Kyllingfrikassé
Lær hvordan du lager en deilig kylling fricassee med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
Kyllingfrikassé er en autentisk karibisk rett som forener syrlige, søte og krydrede smaker i et nydelig harmonisk samspill. Denne klassiske kreoler-oppskriften, som er populær på Puerto Rico, Kuба og andre deler av Karibien, byr på en forlokkende miks av øyas tropiske frukter og grønnsaker. Med sin intense smakskomposisjon og møre, saftige kylling er dette en rett som vil begeistre enhver som elsker spennende og utfordrende retter.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer oliven- eller maisolje
- 1 (1,4 til 1,8 kg) kylling delt i 8 biter
- 1 rød paprika, grovhakket
- 1 grønn paprika, grovhakket
- 1 cubanella- eller italiensk stepeppers, grovhakket
- 1 spansk løk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje malt koriander
- 1 spiseskje cayennepepper
- 1 malanga, skåret i 3 mm terninger
- 1 grønn plantain, skåret i 3 mm terninger
- 2,4 dl calabaza i terninger (ca. en fjerdedel av en stor calabaza)
- 1 liter kyllingkraft
- 0,6 dl hakket koriander
Ingredienser
- 2 spiseskjeer oliven- eller maisolje
- 1 (1,4 til 1,8 kg) kylling delt i 8 biter
- 1 rød paprika, grovhakket
- 1 grønn paprika, grovhakket
- 1 cubanella- eller italiensk stepeppers, grovhakket
- 1 spansk løk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 spiseskje malt koriander
- 1 spiseskje cayennepepper
- 1 malanga, skåret i 3 mm terninger
- 1 grønn plantain, skåret i 3 mm terninger
- 2,4 dl calabaza i terninger (ca. en fjerdedel av en stor calabaza)
- 1 liter kyllingkraft
- 0,6 dl hakket koriander
Fremgangsmåte
- 1I en stor nederlandsk ovn, varm opp oljen. Brun kyllingen og sett den til side.
- 2Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 3I samme panne tilsett mer olje, om nødvendig, og ha i paprika, løk og hvitløk. Kok til grønnsakene begynner å mykne og karamellisere, ca. 5 minutter. Tilsett malt spisskummen, koriander og cayennepepper. Kok i ytterligere 5 minutter. Fjern pepperblandingen og kjør den glatt i en food processor, og sett til side.
- 4I samme panne legger du kyllingen tilbake, sammen med malanga, grønn plantain og calabaza. Hell over kyllingkraften og den moste pepperblandingen (sofrito). Dekk til og kok i ovnen til kyllingen faller av beinet og grønnsakene er møre, ca. 1 time.
- 5Server med hakket koriander som garnityr.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av ulike paprikatyper for å få dybde i smaken.
- 2For ekstra kremost, bytt ut noen av grønnsakene med en halv kopp finhakket malanga eller kokos.
- 3La retten stå en god stund i ovnen - jo lengre, jo mer vil kyllingen falle av beinet og smakene integreres.
Serveringsforslag
Servér kyllingfrikasseen med en krydret ris, for eksempel med lime, koriander og hakket rød chili. En avkjølende mango-salsa eller friske, picklet grønnsaker vil også løfte denne retten til nye gastronomiske høyder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingfrikassé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingfrikassé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingfrikassé?▼
Total tilberedningstid for Kyllingfrikassé er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingfrikassé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingfrikassé?▼
En porsjon av Kyllingfrikassé inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
