Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 55 g sopp, delt i fire
- 225 g skinn- og benfri kyllingbryst, skåret i biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0.6 dl portvin
- 1.2 dl kyllingkraft
- 2 ss hakkede persilleblader
- 4 kyllinglår med lårstykke
- 1 liter kyllingbuljong eller kraft
- 3-4 friske timianstenger
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1/2 bunt brønnkarse
- 3 ss usaltet smør
- Salt og pepper
- 1/2 sitron, saften
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 55 g sopp, delt i fire
- 225 g skinn- og benfri kyllingbryst, skåret i biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0.6 dl portvin
- 1.2 dl kyllingkraft
- 2 ss hakkede persilleblader
- 4 kyllinglår med lårstykke
- 1 liter kyllingbuljong eller kraft
- 3-4 friske timianstenger
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1/2 bunt brønnkarse
- 3 ss usaltet smør
- Salt og pepper
- 1/2 sitron, saften
Slik gjør du:
- Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett olivenolje og varm opp.
- Når oljen er varm, tilsett løken og la den koke i 1 minutt.
- Tilsett sopp og kyllingbryst, og la det koke til soppen begynner å gi fra seg væske og kyllingen ikke lenger er rosa. Krydre med salt og pepper.
- Ta pannen av varmen og tilsett portvinen. Sett pannen tilbake på varmen og kok til portvinen er redusert til en fjerdedel. Vær forsiktig, da blandingen kan ta fyr.
- Tilsett kyllingkraften og la det koke i 2 minutter.
- Bruk en hullsleiv til å ta opp kylling- og soppblandingen og legg det i en bolle.
- Sett pannen tilbake på varmen og la væsken koke inn til den får en sirupaktig konsistens, ca. 5 minutter. Hell den reduserte væsken over kyllingblandingen.
- Tilsett persille og bland godt. Avkjøl fyllet.
- Fjern beinet fra kyllinglåret, men la lårbeinet sitte igjen. Sett til side benene og avskjæret til dampvannet. Du kan be slakteren din om å gjøre dette for deg.
- Krydre lårene, innvendig og utvendig, med salt og pepper. Legg lårene med skinnsiden ned.
- Fyll hvert lår med ca. 0.6 dl av det avkjølte fyllet. Brett kjøttet over fyllet og fest det med en tannpirker.
- I bunnen av en damper, bland kyllingkraft, de reserverte benene, timian og olivenolje, og kok opp.
- Plasser damperkurven i damperen. Legg kyllinglårene i ett lag og dekk til.
- Damp til kyllingen er gjennomkokt, ca. 20 til 25 minutter.
- Ta kyllinglårene ut av damperen og hold dem varme mens du lager sausen.
- Hell 1.2 dl av dampvannet i en blender. Tilsett brønnkarse og kjør godt.
- Når blenderen går på lav hastighet, tilsett smør litt etter litt. Krydre med salt, pepper og sitronsaft.
- Skjær den benfrie delen av kyllinglåret i 3 skiver. Legg litt saus på en tallerken og legg kyllinglåret oppå.
Om denne retten
Denne dampede kyllingoppskriften er et deilig, smaksrikt måltid som passer perfekt til både hverdag og fest. Kombinasjonen av saftige kyllinglår, duften av fersk timian og den rike, kremete sausen gir en elegant rett som vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1For en enda enklere tilberedning kan du be slakteren om å fjerne beinet fra kyllinglårene på forhånd.
- 2Damp kyllingen til den er akkurat gjennomkokt for å unngå at den blir tørr. Bruk gjerne et mattermometer for å sjekke kjernetemperaturen (70°C).
- 3For en ekstra smaksrik saus, bruk en god kvalitets kyllingkraft.
Serveringsforslag
Servér de dampede kyllinglårene med en frisk salat av blandede grønnsaker og gjerne en lett, fruktig hvitvin. Den rike, kremede sausen er et perfekt komplement til rettens elegante preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dampede kyllinglår med timian og soppfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dampede kyllinglår med timian og soppfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dampede kyllinglår med timian og soppfyll?▼
Total tilberedningstid for Dampede kyllinglår med timian og soppfyll er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dampede kyllinglår med timian og soppfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dampede kyllinglår med timian og soppfyll?▼
En porsjon av Dampede kyllinglår med timian og soppfyll inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
