Kyllingbryst i estragonsaus
Oppdag hvordan du lager saftig kyllingbryst i en kremet estragon saus. En enkel og smakfull oppskrift for en elegant middagsrett.
Om denne retten
Denne kyllingretten er en smakfull, kremet opplevelse som tar oss til Frankrike med sine myke, urterike smaker. Estragonen gir et herlig friskt preg som balanserer den rike, kremete sausen på en fortryllende måte. Oppskriften er en klassisk, men samtidig uventet kombinasjon av ingredienser som virkelig løfter hverdagskyllingen til nye høyder.
Ingredienser
- 1. 4 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvpar (ca. 680 gram)
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 2 teskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4. 1 liten sjalottløk, finhakket (ca. 3 spiseskjeer)
- 5. 0,6 dl tørr vermut eller tørr hvitvin
- 6. 1,8 dl kremfløte
- 7. 2 til 3 spiseskjeer grovhakket fersk fransk estragon
- 8. 1 teskje ferskpresset sitronjuice
Ingredienser
- 1. 4 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvpar (ca. 680 gram)
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 2 teskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 4. 1 liten sjalottløk, finhakket (ca. 3 spiseskjeer)
- 5. 0,6 dl tørr vermut eller tørr hvitvin
- 6. 1,8 dl kremfløte
- 7. 2 til 3 spiseskjeer grovhakket fersk fransk estragon
- 8. 1 teskje ferskpresset sitronjuice
Fremgangsmåte
- 11. Brun kyllingen. Krydre begge sider av kyllingbrystene med salt og pepper. Varm opp oljen i en stor (10 til 12 tommer) stekepanne over middels høy varme. Bruk tang, og senk forsiktig kyllingbrystene ned i pannen. Stek dem i omtrent 1 minutt på hver side, bare til de begynner å bli lett brune. Overfør den fortsatt rå kyllingen til en tallerken.
- 22. Poaching i fløte. Skru ned varmen under pannen til lav. Tilsett sjalottløk og kok, og rør konstant til det er mykt, men ikke brunt, i mindre enn 1 minutt. Tilsett vermut og kok i 30 sekunder, deretter tilsett fløten og halvparten av estragonen. Legg kyllingbrystene tilbake i pannen, og juster varmen slik at fløten småkoker forsiktig. Dekk til og kok til kyllingen er fast og akkurat gjennomkokt, 4 til 6 minutter. For å sjekke om den er ferdig, skjær i den tykkeste delen av et bryst med en liten kniv – det skal ikke være noe rosa eller gjennomsiktig.
- 33. Ferdigstillelse. Overfør kyllingbrystene til et oppvarmet serveringsfat eller individuelle tallerkener. Sausen skal være tykk nok til å lett dekke en skje. Hvis den er for tynn, la den småkoke i omtrent 1 minutt til den tykner. Rør inn den resterende estragonen og sitronsaften, smak til og krydre med mer salt og pepper om nødvendig. Hell sausen over kyllingen, og server umiddelbart med smørde eggnudler.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en god kvalitets-vermut eller tørr hvitvin for å gi sausen den perfekte syrligheten som balanserer fløtens fylde.
- 2- For en ekstra cremet og glatt saus, kan du røre inn en liten klatt smør rett før servering.
- 3- Ikke vær gjerrig med estragonen - den friske urten er nøkkelen til å lage denne retten til noe helt spesielt.
Serveringsforslag
Den kremet-urterike kyllingen i estragonsaus passer utmerket sammen med smørde, luftige eggnudler. Servér gjerne et friskt, grønt salat ved siden av for å skape en komplett, balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingbryst i estragonsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingbryst i estragonsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingbryst i estragonsaus?▼
Total tilberedningstid for Kyllingbryst i estragonsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingbryst i estragonsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingbryst i estragonsaus?▼
En porsjon av Kyllingbryst i estragonsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
