Kyllingbryst fylt med pekannøtter
Lær hvordan du lager smakfull pekannøtt-fylt kyllingbryst. En perfekt hovedrett for enhver anledning, med sprø nøtter og saftig kylling.
Om denne retten
Den tradisjonelle kyllingfyllingen har fått en spennende oppdatering med pekannøtter som gir retten en nydelig, nøtteaktig smak og en ekstra rikholdig konsistens. Denne kyllingoppskriften er perfekt for festlige anledninger der du ønsker å imponere gjestene dine med et spennende og smaaksfullt måltid.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 4 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdelar (6 til 200 gram hver), smørflidd
- 1 ss melasse, blandet med 2 ts varmt vann
- 1 ts malt fennikel
- Salt og nykvernet pepper
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2,4 dl pekannøtter, ristet og grovhakket
- 2 ss fersk tarragon, hakket
- 3 ss vegetabilsk eller rapsolje
- 2,4 dl hvitvin
- 2,4 dl kyllingkraft
- Halvparten av en 425 grams boks knuste tomater
- 1/4 ts knust rød pepper
Ingredienser
- 2 ss olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 4 benfrie, skinnløse kyllingbrysthalvdelar (6 til 200 gram hver), smørflidd
- 1 ss melasse, blandet med 2 ts varmt vann
- 1 ts malt fennikel
- Salt og nykvernet pepper
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 2,4 dl pekannøtter, ristet og grovhakket
- 2 ss fersk tarragon, hakket
- 3 ss vegetabilsk eller rapsolje
- 2,4 dl hvitvin
- 2,4 dl kyllingkraft
- Halvparten av en 425 grams boks knuste tomater
- 1/4 ts knust rød pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: 15 cm bambuspinner; en kjøtthammer.
- 3Legg et 38 cm langt stykke plastfolie på et skjærebrett og drypp litt olivenolje over. Legg en smørsmurt kyllingbryst, med skinnsiden opp, på plastfolien. Brett plastfolien over for å dekke. Bruk en kjøtthammer til å banke ut de tykkere delene av brystet slik at det blir jevnt tykt. Åpne plastfolien og pensle kyllingbrystet med melasse; krydre med rikelige klyper fennikel, salt og pepper. (Dette er innsiden av brystet som skal fylles.) Brett plastfolien tilbake og snu brystet. Åpne plastfolien igjen og krydre den andre siden av brystet med salt og pepper. (Dette er utsiden som senere skal brunes i pannen.) Dekk til igjen med plastfolie og legg på en tallerken. Gjenta denne prosessen med de resterende kyllingbrystene. Sett i kjøleskapet i 1 time eller over natten.
- 4Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk, krydre med salt og pepper, og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og pekannøtter, og kok i ytterligere 2 minutter. Tilsett estragon og kok i ett minutt til. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Ta av varmen og la det avkjøle til romtemperatur.
- 5Ta ut et smørsmurt bryst av plastfolien. Legg det på et skjærebrett, med melass-siden opp. Legg 1/4 kopp av fyllet på den ene halvdelen av kyllingbrystet. Brett den andre halvdelen over for å lukke fyllet inne. Bruk en bambuspinner til å lukke åpningen ved å tre pinnen gjennom den ene enden av åpningen til den andre for å sikre. Gjenta med de resterende kyllingbrystene og fyllet.
- 6Varm opp canola-olje i en stor stekepanne på middels-høy varme. Legg de fylte kyllingbrystene i pannen og stek i ca. 3 minutter på hver side, til de er pent brune. Tilsett vin, kyllingkraft og knuste tomater. Skru ned varmen til lav, dekk til, og pochér til kyllingen er gjennomkokt, ca. 8 minutter.
- 7Overfør kyllingen til en tallerken, fjern pinnene, dekk til med aluminiumsfolie og la den hvile i 5 minutter. Mens kyllingen hviler, skru opp varmen på pochérsausen til middels, tilsett knust rød pepper, og la det småkoke til sausen er tykkere og redusert med en tredjedel, ca. 5 minutter. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Sil sausen over i en liten kjele og hold den varm på lav varme til den skal serveres.
- 8Til servering: Skjær kyllingen i skiver, hvis ønskelig, og legg dem på et serveringsfat. Hell litt saus over. Server umiddelbart, med ekstra saus ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Husk å banke ut kyllingbrystene jevnt tykt for å få en jevn steking og koketid.
- 2Prøv å bytte ut fennikel med andre krydder som paprika, muskatnøtt eller dried thyme for å variere smaken.
- 3For en ekstra kremet og fyldig saus kan du erstatte hvitvin med en tørr sherry eller madeira.
Serveringsforslag
Denne kyllingretten passer utmerket til å servere med en nøttefylt salat, sprø asparges eller en deilig kremet potetmos for å kontrastere de rike smakene i retten.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingbryst fylt med pekannøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingbryst fylt med pekannøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingbryst fylt med pekannøtter?▼
Total tilberedningstid for Kyllingbryst fylt med pekannøtter er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingbryst fylt med pekannøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingbryst fylt med pekannøtter?▼
En porsjon av Kyllingbryst fylt med pekannøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
