Kyllingfrikassé med gulrøtter, sennepsblader og avgolemono-saus
Oppdag en smakfull oppskrift på kylling fricassée med søte gulrøtter, friske sennepsgrønnsaker og kremet avgolemono-saus. Perfekt for en smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Den aromatiske kyllingfrikasseen med gulrøtter, sennepsgrønn og den kremete avgolemono-sausen er et klassisk gresk-inspirert komfort-måltid. Oppskriften kombinerer syrlige, fyldige og smaksrike ingredienser som gir et herlig samspill av teksturer og smaker. Denne retten er perfekt for en hyggelig middag sammen med familie eller venner.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1,2 dl fersk sitronsaft
- 3 spiseskjeer hakket fersk persille
- 1 1/2 teskje revet sitronskall
- 1 1/2 teskje finhakket hvitløk
- 7 spiseskjeer olivenolje
- 2 kyllinger à 1590 gram, hver delt i 8 biter
- 4,7 dl hakkede, skrelte gulrøtter
- 4 store hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 1/2 teskje tørket oregano
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 8,3 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 2 bunt(er) sennepsgrønt, trimmet og skåret i 1/2-tommers brede strimler
- 3 vårløk, hakket
- 2 spiseskjeer hakket fersk dill
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 1/2 teskje maisstivelse
- 2 store egg, skilt
- En klype salt
Ingredienser
4 porsjoner
- 1,2 dl fersk sitronsaft
- 3 spiseskjeer hakket fersk persille
- 1 1/2 teskje revet sitronskall
- 1 1/2 teskje finhakket hvitløk
- 7 spiseskjeer olivenolje
- 2 kyllinger à 1590 gram, hver delt i 8 biter
- 4,7 dl hakkede, skrelte gulrøtter
- 4 store hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 1/2 teskje tørket oregano
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 8,3 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 2 bunt(er) sennepsgrønt, trimmet og skåret i 1/2-tommers brede strimler
- 3 vårløk, hakket
- 2 spiseskjeer hakket fersk dill
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 1/2 teskje maisstivelse
- 2 store egg, skilt
- En klype salt
Fremgangsmåte
- 1Lag kylling: Bland 1/4 kopp sitronsaft, 2 spiseskjeer persille, sitrusskall og finhakket hvitløk i en stor glassform. Visp inn 6 spiseskjeer olje. Krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett kylling. Vend den slik at den dekkes av marinaden. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten, snu den en gang. Forvarm ovnen til 200°C. Ta kyllingen ut av marinaden og tørk den forsiktig med papirhåndklær. Strø over salt og pepper. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor, tykk ovnsfast gryte over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, stek kyllingen til den er brun på alle sider, ca. 10 minutter. Overfør kyllingen til en stor bolle. Tilsett gulrøtter, skivet hvitløk og oregano i gryten. Sauter over middels høy varme til hvitløken er myk, ca. 2 minutter. Tilsett vin og resten av sitronsaften (1/4 kopp). Kok opp, og skrap opp de brune bitene fra bunnen. La det småkoke til væsken er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Tilsett kyllingkraft. Returner kyllingen til gryten. Sett gryten i ovnen. Stek uten lokk til kyllingen er gjennomkokt, og snu den av og til, ca. 35 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre kylling, gulrøtter og hvitløk til en stor bolle. Dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen. Kok opp kokevæsken over middels høy varme til den er redusert til 3 kopper, ca. 10 minutter. Ta av varmen. Hell 1 kopp av den reduserte kokevæsken i en liten bolle og sett til side. Sett resten av kokevæsken i gryten til å småkoke igjen. Tilsett grønnkål. Kok til grønnsakene er møre, ca. 2 minutter. Rør inn grønn løk, dill, Dijon-sennep og resten av persillen (1 ss). Dekk til og hold varm.
- 2Bland 1/4 kopp sitronsaft, 2 spiseskjeer persille, sitrusskall og finhakket hvitløk i en stor glassform. Visp inn 6 spiseskjeer olje. Krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett kylling. Vend den slik at den dekkes av marinaden. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten, snu den en gang.
- 3Forvarm ovnen til 200°C. Ta kyllingen ut av marinaden og tørk den forsiktig med papirhåndklær. Strø over salt og pepper. Varm opp 1 spiseskje olje i en stor, tykk ovnsfast gryte over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, stek kyllingen til den er brun på alle sider, ca. 10 minutter. Overfør kyllingen til en stor bolle.
- 4Tilsett gulrøtter, skivet hvitløk og oregano i gryten. Sauter over middels høy varme til hvitløken er myk, ca. 2 minutter. Tilsett vin og resten av sitronsaften (1/4 kopp). Kok opp, og skrap opp de brune bitene fra bunnen. La det småkoke til væsken er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Tilsett kyllingkraft. Returner kyllingen til gryten. Sett gryten i ovnen. Stek uten lokk til kyllingen er gjennomkokt, og snu den av og til, ca. 35 minutter.
- 5Bruk en hullsleiv til å overføre kylling, gulrøtter og hvitløk til en stor bolle. Dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen.
- 6Kok opp kokevæsken over middels høy varme til den er redusert til 3 kopper, ca. 10 minutter. Ta av varmen. Hell 1 kopp av den reduserte kokevæsken i en liten bolle og sett til side.
- 7Sett resten av kokevæsken i gryten til å småkoke igjen. Tilsett grønnkål. Kok til grønnsakene er møre, ca. 2 minutter. Rør inn grønn løk, dill, Dijon-sennep og resten av persillen (1 ss). Dekk til og hold varm.
- 8Lag avgolemono-saus: Visp sitronsaft og maisstivelse i en annen liten bolle for å blande. Visp eggeplommene i en middels bolle. Bruk en elektrisk mikser, pisk eggehvitene og en klype salt i en middels rustfri bolle til myke topper dannes. Vend inn eggeplommene, deretter sitronsausen. Sett bollen over en kjele med småkoking vann (pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet). Visp til blandingen tykner, ca. 3 minutter. Tilsett gradvis den reserverte koppen med kokevæske, mens du visper kontinuerlig, til blandingen er tykk, ca. 3 minutter (ikke la det koke). Rør sausen inn i grønnkålen og bland godt. Krydre med salt og pepper etter smak. Hell sausen og grønnkålen over kyllingen og server.
- 9Visp sitronsaft og maisstivelse i en annen liten bolle for å blande. Visp eggeplommene i en middels bolle. Bruk en elektrisk mikser, pisk eggehvitene og en klype salt til myke topper dannes. Vend inn eggeplommene, deretter sitronsausen. Sett bollen over en kjele med småkoking vann (pass på at bunnen av bollen ikke berører vannet). Visp til blandingen tykner, ca. 3 minutter. Tilsett gradvis den reserverte koppen med kokevæske, mens du visper kontinuerlig, til blandingen er tykk, ca. 3 minutter (ikke la det koke). Rør sausen inn i grønnkålen og bland godt. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 10Hell sausen og grønnkålen over kyllingen og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk rå, ferske gulrøtter for best smak og konsistens - de blir møre og søte under den lange stekingen.
- 2Mariner kyllingen i sitronsaft, persille, hvitløk og olivenolje over natten for å få mykere kjøtt og enda mer sitrus-karakter.
- 3Vær nøye med å ikke la avgolemono-sausen koke - den må bare tyknes ved svak varme for å beholde den luftige, kremete teksturen.
Serveringsforslag
Servér den varme kyllingfrikasseen med den grønne, sennepssmakende avgolemono-sausen over. Avslutt gjerne med et par skiver ferskt, grovt brød for å dyppes i den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingfrikassé med gulrøtter, sennepsblader og avgolemono-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingfrikassé med gulrøtter, sennepsblader og avgolemono-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingfrikassé med gulrøtter, sennepsblader og avgolemono-saus?▼
Total tilberedningstid for Kyllingfrikassé med gulrøtter, sennepsblader og avgolemono-saus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingfrikassé med gulrøtter, sennepsblader og avgolemono-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingfrikassé med gulrøtter, sennepsblader og avgolemono-saus?▼
En porsjon av Kyllingfrikassé med gulrøtter, sennepsblader og avgolemono-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
