Kyllingfilet med ovnsbakte rotgrønnsaker og saus fra pannen
Oppskrift på saftig butterflied kylling servert med ovnsbakte rotgrønnsaker og smakfull pan sjy. En enkel og smakfull middag for hele familien.
Om denne retten
Denne kyllingretten er et ekte smaksrekord! Kombinasjonen av møre kyllingfilet, nøtteaktige rotgrønnsaker og den kraftige, smøraktige sausen skaper en velbalansert, komfortabel middag som får selv den mørkeste høstkvelden til å føles som et festmåltid. Oppskriften har sitt utspring i fransk husmannskost, og den er perfekt for å imponere gjester eller bare unne seg selv en ekstra god middag i ukas travle program.
Ingredienser
- 1 kylling (ca. 1,5–2 kg)
- 2 teskjeer hakket fersk rosmarin
- 2 teskjeer fennikelfrø, knust*
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 5 fingerling-poteter, delt i to på tvers
- 1 stor gulrot, skrelt og delt i 1-tommers biter
- 1 stor sjalottløk, skrelt og delt i to gjennom roten
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje smør
- Hakket fersk persille, valgfritt
Ingredienser
- 1 kylling (ca. 1,5–2 kg)
- 2 teskjeer hakket fersk rosmarin
- 2 teskjeer fennikelfrø, knust*
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 5 fingerling-poteter, delt i to på tvers
- 1 stor gulrot, skrelt og delt i 1-tommers biter
- 1 stor sjalottløk, skrelt og delt i to gjennom roten
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje smør
- Hakket fersk persille, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Ta kyllingen ut av kjøleskapet og fjern innmaten fra hulrommet. Tørk den godt med kjøkkenpapir. La den stå i romtemperatur i omtrent 1 time.
- 3Juster risten til midten av ovnen og forvarm til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 4Bruk kjøkkensaks for å klippe ut ryggraden på kyllingen. Du kan gjøre dette med en kraftig kokkekniv, men de fleste synes det er enklest med saksene. Sett ryggraden til senere bruk i kraft.
- 5Legg kyllingen åpen som en bok på arbeidsflaten, med skinnsiden opp. Flatt ut kyllingen med hendene med et fast trykk; du skal høre en knekkelyd. Strø kyllingen med rosmarin og fennikelfrø, og krydre rikelig med salt og pepper.
- 6Varm opp en støpejernspanne på 12 tommer over middels høy varme. Når den er varm, tilsett 2 spiseskjeer olivenolje. Legg kyllingen med skinnsiden ned i pannen og stek til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter.
- 7Mens kyllingen steker, bland poteter, gulrøtter og sjalottløk i en bolle sammen med de resterende 2 spiseskjeene olivenolje. Krydre med salt og pepper og vend godt slik at alle grønnsakene er godt dekket med olje. Vend kyllingen og tilsett grønnsakene i pannen.
- 8Stek kyllingen i ovnen til en digital steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit), ca. 1 time og 10 minutter. Ta kyllingen ut av ovnen og la den hvile på et skjærebrett i 15 minutter før du deler den opp. Bruk en hullsleiv for å flytte grønnsakene til et serveringsfat og dekk løst med aluminiumsfolie for å holde varmen.
- 9I mellomtiden, plasser pannen på en komfyr og sett den på middels varme. Tilsett hvitvin og bruk en tresleiv til å skrape opp de brune bitene i bunnen av pannen. Rør inn kyllingkraft. La det koke inn til det er redusert til halvparten, eller til sausen dekker boppesiden av en skje. Rør inn smør mot slutten av kokingen for en rikere smak og glans.
- 10Skjær kyllingen i porsjonsstykker og server med grønnsakene og sausen. Strø gjerne med ekstra fersk hakket persille hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, gode kvalitetsgrønnsaker for best mulig smak og konsistens.
- 2Forr pannen skikkelig før du legger i kyllingen - du vil ha en deilig stekeskorpe!
- 3Knuser du fennikelfrøene litt før bruk, frigjøres smakstoffer som gir en dypere aroma.
Serveringsforslag
Dette er en komplett, næringsfull rett i seg selv, men den kompletteres perfekt av et glass tørr, fruktig hvitvin. Avrund måltidet med en enkel, grønn salat for friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingfilet med ovnsbakte rotgrønnsaker og saus fra pannen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingfilet med ovnsbakte rotgrønnsaker og saus fra pannen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingfilet med ovnsbakte rotgrønnsaker og saus fra pannen?▼
Total tilberedningstid for Kyllingfilet med ovnsbakte rotgrønnsaker og saus fra pannen er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingfilet med ovnsbakte rotgrønnsaker og saus fra pannen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingfilet med ovnsbakte rotgrønnsaker og saus fra pannen?▼
En porsjon av Kyllingfilet med ovnsbakte rotgrønnsaker og saus fra pannen inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
