Kyllingfrikassé med fiken og portvinssaus
Lær hvordan du lager en smakfull kyllingfrikassé med søte fiken og fyldig portvinssaus. Perfekt for en elegant middag.
Foto av Muhammad Khawar Nazir på Pexels
Ingredienser
- 12 modne, svarte Mission-fiken
- 3 dl rubinrød portvin
- 3 laurbærblad, delt
- 1 hel kylling på 680 g, delt i 2 lår, 2 bryststykker og vinger
- 18 skiver Serranoskinke eller prosciutto (ca. 340 g)
- 4 ss (1/2 stang) smør, delt
- 2.4 dl hakket sjalottløk
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 3 plommetomater, uten frø, hakket
- 1 selleristang, hakket (ca. 1.8 dl)
- 2 ts malt koriander
- 4.7 dl (eller mer) kyllingkraft med lavt saltinnhold
Ingredienser
- 12 modne, svarte Mission-fiken
- 3 dl rubinrød portvin
- 3 laurbærblad, delt
- 1 hel kylling på 680 g, delt i 2 lår, 2 bryststykker og vinger
- 18 skiver Serranoskinke eller prosciutto (ca. 340 g)
- 4 ss (1/2 stang) smør, delt
- 2.4 dl hakket sjalottløk
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 3 plommetomater, uten frø, hakket
- 1 selleristang, hakket (ca. 1.8 dl)
- 2 ts malt koriander
- 4.7 dl (eller mer) kyllingkraft med lavt saltinnhold
Slik gjør du:
- Plasser fiken, portvin og ett laurbærblad i en middels stor bolle. Dekk til og la fiken marinere ved romtemperatur over natten.
- Krydre kyllingen med salt og pepper.
- Pakk inn tre skiver skinke rundt hver kyllingbit, og fest med metallspenner eller tannpirkere.
- Smelt tre spiseskjeer smør i en stor gryte. Tilsett kyllingen og kok den til den er brun på alle sider, omtrent 6 minutter totalt. Overfør til en tallerken.
- Ha sjalottløk og hvitløk i gryten. Surr til de begynner å bli brune, ca. 3 minutter.
- Tilsett to laurbærblad, tomater, selleri og koriander; surr i 5 minutter.
- Hell i 0.6 dl portvin fra fikenmarinaden.
- Legg kyllingen tilbake i gryten. Tilsett 4.7 dl kyllingkraft. Dekk til og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, og tilsett mer kraft hvis det blir for tørt, og snu kyllingen av og til, ca. 35 minutter.
- I mellomtiden, overfør resten av portvinen fra fikenmarinaden til en liten kjele. Kok opp og la det tykne litt, ca. 5 minutter. Ta av varmen og tilsett fiken. Dekk til og sett til side.
- Overfør kyllingen til et serveringsfat.
- La sausen koke inn til den er litt redusert, ca. 4 minutter.
- Rør inn den resterende spiseskjeen smør.
- Hell sausen over kyllingen. Server med fiken i portvinssausen.
Om denne retten
Kyllingfrikassé med fiken og portvinssaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer modne, svarte Mission-fiken, rubinrød portvin, laurbærblad, delt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingfrikassé med fiken og portvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingfrikassé med fiken og portvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingfrikassé med fiken og portvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Kyllingfrikassé med fiken og portvinssaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingfrikassé med fiken og portvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingfrikassé med fiken og portvinssaus?▼
En porsjon av Kyllingfrikassé med fiken og portvinssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
