Kyllingenchiladas med ovnsbakt tomatillo-chilisaus
Lær hvordan du lager deilige kyllingenchiladas med smakfull ristet tomatillo chilisaus. Enkel oppskrift for en smakfull og autentisk meksikansk middag.
Om denne retten
Disse enchiladas er en kreativ, meksikansk-inspirert rett som garantert vil imponere gjestene dine. Hovedingrediensen, den ristede tomatillo-chilisausen, gir en deilig, frisk og kompleks smak som løfter hele retten. Rettens opprinnelse kommer fra tradisjonsrike meksikanske oppskrifter, men er her gitt en moderne vri med bruk av ferdigkjøpt rotisserie-kylling for å spare litt tid. Denne retten er perfekt for store, meksikansk-inspirerte middager sammen med venner og familie.
Ingredienser
- 455 gram tomatillos, husket
- 1 hvit løk, skrelt, skivet, delt i fire eller hel
- 4 hvitløksfedd
- 2 jalapeños
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje salt
- 1,2 dl hakkede korianderblader
- 1/2 lime, presset
- Ekstra virgin olivenolje
- 1/2 middels stor løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 1/2 teskje malt spisskummen
- 0,6 dl hvetemel
- 4,7 dl kyllingkraft, kjøpt ferdig
- Hakkede korianderblader
- 1 deli-røstet kylling (ca. 1,4 kg), benfri, kjøttet revet
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 10 store mais tortillas
- 225 gram Monterey Jack-ost, revet
- 4,7 dl rømme
- Hakkede tomater og korianderblader, til pynt
- Sterke svarte bønner, oppskrift følger
- Gult ris, oppskrift følger
- Guacamole, valgfritt
- 4,7 dl (ca. 450 g) tørkede svarte bønner, sortert og bløtlagt over natten
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1/2 middels stor løk, hakket
- 1 jalapeño, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 laurbærblad
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 4,7 dl langkornet ris
- 9,5 dl vann
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ss gurkemeie
- 1 teskje kosher-salt
- 1 laurbærblad
Ingredienser
- 455 gram tomatillos, husket
- 1 hvit løk, skrelt, skivet, delt i fire eller hel
- 4 hvitløksfedd
- 2 jalapeños
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 teskje salt
- 1,2 dl hakkede korianderblader
- 1/2 lime, presset
- Ekstra virgin olivenolje
- 1/2 middels stor løk, hakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 1/2 teskje malt spisskummen
- 0,6 dl hvetemel
- 4,7 dl kyllingkraft, kjøpt ferdig
- Hakkede korianderblader
- 1 deli-røstet kylling (ca. 1,4 kg), benfri, kjøttet revet
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 10 store mais tortillas
- 225 gram Monterey Jack-ost, revet
- 4,7 dl rømme
- Hakkede tomater og korianderblader, til pynt
- Sterke svarte bønner, oppskrift følger
- Gult ris, oppskrift følger
- Guacamole, valgfritt
- 4,7 dl (ca. 450 g) tørkede svarte bønner, sortert og bløtlagt over natten
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1/2 middels stor løk, hakket
- 1 jalapeño, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 laurbærblad
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 4,7 dl langkornet ris
- 9,5 dl vann
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ss gurkemeie
- 1 teskje kosher-salt
- 1 laurbærblad
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Til salsaen:
- 4Legg tomatillos, løk, hvitløk og jalapeños på en bakeplate og rist dem i 12 til 15 minutter.
- 5Overfør de ristet grønnsakene og eventuelle safter fra bunnen av brettet til en food processor.
- 6Tilsett spisskummen, salt, koriander og limesaft, og puls blandingen til den er godt blandet, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- 7Til enchiladas:
- 8I mellomtiden varm opp to spiseskjeer olivenolje i en middels stor kjele over middels varme.
- 9Tilsett løk og kok til den er myk og karamellisert – dette tar ca. 5 til 7 minutter.
- 10Tilsett hvitløk og spisskummen, og kok videre i ett minutt.
- 11Strø melet over og rør godt for å unngå at melet brenner seg.
- 12Gradvis tilsett kyllingkraften for å lage en jevning (velouté).
- 13Fortsett å røre over lav varme til melet koker inn og saften tykner.
- 14Slå av varmen, tilsett halvparten av den ristede tomatillo-chilisausen, litt ekstra frisk hakket koriander, og vend inn den revne kyllingen.
- 15Smak til med salt og pepper.
- 16Skru ovnen ned til 175 grader Celsius og begynn å montere retten.
- 17Ta en stor ildfast form og smør bunnen med noe av den reserverte tomatillo-salsaen.
- 18Ta tortillalefsene og gi dem en kort oppvarming over åpen flamme på komfyren (eller legg dem under grillelementet hvis du bruker elektrisk komfyr).
- 19Bruk en liten skål til å lett dekke hver tortilla med den reserverte salsaen.
- 20Legg en skje med den revne kyllingen på midten av tortillaen, og dryss over litt revet ost.
- 21Brett tortillaen over fyllet og rull den sammen som en sigar for å lukke den.
- 22Bruk en slikkepott til å plassere tortillaene i den ildfaste formen, og gjenta med alle.
- 23Hell over litt mer salsa og topp med resten av den revne osten.
- 24Stek uten lokk i ca. 30 minutter, til osten er boblende og toppen er sprø.
- 25Pynt med koriander og tomat.
- 26Server varm med krydrede svarte bønner og gult ris, resten av tomatillo-salsaen, rømme og fersk guacamole, hvis ønskelig.
- 27I en stor kjele, bløtlegg bønnene over natten i vann som dekker dem med ca. 5 cm.
- 28Sil av vannet og sett til side.
- 29I samme kjele varm opp olivenoljen.
- 30Tilsett løk, jalapeño, hvitløk og laurbærblad, og kok til grønnsakene begynner å bli myke, ca. 5 minutter.
- 31Tilsett bønnene og dekk med vann, ca. 2,5 cm over bønnene.
- 32Kok opp, skru ned varmen, dekk til og la småkoke i 1 til 1 ½ time, eller til bønnene er møre.
- 33Fjern laurbærbladet og kast det.
- 34Smak til bønnene med salt og pepper.
- 35Ha alle ingrediensene i en tykkbunnet gryte, rør godt, og kok opp over middels høy varme.
- 36Skru ned varmen, dekk til, og la småkoke på lav varme til risen har absorbert vannet, ca. 15 til 20 minutter.
- 37Ta gryten av varmen, la den stå med lokk i 5 minutter.
- 38Fjern hvitløk og laurbærblad, og fluff opp med en gaffel før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å riste grønnsakene godt før de går i food processoren - dette gir en rikere, dypere smak til salsaen.
- 2Husk å varme tortillaene litt før du fyller dem, så de ikke sprekker når du ruller dem.
- 3Oppbevar den ekstra salsaen separat, den holder seg godt flere dager og kan brukes til andre meksikanske retter.
Serveringsforslag
Denne kyllingenchiladas-retten er best når den serveres varm, sammen med de krydrete svarte bønnene og det gule risen. Tilsett gjerne en klatt rømme og noen rå, finhakkede tomater og koriander på toppen for en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingenchiladas med ovnsbakt tomatillo-chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingenchiladas med ovnsbakt tomatillo-chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingenchiladas med ovnsbakt tomatillo-chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Kyllingenchiladas med ovnsbakt tomatillo-chilisaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingenchiladas med ovnsbakt tomatillo-chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingenchiladas med ovnsbakt tomatillo-chilisaus?▼
En porsjon av Kyllingenchiladas med ovnsbakt tomatillo-chilisaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
