Kyllingfileter med appelsin og ruccola
Lær hvordan du lager saftige kyllingkoteletter med frisk appelsin og sprø arugula. Perfekt for en lett og smakfull hovedrett.
Om denne retten
Kylling og appelsin er en klassisk smakskombo som knapt noen kan motstå. I denne særegne retten får du en herlig kontrast mellom den sprø, krydrete kyllingen og den friske, saftige appelsin- og ruccolasalaten. Oppskriften har røtter i den italienske kjøkkentradisjonen, og passer perfekt til en uformell, men allikevel elegant middag med familie eller venner.
Ingredienser
- 3,6 dl brødsmuler
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- Litt fersk revet muskatnøtt
- En håndfull flatbladpersille, finhakket
- 1 appelsin, revet skall
- 2,4 dl hvetemel
- 3 egg, pisket
- 4 små, ben- og skinnfrie kyllingbryst, ca. 170 gram hver
- Salt og nykvernet svart pepper
- Olivenolje eller vegetabilsk olje, til steking
- 2 uten skinn og kjerner appelsiner
- 2 gule eller oransje tomater, uten kjerner og i terninger
- 1 kvist fersk oregano, blader finhakket (valgfritt)
- 1/2 liten rødløk eller 2–3 vårløk, hakket
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 9,5 dl babyruccolasalat
Ingredienser
- 3,6 dl brødsmuler
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
- Litt fersk revet muskatnøtt
- En håndfull flatbladpersille, finhakket
- 1 appelsin, revet skall
- 2,4 dl hvetemel
- 3 egg, pisket
- 4 små, ben- og skinnfrie kyllingbryst, ca. 170 gram hver
- Salt og nykvernet svart pepper
- Olivenolje eller vegetabilsk olje, til steking
- 2 uten skinn og kjerner appelsiner
- 2 gule eller oransje tomater, uten kjerner og i terninger
- 1 kvist fersk oregano, blader finhakket (valgfritt)
- 1/2 liten rødløk eller 2–3 vårløk, hakket
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 9,5 dl babyruccolasalat
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Bland brødsmuler, ost, muskatnøtt, persille og appelsinskall i en grunn skål. Ha melet i en annen skål og eggene i en tredje skål.
- 3Skjær kyllingbrystene horisontalt, og pass på at du ikke skjærer helt gjennom til den andre siden, slik at de åpner seg som en bok. Når kyllingen er smørflidet, bank forsiktig på den mellom vokspapir, bakepapir eller plastfolie til den er blitt fire store, veldig tynne skiver. Krydre skivene med salt og pepper, og vend dem først i melet, deretter i egget, og til slutt i brødsmulene.
- 4Varm opp en halv tomme med frityrolje i en veldig stor stekepanne over middels til middels høy varme. Når oljen er varm, legg i skivene 1 eller 2 om gangen, avhengig av størrelsen på pannen. Når skivene er ferdige, legg dem på en rist for å renne av. Skivene kan serveres romtemperert, men du vil at de skal forbli sprø.
- 5Mens skivene koker, og du jobber ved siden av komfyren, skrell og del appelsinene i båter, og skjær dem i terninger. Ha dem i en stor bolle sammen med tomater, oregano (hvis du bruker), løk, ekstra jomfru olivenolje, salt og pepper etter smak. Vend forsiktig, og når du skal servere, vend inn ruccola-bladene.
- 6Legg skivene på serveringsfat og topp med hauger av appelsin- og ruccolasalat før servering.
Tips og Varianter
- 1Når du banker ut kyllingfileten, pass på at du ikke lager hull i den slik at fyll lekker ut under steking.
- 2Bruk gjerne panko-smuler i stedet for vanlige brødsmuler for ekstra sprøhet.
- 3For å få den perfekte stekeskorpen, må oljen være ordentlig varm før du legger i kyllingen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket å servere med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin som løfter fram både kyllingens krydder og den friske appelsinsalaten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingfileter med appelsin og ruccola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingfileter med appelsin og ruccola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingfileter med appelsin og ruccola?▼
Total tilberedningstid for Kyllingfileter med appelsin og ruccola er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingfileter med appelsin og ruccola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingfileter med appelsin og ruccola?▼
En porsjon av Kyllingfileter med appelsin og ruccola inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
