Kyllingbryst fylt med nøtte- og fruktblanding
Oppskrift på saftig rullet kalkunbryst fylt med nøtter og frukt, perfekt for en smakfull hovedrett til høytiden
Om denne retten
Denne fylte kyllingbrystet er et sann festmåltid! Kombinasjonen av det saftige kyllingkjøttet, den smakfulle nøtte- og fruktblandingen, og den aromatiske sausen gjør denne retten til et virkelig kulinarisk høydepunkt. Denne spesialretten har røtter tilbake til de klassiske nordiske juletradisjonene, men passer like godt til en høytidelig lørdag som en elegant hverdagsrett.
Ingredienser
- Én 4,5 kg benfri, skinnet hel kyllingbryst, fjernet indrefilet
- 3,8 liter hard eplecider
- 0,6 dl kosher salt
- 4 spiseskjeer fuglegryte, oppskrift følger
- 2 løk, skåret i 3,8 cm tykke ringer
- 4 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 8 spiseskjeer usaltet smør, pluss mer til smøring
- 5 stilker selleri, finhakket
- 2 løk, finhakket
- 4,7 dl calvados
- 2,4 dl tørkede aprikoser, grovhakket
- 2,4 dl dadler, grovhakket
- 1 spiseskje kosher salt
- 1 teskje malt svart pepper
- 19 dl hvitt brød i 1,3 cm terninger, ristet
- 4,7 dl kyllingbuljong
- 4,7 dl pekannøtter, ristet og grovhakket
- 1 spiseskje hakket frisk eller tørket salvie
- 1 spiseskje ferske eller tørkede timianblader
- 2 egg
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 3 dl kyllingbuljong
- 2 spiseskjeer mel
- 1 spiseskje tørket marjoram
- 1 spiseskje tørket persille
- 1 spiseskje tørket salvie
- 1 spiseskje tørket rosmarin
- 1 spiseskje tørket timian
Ingredienser
- Én 4,5 kg benfri, skinnet hel kyllingbryst, fjernet indrefilet
- 3,8 liter hard eplecider
- 0,6 dl kosher salt
- 4 spiseskjeer fuglegryte, oppskrift følger
- 2 løk, skåret i 3,8 cm tykke ringer
- 4 spiseskjeer usaltet smør, romtemperert
- 8 spiseskjeer usaltet smør, pluss mer til smøring
- 5 stilker selleri, finhakket
- 2 løk, finhakket
- 4,7 dl calvados
- 2,4 dl tørkede aprikoser, grovhakket
- 2,4 dl dadler, grovhakket
- 1 spiseskje kosher salt
- 1 teskje malt svart pepper
- 19 dl hvitt brød i 1,3 cm terninger, ristet
- 4,7 dl kyllingbuljong
- 4,7 dl pekannøtter, ristet og grovhakket
- 1 spiseskje hakket frisk eller tørket salvie
- 1 spiseskje ferske eller tørkede timianblader
- 2 egg
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 3 dl kyllingbuljong
- 2 spiseskjeer mel
- 1 spiseskje tørket marjoram
- 1 spiseskje tørket persille
- 1 spiseskje tørket salvie
- 1 spiseskje tørket rosmarin
- 1 spiseskje tørket timian
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: kjøkkentau.
- 3Til kalkunen: Plasser kalkunen i en stor bolle eller kjele, tilsett den harde eplesideren og saltet. Dekk deretter til og la den ligge i saltlaken over natten i kjøleskapet.
- 4Til stuffing: I en stor stekepanne satt over middels varme, smelt smøret, tilsett deretter selleri og løk, og stek til de er myke, ca. 6 til 8 minutter. Tilsett calvados, aprikoser, dadler, salt og pepper. Rør om og kok på svak varme til væsken reduseres og tykner, og frukten er saftig, omtrent 5 minutter.
- 5I en stor bolle, tilsett ristet brød, kraft, pekannøtter, salvie, timian og egg. Tilsett grønnsaksblandingen i bollen og bland godt for å integrere. Sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- 6Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Smør en ildfast form.
- 7Sil kalkunen ut av saltlaken, skyll den og tørk den godt over hele. Legg kalkunen med skinnsiden ned på en arbeidsflate, og bruk en skarp kniv til å smørflye brystet slik at det ligger flatt. Strø kalkunen med 2 spiseskjeer av fugleblandingen, og legg deretter 3 kopper av fyllet i midten av brystet. Brett endene av kalkunen for å dekke fyllet. Vend kalkunen med skinnsiden ned, og bruk kjøkkentau til å binde den med 1-tommers mellomrom.
- 8Plasser resten av fyllet i den forberedte ildfaste formen, og sett til side.
- 9Arranger løkskivene i midten av en stekeplate. Gni kalkunskinnet med smøret, strø med de resterende 2 spiseskjeene av fugleblandingen, og plasser deretter kalkunen over løkskivene. Stek, og pensle av og til, til den indre temperaturen når 71 grader Celsius (160 grader Fahrenheit) på et øyeblikkstermometer, ca. 2 timer.
- 10Etter omtrent 1 time og 30 minutter, sett fyllet i ovnen og stek til det er gyllent og sprøtt, ca. 30 minutter.
- 11Ta kalkunen ut av pannen og la den hvile i 10 til 15 minutter, og reserver pannen med stekefettet til senere bruk.
- 12For sausen: Sett stekepannen med stekefettet på komfyren over middels-høy varme. Hell i vinen for å deglazere pannen. Bruk en skje til å skrape opp bitene fra bunnen av pannen.
- 13I en middels stor bolle, tilsett 1/4 kopp kyllingkraft og mel. Visp til en jevning.
- 14Tilsett resten av 1 kopp kyllingkraft og jevningen i stekepannen. Visp til det er godt blandet og jevnt. La det småkoke til sausen reduseres og tykner, ca. 5 til 10 minutter.
- 15Fjern tauene fra kalkunen og skjær den i skiver. Server kalkunen med fyllet og sausen.
- 16Ha marjoram, persille, salvie, rosmarin og timian i en krydtermølle eller blender, og mal til det er pulveraktig.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kyllingbrystet er godt tørket før du begynner, dette er viktig for at skinnet skal bli sprøtt.
- 2For en enda fyldigere smak, kan du erstatte noen av pekannøttene med valnøtter eller hasselnøtter.
- 3Pass på at fyllingen ikke blir for tørr - fuktigheten fra eplecider-saltlaken og den friske salvien og timian er nøkkelen til et vellykket resultat.
Serveringsforslag
Denne festlige kyllingretten passer utmerket sammen med et glass av den tørre, krydrede hvitvin som ble brukt i oppskriften. Servér den også gjerne med en kremet potetgrateng og en frisk, grønn salat for å komplettere måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingbryst fylt med nøtte- og fruktblanding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingbryst fylt med nøtte- og fruktblanding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingbryst fylt med nøtte- og fruktblanding?▼
Total tilberedningstid for Kyllingbryst fylt med nøtte- og fruktblanding er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingbryst fylt med nøtte- og fruktblanding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingbryst fylt med nøtte- og fruktblanding?▼
En porsjon av Kyllingbryst fylt med nøtte- og fruktblanding inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
