Kyllingfilet med granateplesaus, bacon og potet-hash
Oppskrift på delikat kyllingfilet med fristende granateplesaus, sprøtt bacon og smakfull potet-hash. Perfekt for en smakfull middag.
Ingredienser
- 3 store granatepler eller 2.4 dl ferdig granateplejuice
- 2 ss modnet balsamicoeddik
- 6 pepperkorn
- 3 nellikspiker
- 1 ferskt laurbærblad
- 4 små, ben- og skinnfrie kyllingbryst, banket ut om store
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 6 ss ekstra virgin olivenolje
- 115 g tykkskåret pancetta eller bacon, i terninger
- 8 små Yukon Gold- eller hvite poteter, i veldig tynne skiver
- 1 stor sjalottløk, i veldig tynne ringer
- 0.25 ts rød pepperflak
- 1.4 dl ruccola
- 1 sitron, presset
- 1 kurv ferske fiken, delt i to eller fire
Ingredienser
- 3 store granatepler eller 2.4 dl ferdig granateplejuice
- 2 ss modnet balsamicoeddik
- 6 pepperkorn
- 3 nellikspiker
- 1 ferskt laurbærblad
- 4 små, ben- og skinnfrie kyllingbryst, banket ut om store
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 6 ss ekstra virgin olivenolje
- 115 g tykkskåret pancetta eller bacon, i terninger
- 8 små Yukon Gold- eller hvite poteter, i veldig tynne skiver
- 1 stor sjalottløk, i veldig tynne ringer
- 0.25 ts rød pepperflak
- 1.4 dl ruccola
- 1 sitron, presset
- 1 kurv ferske fiken, delt i to eller fire
Slik gjør du:
- Rull granateplene på benken mens du presser dem i et par minutter.
- Hold granateplet over en kjele og kutt i det med en liten skarp kniv. Saften vil strømme ut.
- Klem ut saften fra granateplene til du har fått omtrent 1.8-2.4 dl juice. Ferdigkjøpt granateplejuice kan brukes når ferske ikke er i sesong.
- Tilsett eddik, hele pepperkorn, nellikspiker og laurbærblad i kjelen.
- Kok opp over middels varme, skru deretter ned varmen til lav og la væsken redusere til halvparten, ca. 6 minutter.
- I mellomtiden dekker du kyllingen med plastfolie på en skjærefjøl og banker den til ca. 0.6 cm tykkelse.
- Krydre kyllingen på begge sider med salt og pepper etter smak.
- Varm opp en stor non-stick stekepanne på middels høy varme med 2 ss ekstra virgin olivenolje.
- Varm opp en annen middels stor stekepanne på middels høy varme med 2 ss ekstra virgin olivenolje.
- Tilsett pancetta i den mindre pannen og stek til den er sprø, ca. 2–3 minutter.
- Legg potetene og sjalottløken i et tynt lag i den samme pannen, og krydre med litt salt, svart pepper og rød pepperflak.
- Stek potetene og sjalottløken, vend av og til, i 8–10 minutter.
- I den større pannen legger du i kyllingen og steker i 8 minutter, vend den én gang.
- Ta kyllingen ut på serveringsfat.
- Sil den reduserte granateplesausen over i pannen med kyllingen, og skrap opp eventuelle biter fra bunnen av pannen, før du slår av varmen.
- Ha ruccola i en stor bolle og drypp over sitronsaft og ca. 2 ss ekstra virgin olivenolje.
- Krydre ruccolaen med salt og pepper etter smak.
- Fordel granateplesausen over kyllingen.
- Topp kyllingen med salaten og fiken, og server potet-hashen ved siden av.
Om denne retten
Kyllingfilet med granateplesaus, bacon og potet-hash er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer modnet balsamicoeddik, pepperkorn, nellikspiker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Start med kald panne for sprøere bacon — la fettet smelte ut gradvis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingfilet med granateplesaus, bacon og potet-hash?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingfilet med granateplesaus, bacon og potet-hash. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingfilet med granateplesaus, bacon og potet-hash?▼
Total tilberedningstid for Kyllingfilet med granateplesaus, bacon og potet-hash er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingfilet med granateplesaus, bacon og potet-hash vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingfilet med granateplesaus, bacon og potet-hash?▼
En porsjon av Kyllingfilet med granateplesaus, bacon og potet-hash inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
