Spansk krydret kyllingbryst med persille- og myntesaus

Ingredienser

• 1 ss spansk paprika
• 1 ss røkt paprika
• 2 ts spisskummen, malt
• 2 ts sennepsfrø, malt
• 2 ts fennikelfrø, malt
• 1 ts grovkvernet svart pepper
• 2 ts kosher-salt
• 4 stk (ca. 225 g hver) benfrie kyllingbryst
• Olivenolje
• Persille- og myntesaus:
• 1.5 dl tettpakket ferske mynteblader
• 0.75 dl tettpakket fersk flatbladet persille
• 6 hvitløksfedd, hakket
• 2 serranoskiver, grillet, skrelt, hakket
• 2 ss honning
• 2 ss Dijon-sennep
• 2.4 dl olivenolje
• Vann
• Salt og nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen til høy varme.
2. Visp sammen paprika, spisskummen, sennep, fennikel, pepper og salt i en liten bolle.
3. Pensle kyllingen med noen teskjeer olje på begge sider.
4. Gni brystene på skinnsiden med noe av krydderblandingen og legg dem på grillen, krydder- eller skinnsiden ned.
5. Grill til de er gyldne og lett forkullede, ca. 4 til 5 minutter.
6. Venn brystene og fortsett å koke til de er gjennomstekt, ca. 4 til 5 minutter.
7. Overfør kyllingen til et serveringsfat og drypp umiddelbart over noe av persille- og myntesausen.
8. La kyllingen hvile i 5 minutter.
9. Server med ekstra saus på siden.
10. Ha mynte, persille, hvitløk og serranos i en foodprosessor og kjør til det er grovhakket.
11. Tilsett honning og sennep og kjør til det er godt blandet.
12. Mens motoren går, tilsett sakte olivenoljen til det emulgerer.
13. Hell blandingen over i en bolle og visp inn noen spiseskjeer kaldt vann for å tynne ut til en sauslignende konsistens.
14. Smak til med salt og pepper.