Kyllingbryst med clementiner, thai fuglechilies og Yukon Gold-poteter samt blomkålpuré
En smakfull oppskrift med saftig kyllingbryst, søte klementiner, sterk thai bird chili og kremet puré av Yukon Gold og blomkål. Perfekt for en spennende middag.
Om denne retten
Denne smakfulle kyllingretten er et resultat av en heldig kombinasjon av den søte og friske smaken av clementiner, den behagelige varmen fra thai-chilien og den kremet teksturen fra blomkålpurén. Retten har røtter i det thailandske kjøkkenet, men bruker samtidig lokale, norske produkter som gir den et eget særpreg. Den passer like godt til en rolig hverdagskveld som til en mer festlig anledning.
Ingredienser
- 1. 1. 1 skinnfri kyllingbryst, med vingen bein festet, vinge spiss og indrefilet fjernet
- 2. Ekstra virgin olivenolje
- 3. Kasjersalt
- 4. 3 store clementiner, skrelt og presset, saften beholdes
- 5. Noen dråper rødvinseddik
- 6. 1 kvist fersk timian
- 7. 1/2 thai-kylling chili, delt på langs
- 8. 1,2 dl rik (forhåpentligvis hjemmelaget) kyllingkraft
- 9. Yukon Gold- og blomkålspuré, til servering, oppskrift følger
- 10. 2 store Yukon Gold-poteter
- 11. 1/2 hode blomkål, delt i buketter
- 12. Kasjersalt
- 13. 1/2 til 1,8 dl fløte
- 14. 4 ss kaldt smør (1/2 stang), i terninger
Ingredienser
- 1. 1. 1 skinnfri kyllingbryst, med vingen bein festet, vinge spiss og indrefilet fjernet
- 2. Ekstra virgin olivenolje
- 3. Kasjersalt
- 4. 3 store clementiner, skrelt og presset, saften beholdes
- 5. Noen dråper rødvinseddik
- 6. 1 kvist fersk timian
- 7. 1/2 thai-kylling chili, delt på langs
- 8. 1,2 dl rik (forhåpentligvis hjemmelaget) kyllingkraft
- 9. Yukon Gold- og blomkålspuré, til servering, oppskrift følger
- 10. 2 store Yukon Gold-poteter
- 11. 1/2 hode blomkål, delt i buketter
- 12. Kasjersalt
- 13. 1/2 til 1,8 dl fløte
- 14. 4 ss kaldt smør (1/2 stang), i terninger
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: matmølle
- 22. Forvarm ovnen til 250 grader Fahrenheit.
- 33. Tørk kyllingbrystene forsiktig med et kjøkkenpapir. Smør en middels stor stekepanne med olivenolje, og varm opp over middels-høy varme. Når pannen er varm, strø rikelig med salt på skinnsiden av kyllingen, og legg den med skinnsiden ned i pannen. Stek til skinnet er gyllent og sprøtt, ca. 4 til 6 minutter. Strø salt på den andre siden av brystet, og snu deretter kyllingen. Fortsett å steke til den er gjennomstekt, ytterligere 5 til 6 minutter. Hvis pannen begynner å ryke, senk varmen. Overfør kyllingbrystet til et stekebrett, dekk løst med aluminiumsfolie, og sett det i ovnen til sausen er ferdig og du er klar til å servere.
- 44. Fjern overflødig olje fra pannen før du setter den tilbake på middels-høy varme. Tilsett clementinjuice, clementinsupremes og eddik, og skrap opp de brune bitene som sitter fast i bunnen av pannen. Rør inn timian og chili, og la væsken redusere til halvparten før du heller i kyllingkraften og en klype salt. La det koke til kraften har redusert, smak til sausen for å sikre at den er deilig, og fjern deretter timianstengelen. Smak til med mer salt om nødvendig. Sausen skal være tykk og litt klumpete.
- 55. Legg Yukon Gold-potetmosen og blomkålmosen på bunnen av tallerkenen, og skjær kyllingbrystet i skiver og legg dem i en fan på toppen. Skje litt av sausen over og rundt kyllingen, og pynt med clementinsupremes.
- 66. Del potetene i to, og kutt hver halvdel i 6 til 8 biter. Legg potetene i en stor nok kjele til å romme også blomkålen, og dekk potetene med 2 tommer vann. Strø rikelig med salt (det skal smake som havet), og kok opp. Når vannet har kokt i ca. 10 minutter, tilsett blomkålen og kok til grønnsakene er møre når du stikker med en gaffel.
- 77. Varm opp fløten til den nesten koker i en liten kjele. I mellomtiden, kjør potetene og blomkålen gjennom en matmølle over en stor bolle. Tilsett omtrent halvparten av den varme fløten og halvparten av smøret, og rør med målbevissthet til alt er godt blandet. Gjenta prosessen med resten av fløten og smøret til alt er innarbeidet. Smak til med salt (du vil sannsynligvis måtte tilsette mer salt), og server varm.
- 8Yields: 2 porsjoner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å sitte skinnet på kyllingen for best mulig sprøhet.
- 2Fjern indrefilet og vingspisser for å få best mulig resultat.
- 3Bruk bare et par dråper rødvinseddik - den skal kun avrunde smaken, ikke dominere.
Serveringsforslag
Blomkålpurén med Yukon Gold-poteter danner en nydelig base for den saftige kyllingen. Servér gjerne med et glass frisk, tørr hvitvin for å komplementere de asiatiske tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingbryst med clementiner, thai fuglechilies og Yukon Gold-poteter samt blomkålpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingbryst med clementiner, thai fuglechilies og Yukon Gold-poteter samt blomkålpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingbryst med clementiner, thai fuglechilies og Yukon Gold-poteter samt blomkålpuré?▼
Total tilberedningstid for Kyllingbryst med clementiner, thai fuglechilies og Yukon Gold-poteter samt blomkålpuré er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingbryst med clementiner, thai fuglechilies og Yukon Gold-poteter samt blomkålpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingbryst med clementiner, thai fuglechilies og Yukon Gold-poteter samt blomkålpuré?▼
En porsjon av Kyllingbryst med clementiner, thai fuglechilies og Yukon Gold-poteter samt blomkålpuré inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
