Kyllingbryst med rosmarin og kantareller, servert med ovnsbakte hvitløkspoteter
En smakfull oppskrift på kyllingbryst med frisk rosmarin, saftige kantareller og sprø ovnsbakte hvitløkspoteter. Perfekt for en deilig hovedrett.
Om denne retten
Denne rike og elegante kyllingretten kombinerer de autentiske smakene av rosmarin og kantareller, og tar deg med på en sanselig reise til den norske skogshøsten. Den perfekt stekte kyllingen, med en sprø og gyllen skinn, passer utmerket til de smaksrike potetene og den delikate soppen. Denne retten er en hyldest til de norske sesongavhengige råvarene, og byr på en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 565 gram små røde Bliss-poteter, godt vasket
- 2 hvitløkhoder, delt i uskrelte fedd
- 0,6 dl olivenolje
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss usaltet smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 455 gram ferske kantarellsopper, trimmet, renset og delt hvis store
- 2 kvister fersk timian, blader plukket og hakket
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2 ts rapsolje
- 0,6 dl usaltet smør
- 4 benfrie kyllingbrysthalvdelar, med skinn
- Grovt salt og nykvernet hvit pepper etter smak
- 1 kvist rosmarin, ca. 15 cm lang, grovhakket
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2 ss Cognac
- 3,6 dl hvit kyllingkraft
- 0,6 dl finhakket fersk gressløk
Ingredienser
- 565 gram små røde Bliss-poteter, godt vasket
- 2 hvitløkhoder, delt i uskrelte fedd
- 0,6 dl olivenolje
- Grovt salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss usaltet smør
- 1 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
- 455 gram ferske kantarellsopper, trimmet, renset og delt hvis store
- 2 kvister fersk timian, blader plukket og hakket
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2 ts rapsolje
- 0,6 dl usaltet smør
- 4 benfrie kyllingbrysthalvdelar, med skinn
- Grovt salt og nykvernet hvit pepper etter smak
- 1 kvist rosmarin, ca. 15 cm lang, grovhakket
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2 ss Cognac
- 3,6 dl hvit kyllingkraft
- 0,6 dl finhakket fersk gressløk
Fremgangsmåte
- 1For å lage poteter: Forvarm ovnen til 190°C (375 grader). Sett en stekeplate i ovnen i 5 minutter for å forvarme. I en blandingsbolle, kombiner potetene, hvitløk og olivenolje, og rør om slik at potetene og hvitløken blir dekket av oljen. Krydre rikelig med salt og pepper. Overfør til stekeplaten og stek, rør av og til, til potetene er møre når de stikkes med en knivspiss, og hvitløksfeddene er veldig myke og søte i smaken, omtrent 40 minutter. Ta ut av ovnen og hold varm.
- 2For å lage sopp: I en 30 cm stor stekepanne, varm opp smøret over middels varme. Tilsett sjalottløk og kok i ca. 3 minutter, til den er myk. Tilsett hvitløk og kok i omtrent 1 minutt til. Tilsett soppen og timian. Dekk pannen og kok i 7 til 10 minutter, til soppen er mør og har sluppet ut saften sin. Hvis soppen virker tørr under kokingen, tilsett ca. 1/4 kopp kyllingkraft.
- 3Når soppen er myk, tilsett resten av kyllingkraften, øk varmen til høy, og kok til væsken er redusert til nesten halvparten, ca. 6 minutter. Det vil være en del væske i soppen. Ta pannen av varmen, dekk til, og sett til side for å holde varm.
- 4For å lage kyllingen:
- 5Varm opp oljen og 1 ss smør i en 30 cm stor stekepanne over middels-høy varme. Krydre kyllingbrystene med salt og pepper. Legg kyllingbrystene i pannen med skinnsiden ned. Stek i ca. 6 minutter, til de er gyllenbrune. Snu dem og stek til saften renner ut når de stikkes med en knivspiss, ca. 6 minutter til. Tilsett rosmarin og stek, mens du øser over kyllingen ofte, i ytterligere 6 til 8 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og har fått en fin brunfarge. Overfør til et serveringsfat og dekk til for å holde varm.
- 6Hell av eventuelt olje i pannen, og tilsett vin og Cognac. Øk varmen til høy og deglaser pannen ved å skrape opp de brune bitene med en tresleiv. Tilsett kraften og kok til sausen er nesten halvert eller har tyknet og fått en rik smak, ca. 4 minutter. Ta pannen av varmen og rør inn de resterende 3 ss smør. Krydre med gressløk, salt og pepper. Hell sausen over kyllingen og server, med sopp og poteter ved siden av.
Tips og Varianter
- 1- Påse at kyllingbrystene er godt tørket før steking for å få et sprøtt og gyllen skinn.
- 2- Bruk rikelig med rosmarin for å få frem den intense, earthy smaken som så godt komplimenterer kantarellene.
- 3- Damp potetene forsiktig for å bevare en lett, luftig konsistens før de stekes i ovnen.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass tørr, mineralsk hvitvin som løfter fram de aromatiske krydderne og soppen. En enkel, grønn salat med en frisk vinaigrette kan også være et flott supplement til denne komfortable, men allikevel raffinerte hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingbryst med rosmarin og kantareller, servert med ovnsbakte hvitløkspoteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingbryst med rosmarin og kantareller, servert med ovnsbakte hvitløkspoteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingbryst med rosmarin og kantareller, servert med ovnsbakte hvitløkspoteter?▼
Total tilberedningstid for Kyllingbryst med rosmarin og kantareller, servert med ovnsbakte hvitløkspoteter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingbryst med rosmarin og kantareller, servert med ovnsbakte hvitløkspoteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingbryst med rosmarin og kantareller, servert med ovnsbakte hvitløkspoteter?▼
En porsjon av Kyllingbryst med rosmarin og kantareller, servert med ovnsbakte hvitløkspoteter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
