Helstekt kylling med ovnsbakte rotgrønnsaker og sjysaus
Oppskrift på saftig helstekt kylling servert med ovnsbakte rotgrønnsaker og smakfull sjysaus. En enkel og smakfull middag for hele familien.
Foto av Mahmoud Salem på Pexels
Ingredienser
- 1 kylling (ca. 1,5–2 kg)
- 2 ts hakket fersk rosmarin
- 2 ts fennikelfrø, knust
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 ss olivenolje
- 5 små poteter, delt i to på tvers
- 1 stor gulrot, skrelt og delt i 2,5 cm biter
- 1 stor sjalottløk, skrelt og delt i to gjennom roten
- 2,5 dl tørr hvitvin
- 2,5 dl kyllingkraft
- 1 ss smør
- Hakket fersk persille, valgfritt
Ingredienser
- 1 kylling (ca. 1,5–2 kg)
- 2 ts hakket fersk rosmarin
- 2 ts fennikelfrø, knust
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 ss olivenolje
- 5 små poteter, delt i to på tvers
- 1 stor gulrot, skrelt og delt i 2,5 cm biter
- 1 stor sjalottløk, skrelt og delt i to gjennom roten
- 2,5 dl tørr hvitvin
- 2,5 dl kyllingkraft
- 1 ss smør
- Hakket fersk persille, valgfritt
Slik gjør du:
- Ta kyllingen ut av kjøleskapet og fjern innmaten fra hulrommet. Tørk den godt med kjøkkenpapir. La den stå i romtemperatur i omtrent 1 time.
- Juster risten til midten av ovnen og forvarm til 175 °C.
- Bruk kjøkkensaks for å klippe ut ryggraden på kyllingen. Du kan gjøre dette med en kraftig kokkekniv, men de fleste synes det er enklest med saks. Sett ryggraden til side for eventuell senere bruk i kraft.
- Legg kyllingen åpen som en bok på arbeidsflaten, med skinnsiden opp. Flatt ut kyllingen med hendene med et fast trykk; du skal høre en knekkelyd. Strø kyllingen med rosmarin og fennikelfrø, og krydre rikelig med salt og pepper.
- Varm opp en støpejernspanne (ca. 30 cm) over middels høy varme. Når den er varm, tilsett 2 ss olivenolje. Legg kyllingen med skinnsiden ned i pannen og stek til den er gyllenbrun, ca. 5 minutter.
- Mens kyllingen steker, bland poteter, gulrøtter og sjalottløk i en bolle sammen med de resterende 2 ss olivenolje. Krydre med salt og pepper og vend godt slik at alle grønnsakene er godt dekket med olje. Vend kyllingen og tilsett grønnsakene i pannen.
- Stek kyllingen i ovnen til et digitalt steketermometer satt inn i den tykkeste delen av låret viser 74 °C, ca. 1 time og 10 minutter. Ta kyllingen ut av ovnen og la den hvile på et skjærebrett i 15 minutter før du deler den opp. Bruk en hullsleiv for å flytte grønnsakene til et serveringsfat og dekk løst med aluminiumsfolie for å holde varmen.
- I mellomtiden, plasser pannen på en komfyr og sett den på middels varme. Tilsett hvitvin og bruk en tresleiv til å skrape opp de brune bitene i bunnen av pannen. Rør inn kyllingkraft. La det koke inn til det er redusert til halvparten, eller til sausen dekker baksiden av en skje. Rør inn smør mot slutten av kokingen for en rikere smak og glans.
- Skjær kyllingen i porsjonsstykker og server med grønnsakene og sausen. Strø gjerne med ekstra fersk hakket persille hvis ønskelig.
Om denne retten
Denne kyllingretten er et ekte smaksrekord! Kombinasjonen av mør kylling, nøtteaktige rotgrønnsaker og den kraftige, smøraktige sausen skaper en velbalansert, komfortabel middag som får selv den mørkeste høstkvelden til å føles som et festmåltid. Oppskriften har sitt utspring i fransk husmannskost, og den er perfekt for å imponere gjester eller bare unne seg selv en ekstra god middag i ukas travle program.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, gode kvalitetsgrønnsaker for best mulig smak og konsistens.
- 2Forvarm pannen skikkelig før du legger i kyllingen – du vil ha en deilig stekeskorpe!
- 3Knuser du fennikelfrøene litt før bruk, frigjøres smakstoffer som gir en dypere aroma.
Serveringsforslag
Dette er en komplett, næringsfull rett i seg selv, men den kompletteres perfekt av et glass tørr, fruktig hvitvin. Avrund måltidet med en enkel, grønn salat for friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt kylling med ovnsbakte rotgrønnsaker og sjysaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt kylling med ovnsbakte rotgrønnsaker og sjysaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt kylling med ovnsbakte rotgrønnsaker og sjysaus?▼
Total tilberedningstid for Helstekt kylling med ovnsbakte rotgrønnsaker og sjysaus er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt kylling med ovnsbakte rotgrønnsaker og sjysaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt kylling med ovnsbakte rotgrønnsaker og sjysaus?▼
En porsjon av Helstekt kylling med ovnsbakte rotgrønnsaker og sjysaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Kjøttkake med brunt sukker og ketchupglasur
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
