisk og tilfredsstillende kombinasjon. Et glass tørr hvitvin eller øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingfrikassé med kremet søt-syrlig dillsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingfrikassé med kremet søt-syrlig dillsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingfrikassé med kremet søt-syrlig dillsaus?▼
Total tilberedningstid for Kyllingfrikassé med kremet søt-syrlig dillsaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingfrikassé med kremet søt-syrlig dillsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingfrikassé med kremet søt-syrlig dillsaus?▼
En porsjon av Kyllingfrikassé med kremet søt-syrlig dillsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
