Kyllingenchiladas Suizas
Lær hvordan du lager deilige kylling enchiladas suizas med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag for hele familien!
Om denne retten
Kyllingenchiladas Suizas er en autentisk meksikansk rett som kombinerer de klassiske smakene i enchiladas med den rike, kremsige konsistensen til de sveitsiske søsterkyllingrettene. Denne oppskriften benytter seg av saftige kyllingbryst, hjemmelaget salsa og den tradisjonelle queso fresco-osten for å skape en uimotståelig og varmende rett som er perfekt for en hyggelig familiemiddag.
Ingredienser
- 2 skinn- og benfrie kyllingbryst (ca. 900 gram)
- 4,7 dl kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
- 2 hvitløksfedd
- 2 laurbærblad
- 3 til 5 kvister fersk koriander, pluss mer til pynt (valgfritt)
- Kosher-salt
- 900 gram plommetomater
- 1 eller 2 serranoskjerpepepper, uten stilk
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss 1,2 dl til steking
- 1 stor hvit løk; 2/3 hakket, 1/3 skivet i ringer
- 1,2 dl mexicansk krem eller rømme, pluss mer til pynt (valgfritt)
- 12 mais tortillas, helst hvite
- 1,8 dl smuldret queso fresco
Ingredienser
- 2 skinn- og benfrie kyllingbryst (ca. 900 gram)
- 4,7 dl kyllingbuljong med lavt natriuminnhold
- 2 hvitløksfedd
- 2 laurbærblad
- 3 til 5 kvister fersk koriander, pluss mer til pynt (valgfritt)
- Kosher-salt
- 900 gram plommetomater
- 1 eller 2 serranoskjerpepepper, uten stilk
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje, pluss 1,2 dl til steking
- 1 stor hvit løk; 2/3 hakket, 1/3 skivet i ringer
- 1,2 dl mexicansk krem eller rømme, pluss mer til pynt (valgfritt)
- 12 mais tortillas, helst hvite
- 1,8 dl smuldret queso fresco
Fremgangsmåte
- 1Legg kyllingen i en middels stor kjele med 3 kopper vann, kraften, hvitløk, laurbærblad og koriander; krydre med salt. Dekk til og kok opp over middels høy varme. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke, vend kyllingen etter behov, til den er gjennomkokt, ca. 30 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken for å avkjøle. Kast laurbærbladene og korianderen, og sett kraften og hvitløken til side.
- 2I mellomtiden, forvarm grillen. Legg tomater og chiles på et bakepapirkledd stekebrett og grill, vend underveis, til de er svarte, ca. 12 minutter. Pakk dem inn i aluminiumsfolie for å fange opp saften, og la dem avkjøle litt. Skrell chiles og overfør dem til en blender sammen med tomatene og den oppsamlede saften. Ta hvitløken ut av kraften, og ha den i blenderen. Kjør til en jevn puré.
- 3Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en gryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og kok, under omrøring, til den er gyllen, ca. 3 minutter. Øk varmen til middels høy og rør inn tomat- og chilespuréen og 1/2 teskje salt. La det koke, under omrøring, til sausen er tykk, ca. 15 minutter. Rør inn 3 kopper av den reserverte kraften og la det småkoke. Dekk delvis til og la det koke i ca. 20 minutter. Smak til med 1 teskje salt; hold sausen varm.
- 4Kast kyllinghud og riv kjøttet i stykker. Bland kyllingen med crema og 1/2 teskje salt i en bolle. La den skivede løken ligge i kaldt vann mens du forbereder enchiladas.
- 5Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Fordel 1 kopp av tomat-chile-sausen i en 23x33 cm (9x13 tommer) ildfast form. Varm opp 1/2 kopp vegetabilsk olje i en stekepanne over middels høy varme. Stek en tortilla til den er puffet opp, ca. 15 sekunder per side, vend med tang. Raskt legg 2 ss kylling på tortillaen, rull den sammen og legg den med skjøten ned i formen. Stek og fyll de resterende tortillas på samme måte, og legg dem side om side i formen.
- 6Hell 2 kopper av tomat-chile-sausen over enchiladas og topp med queso fresco. Stek til det er gjennomvarmt, ca. 20 minutter. La den skivede løken renne av og strø den over enchiladas. Fordel på tallerkener og topp med mer koriander, saus og crema, hvis ønskelig.
- 7Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Sørg for å få skikkelig stekt kylling ved å la den småkoke i kraften sammen med hvitløk og laurbær.
- 2Bruk ferske, modne tomater og serranopeppers for å lage en deilig hjemmelaget salsa med en deilig balanse mellom sødme og varme.
- 3Gjør tortillaene puffete og sprø ved å raskt steke dem i olje før du fyller og ruller dem.
Serveringsforslag
Servér Kyllingenchiladas Suizas med et friskt salat av blandet grønn salat, avokado og limekrem for en herlig kontrast til de kremsige, varme enchiladas. En god mexi-cola eller et glass frisk, avkjølende hvitvin vil også passe perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingenchiladas Suizas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingenchiladas Suizas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingenchiladas Suizas?▼
Total tilberedningstid for Kyllingenchiladas Suizas er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingenchiladas Suizas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingenchiladas Suizas?▼
En porsjon av Kyllingenchiladas Suizas inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
