Kyllingfilet med granateplesaus, bacon og småpotet-hash
Oppskrift på delikat kylling paillards med fristende granateplesaus, sprøtt bacon og smakfull småpotethash. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Kyllingfilet med granateplesaus, bacon og småpotet-hash er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer modnet balsamicoeddik, pepperkorn, nellikspiker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3 store store granatepler eller 2,4 dl ferdigkjøpt granateplesaft
- 2 spiseskjeer modnet balsamicoeddik
- 6 pepperkorn
- 3 nellikspiker
- 1 fersk laurbærblad
- 4 små, ben- og skinnfrie kyllingbryst, banket ut hvis store
- Salt og nykvernet svart pepper
- 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 115 gram tykkskåret pancetta eller bacon, i terninger
- 8 små Yukon Gold- eller hvite poteter, veldig tynne skiver
- 1 stor sjalottløk, veldig tynne skiver i ringer
- 1/4 teskje rød pepperflak
- 14,2 dl ruccola
- 1 sitron, presset
- 1 pint ferske fiken, delt i to eller fire deler
Ingredienser
- 3 store store granatepler eller 2,4 dl ferdigkjøpt granateplesaft
- 2 spiseskjeer modnet balsamicoeddik
- 6 pepperkorn
- 3 nellikspiker
- 1 fersk laurbærblad
- 4 små, ben- og skinnfrie kyllingbryst, banket ut hvis store
- Salt og nykvernet svart pepper
- 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 115 gram tykkskåret pancetta eller bacon, i terninger
- 8 små Yukon Gold- eller hvite poteter, veldig tynne skiver
- 1 stor sjalottløk, veldig tynne skiver i ringer
- 1/4 teskje rød pepperflak
- 14,2 dl ruccola
- 1 sitron, presset
- 1 pint ferske fiken, delt i to eller fire deler
Fremgangsmåte
- 1Rull granatefruktene på benken mens du presser dem i et par minutter. Hold granatefrukten over en kjele og kutt i den med en liten skarp kniv. Saften vil strømme ut. Klem ut saften fra granatefruktene til du har fått omtrent ¾ til 1 kopp juice. Ferdigkjøpt granateplejuice kan brukes når ferske ikke er i sesong. Tilsett eddik, hele pepperkorn, nellikspiker og laurbærblad. Kok opp over middels varme, skru deretter ned varmen til lav og la væsken redusere til halvparten, ca. 6 minutter.
- 2I mellomtiden dekker du kyllingen med plastfolie på en skjærefjøl som er trygg for mat, og banker den til ca. 0,6 cm tykkelse. Krydre kyllingen på begge sider med salt og pepper etter smak.
- 3Varm opp en stor non-stick stekepanne på middels høy varme med 2 ss ekstra virgin olivenolje. Varm opp en annen middels stor stekepanne på middels høy varme med 2 ss ekstra virgin olivenolje, to svinger med pannen. Tilsett pancetta i den mindre pannen og stek til den er sprø, ca. 2–3 minutter. Legg potetene og sjalottløk i et tynt lag i den samme pannen, og krydre med litt salt, svart pepper og rød pepperflak. Stek, vend av og til, i 8–10 minutter. I den større pannen legger du i kyllingen og steker i 8 minutter, vend den én gang. Ta kyllingen ut på serveringsfat. Sil den reduserte granateplesausen over i pannen med kyllingen, og skrap opp eventuelle biter fra bunnen av pannen, før du slår av varmen.
- 4Ha ruccola i en stor bolle og drypp over sitronsaft og ca. 2 ss ekstra virgin olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 5Fordel granateplesausen over kyllingen. Topp kyllingen med salaten og fiken, og server potethashen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Start med kald panne for sprøere bacon — la fettet smelte ut gradvis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingfilet med granateplesaus, bacon og småpotet-hash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingfilet med granateplesaus, bacon og småpotet-hash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingfilet med granateplesaus, bacon og småpotet-hash?▼
Total tilberedningstid for Kyllingfilet med granateplesaus, bacon og småpotet-hash er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingfilet med granateplesaus, bacon og småpotet-hash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingfilet med granateplesaus, bacon og småpotet-hash?▼
En porsjon av Kyllingfilet med granateplesaus, bacon og småpotet-hash inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
