Kyllingfett-puffdeig
Lær hvordan du lager en deilig puff pastry med kyllingfett. Perfekt som forrett eller snack, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Har du noen gang hørt om kyllingfett-puffdeig? Denne unike oppskriften kombinerer den rike smaken av kyllingfett med den luftige teksturen til tradisjonell puffdeig. Resultatet er en eksepsjonell krystall-klar deig som danner de perfekte, flaky puffballene - en skikkelig delikatesse som vil imponere dine gjester ved enhver anledning.
Ingredienser
- 1. 8,3 dl (eller mer) allsidig mel
- 2. 1 teskje salt
- 3. 3,6 dl (3 staver) avkjølt usaltet smør, kuttet i 2 cm terninger
- 4. 0,6 dl frossen kyllingfett, tatt ut av stekt kylling (se oppskrift på potetpaj) eller kjøpt frossen kyllingfett, kuttet i 1,5 cm terninger
- 5. 0,8 dl (eller mer) isvann
- 6. 1 eggeplomme, pisket for å blande
- 7. 1 teskje vann (til glasur)
Ingredienser
- 1. 8,3 dl (eller mer) allsidig mel
- 2. 1 teskje salt
- 3. 3,6 dl (3 staver) avkjølt usaltet smør, kuttet i 2 cm terninger
- 4. 0,6 dl frossen kyllingfett, tatt ut av stekt kylling (se oppskrift på potetpaj) eller kjøpt frossen kyllingfett, kuttet i 1,5 cm terninger
- 5. 0,8 dl (eller mer) isvann
- 6. 1 eggeplomme, pisket for å blande
- 7. 1 teskje vann (til glasur)
Fremgangsmåte
- 11. Bland 3 ½ kopper mel og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og kyllingfett. Bruk av/på-bryter for å kutte inn smør og fett til det dannes små, erte-store biter (ikke overbland). Tilsett ¹/₃ kopp isvann; bruk av/på-bryter for å blande raskt inn til det begynner å danne seg fuktige klumper (ikke overarbeid, ellers kan deigen bli seig). Samle deigen raskt; form den til et 8x5 tommer rektangel (deigen kan ha striper). Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 45 minutter. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig. Arbeid raskt og bruk en smeltet kjevle, kjevle ut deigen til et 12x7 tommer rektangel. Begynn ved den ene korte enden av deigen, brett den i tre som et forretningsbrev. Kjevle ut igjen til 12x7 tommer rektangel; brett igjen i tre som et forretningsbrev. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter. Gjenta kjevling, bretting og avkjøling 3 ganger til. Pakk inn i plastfolie og la deigen hvile i minst 1 time og opptil 1 dag. Kjevle ut deigen på en smeltet arbeidsflate til en tykkelse på ½ til ⅓ tomme. Plasser en 2-kopp ramekin opp ned oppå deigen; bruk en skarp kniv til å kutte rundt ramekinen for å danne en rund deig. Gjenta, og kutt ut 5 flere deigrunder. Plasser 3 deigrunder på hver av to store, oppbrette bakeplater, med litt mellomrom. La deigen hvile til den er fast, ca. 30 minutter. Forvarm ovnen til 450°F. Pensle deigrundene med eggeglans. Stek til de er puffet opp og gyldne, ca. 15 minutter. FORHANDSVARE: Kan lages 6 timer i forveien. La stå uten dekke ved romtemperatur.
- 22. Bland 3 ½ kopper mel og salt i en foodprocessor. Tilsett smør og kyllingfett. Bruk av/på-bryter for å kutte inn smør og fett til det dannes små, erte-store biter (ikke overbland). Tilsett ¹/₃ kopp isvann; bruk av/på-bryter for å blande raskt inn til det begynner å danne seg fuktige klumper (ikke overarbeid, ellers kan deigen bli seig). Samle deigen raskt; form den til et 8x5 tommer rektangel (deigen kan ha striper). Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, minst 45 minutter. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig.
- 33. Arbeid raskt og bruk en smeltet kjevle, kjevle ut deigen til et 12x7 tommer rektangel. Begynn ved den ene korte enden av deigen, brett den i tre som et forretningsbrev. Kjevle ut igjen til 12x7 tommer rektangel; brett igjen i tre som et forretningsbrev. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- 44. Gjenta kjevling, bretting og avkjøling 3 ganger til. Pakk inn i plastfolie og la deigen hvile i minst 1 time og opptil 1 dag.
- 55. Kjevle ut deigen på en smeltet arbeidsflate til en tykkelse på ½ til ⅓ tomme. Plasser en 2-kopp ramekin opp ned oppå deigen; bruk en skarp kniv til å kutte rundt ramekinen for å danne en rund deig. Gjenta, og kutt ut 5 flere deigrunder. Plasser 3 deigrunder på hver av to store, oppbrette bakeplater, med litt mellomrom. La deigen hvile til den er fast, ca. 30 minutter.
- 66. Forvarm ovnen til 450°F. Pensle deigrundene med eggeglans. Stek til de er puffet opp og gyldne, ca. 15 minutter. FORHANDSVARE: Kan lages 6 timer i forveien. La stå uten dekke ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kyllingfett fra stekt kylling for best smak og tekstur.
- 2Sørg for at deigen får god tid til å hvile og avkjøles - dette er nøkkelen til perfekt puffing.
- 3Ikke overarbeid deigen - håndter den så lite som mulig for å beholde luftigheten.
Serveringsforslag
Disse luftige puffballene er best servert varme, med en liten klatt av sennepsmayonnaise eller syltetøy som kontrasterer de rike smakene. De passer utmerket som en fløyelsemyk forrett eller som et dekorativt element i en større lunsj- eller brunchtallerken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingfett-puffdeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingfett-puffdeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingfett-puffdeig?▼
Total tilberedningstid for Kyllingfett-puffdeig er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingfett-puffdeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingfett-puffdeig?▼
En porsjon av Kyllingfett-puffdeig inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
