Kyllingfileter med marokkanske krydder
Lær å lage saftig marokkansk krydret kyllingpaillards med autentiske smaker. Perfekt for en smakfull hovedrett på kort tid.
Om denne retten
Kyllingfileter med marokkanske krydder er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer appelsinjuice, spiseskje mild honning, teskje fersk sitronjuice og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 0,6 dl appelsinjuice
- 1 spiseskje mild honning
- 1 teskje fersk sitronjuice
- 1 (7,5 cm) kanelstang
- 1/4 teskje tørkede hete røde pepperflak
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje paprika (ikke sterk)
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 800 g benfri kyllingbrystskiver (ca. 0,6 cm tykke; se kokkens notat nedenfor)
- 1 1/4 teskjeer salt
- Spesialutstyr: en godt innarbeidet stor (2-plate) ristet grillpanne med riller
Ingredienser
- 0,6 dl appelsinjuice
- 1 spiseskje mild honning
- 1 teskje fersk sitronjuice
- 1 (7,5 cm) kanelstang
- 1/4 teskje tørkede hete røde pepperflak
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje paprika (ikke sterk)
- 1/4 teskje svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 800 g benfri kyllingbrystskiver (ca. 0,6 cm tykke; se kokkens notat nedenfor)
- 1 1/4 teskjeer salt
- Spesialutstyr: en godt innarbeidet stor (2-plate) ristet grillpanne med riller
Fremgangsmåte
- 1Forbered grillpanne og start sausen: Varm opp grillpannen over middels varme til den er varm. I mellomtiden, la alle sausens ingredienser unntatt smør småkoke i en kvart-liters kjele, uten lokk, og rør av og til i 2 minutter. Sett til side mens kyllingen kokes.
- 2Varm opp grillpannen over middels varme til den er varm.
- 3I mellomtiden, la alle sausens ingredienser unntatt smør småkoke i en kvart-liters kjele, uten lokk, og rør av og til i 2 minutter. Sett til side mens kyllingen kokes.
- 4Lag paillards: Kok spisskummen, paprika og pepper i olje i en liten stekepanne over moderat lav varme, og rør av og til til det dufter, ca. 2 minutter. Overfør til en liten skål, og bruk samme panne til sausen (ikke vask den). Pensle litt krydret olje på én side av hver paillard, og strø over litt salt. Legg to paillards i grillpannen med den oljede siden ned, og pensle toppen med litt av den krydrede oljen, samt strø over litt salt. Grill i 2 minutter, snu deretter og grill til de er gjennomstekt, ca. 3 minutter til. Overfør til et fat og dekk med folie. Grill de resterende paillards på samme måte, og legg dem på fatet.
- 5La spisskummen, paprika og pepper småkoke i olje i en liten stekepanne over moderat lav varme, og rør av og til til det dufter, ca. 2 minutter. Overfør til en liten skål, og bruk samme panne til sausen (ikke vask den). Pensle litt krydret olje på én side av hver paillard, og strø over litt salt. Legg to paillards i grillpannen med den oljede siden ned, og pensle toppen med litt av den krydrede oljen, samt strø over litt salt. Grill i 2 minutter, snu deretter og grill til de er gjennomstekt, ca. 3 minutter til. Overfør til et fat og dekk med folie. Grill de resterende paillards på samme måte, og legg dem på fatet.
- 6Fullfør sausen: Sil sausen gjennom en middels finmasket sil over den reserverte lille pannen, og kast eventuelle faste stoffer. Tilsett eventuelle saftdråper fra kyllingen som har samlet seg på fatet, og kok opp. Ta av varmen, og tilsett smør, og rør pannen til smøret er akkurat innarbeidet. Smak til med salt, og øs sausen over kyllingen.
- 7Sil sausen gjennom en middels finmasket sil over den reserverte lille pannen, og kast eventuelle faste stoffer. Tilsett eventuelle saftdråper fra kyllingen som har samlet seg på fatet, og kok opp. Ta av varmen, og tilsett smør, og rør pannen til smøret er akkurat innarbeidet. Smak til med salt, og øs sausen over kyllingen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingfileter med marokkanske krydder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingfileter med marokkanske krydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingfileter med marokkanske krydder?▼
Total tilberedningstid for Kyllingfileter med marokkanske krydder er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingfileter med marokkanske krydder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingfileter med marokkanske krydder?▼
En porsjon av Kyllingfileter med marokkanske krydder inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
