Kyllingburger med blåmuggost

Ingredienser

• 1.2 dl majones
• 1 ss ristet hvitløkpuré
• 1 ss finhakket fersk estragon
• Salt
• Malt hvit pepper
• 1 ss druekjerneolje
• 680 g kyllingkjøtt, malt
• 170 g blåmuggost
• 2 ts salt
• 1 ts malt hvit pepper
• 4 briochebrød
• 2 ss usaltet smør
• 2.4 dl rå babyspinatblader
• 4 tykke tomatskiver

Slik gjør du:

1. For estragon-aioli:
2. I en bolle, visp sammen majones, hvitløkpuré og estragon.
3. Smak til og krydre med salt og hvit pepper etter ønske.
4. For kyllingburgerne:
5. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
6. Over middels høy varme, varm opp en stor ovnsikker sautépanne med olje.
7. Form kyllingen til 4 like store burgere.
8. Lag deretter en lomme i midten av hver burger.
9. Fyll midten med en fjerdedel av blåmuggosten.
10. Brett deretter kantene for å forsegle osten i burgerne.
11. Strø de fylte burgerne med salt og pepper.
12. Stek dem i pannen i 2 til 3 minutter på hver side.
13. Overfør pannen til ovnen og fullfør stekingen til den indre temperaturen når 75 grader Celsius.
14. Monter burgerne:
15. Rist burgerbrødene med smør på en grill eller i en panne.
16. Legg deretter bunnen av brødet med litt estragon-aioli, babyspinat og en tomatskive.
17. Plasser burgeren oppå.
18. Legg på toppen av brødet.
19. Gjenta med de resterende ingrediensene.