Kyllingfilet Parmesan
Lær hvordan du lager deilige kyllingkarbonader parmesan med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull hovedrett til middag.
Om denne retten
Kyllingfilet Parmesan er en klassisk italiensk-inspirert rett som er full av smaker og teksturer. Kyllingen er saftig og sprøstekt, paret med den kremete mozzarellaosten og den deilige, fyldig tomatsausen. Denne retten er et perfekt valg for en hyggelig middagsfeiring med familie og venner.
Ingredienser
- 3 store, hele, benfrie, skinnløse kyllingbryst (ca. 1,4 kg totalt), delt og trimmet
- 4,7 dl melk
- 9,5 dl hvetemel, siktet
- 6 store egg, pisket
- 14,2 dl usaltede brødsmuler
- En klype grovt salt
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4,7 dl tradisjonell italiensk tomatsaus, oppskrift følger, varmet
- 225 gram fersk mozzarella, tynne skiver
- 4 bokser á 800 gram hele italienske plommetomater
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 2,4 dl Chianti eller tørr rødvin
- 1 spiseskje tørket oregano
- 8 ferske basilikumblader
- Grovt salt
- Nykvernet pepper
Ingredienser
- 3 store, hele, benfrie, skinnløse kyllingbryst (ca. 1,4 kg totalt), delt og trimmet
- 4,7 dl melk
- 9,5 dl hvetemel, siktet
- 6 store egg, pisket
- 14,2 dl usaltede brødsmuler
- En klype grovt salt
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4,7 dl tradisjonell italiensk tomatsaus, oppskrift følger, varmet
- 225 gram fersk mozzarella, tynne skiver
- 4 bokser á 800 gram hele italienske plommetomater
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 3 hvitløksfedd, tynne skiver
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 2,4 dl Chianti eller tørr rødvin
- 1 spiseskje tørket oregano
- 8 ferske basilikumblader
- Grovt salt
- Nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Bruk en kjøttbanker eller en tung stekepanne, og bank kyllingbrystene mellom to plastfolieark til de er flate, ca. 1/4 tomme tykke. Plasser melken, melet, eggene og brødsmulene i separate grunne ildfaste former. Krydre eggene med en klype salt. Dypp hvert bryst i følgende rekkefølge: melk, mel (ryst av overflødig), egg, og brødsmuler (trykk godt ned mens du dekker med brødsmuler). I en stor stekepanne, smelt smøret sammen med olivenoljen over middels høy varme til det begynner å syde. Legg kyllingbrystene i pannen uten å overfylle, og stek i porsjoner om nødvendig. Skru ned varmen, og stek kyllingen til den er gyllenbrun og saften renner ut når den stikkes med en skarp gaffel, ca. 3 til 5 minutter på hver side. Ta opp og legg på et bakepapirkledd stekebrett; klapp forsiktig for å fjerne overflødig olje. Hell 1/2 kopp av den varme tomatsausen i bunnen av en 23 x 33 x 5 cm ildfast form. Legg tre av de stekte brystene i formen; dekk med 1/2 kopp tomatsaus og halvparten av den skivede mozzarellaen. Gjenta med de resterende kyllingbrystene og sausen, og topp med mozzarella. Sett i ovnen under grillen, og la det grille til osten er smeltet og gyllenbrun, ca. 5 minutter. Ta ut av ovnen, og server umiddelbart.
- 2Mos tomatene i en matmølle, og fjern mesteparten av frøene. Varm opp olivenoljen i en middels stor kjele over middels varme, tilsett hvitløk, og sautér til den er gyllenbrun, 1 til 2 minutter. Tilsett rød pepperflak. Mens oljen syder, hell sakte halvparten av de moste tomatene og vinen i, og rør om for å blande. Tilsett resten av tomatene, skru ned varmen til lav, og la det småkoke. Tilsett oregano, og la det småkoke til det er litt tykkere, ca. 1 1/2 til 2 timer, med jevne mellomrom. Rør inn basilikum. Krydre med salt og pepper etter smak. Sausen kan oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil 3 eller 4 dager, eller i fryseren i 1 måned. Porsjonsmengde: ca. 9 kopper.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele kyllingfileter for best resultat - de holder formen bedre under steking og gir en saftigere tekstur.
- 2For en jevnere sprøstekt overflate, bank kyllingen flate før panering.
- 3La tomatsausen småkoke litt lenger for en rikere, dypere smak.
Serveringsforslag
Servér Kyllingfilet Parmesan med en frisk salat av ruccola, tomat og parmesan. En god, tørr rødvin som Chianti vil komplimentere rettens italienske smaker utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingfilet Parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingfilet Parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingfilet Parmesan?▼
Total tilberedningstid for Kyllingfilet Parmesan er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingfilet Parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingfilet Parmesan?▼
En porsjon av Kyllingfilet Parmesan inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
