Kyllingbryst fylt med kreps og servert med queso panela-saus
Oppskrift på saftig kyllingbryst fylt med crawfish og servert med en kremet queso panela-saus, perfekt for en smakfull hovedrett
Om denne retten
Denne kyllingoppskriften med kreps og queso panela-saus er en særegen smakseksploderende opplevelse som kombinerer de beste ingrediensene fra både havet og land. Den luftige fyllingen med søtlig kreps og den kremet, krydrete sausen skaper en iøynefallende og uimotståelig rett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 4 ss smør
- 225 gram små kreps, skallet og halen fjernet, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl brandy
- 1 ss rekepaste
- 1 ss majones
- 0,6 dl revet queso panela ("kurvost", også kjent som queso canasta)
- 2 ss revet Parmesan
- 0,6 dl panko-krumme
- 6 (ca. 225 g) kyllingbryst, smørfiletert
- 2 til 3 egg, pisket
- 2,4 dl hvetemel, krydret med salt og pepper
- 2 ss rapsolje
- 2,4 dl kyllingkraft
- En klype malt nellik
- En klype muskatnøtt
- 1 laurbærblad
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 ss smør
- 1 ss hvetemel
- 1 ss brandy
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl mild salsa
- 2 ts arrowroot, pisket inn i 2 ts vann for å lage en jevning
Ingredienser
- 1. 4 ss smør
- 225 gram små kreps, skallet og halen fjernet, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl brandy
- 1 ss rekepaste
- 1 ss majones
- 0,6 dl revet queso panela ("kurvost", også kjent som queso canasta)
- 2 ss revet Parmesan
- 0,6 dl panko-krumme
- 6 (ca. 225 g) kyllingbryst, smørfiletert
- 2 til 3 egg, pisket
- 2,4 dl hvetemel, krydret med salt og pepper
- 2 ss rapsolje
- 2,4 dl kyllingkraft
- En klype malt nellik
- En klype muskatnøtt
- 1 laurbærblad
- 1 sjalottløk, finhakket
- 1 ss smør
- 1 ss hvetemel
- 1 ss brandy
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl mild salsa
- 2 ts arrowroot, pisket inn i 2 ts vann for å lage en jevning
Fremgangsmåte
- 1For kyllingen: Smelt smør over middels varme i en middels stor stekepanne. Tilsett kreps og krydre med salt og pepper. Sauter til de begynner å bli ugjennomsiktige. Deglaser pannen med brandy og la det meste av væsken fordampe. Ta av varmen og la det avkjøles til romtemperatur. Rør inn rekepasta, majones, queso panela, Parmesan og brødsmuler. Legg kyllingbrystene ut, og skje 2 spiseskjeer av fyllet på hvert bryst. Brett dem sammen for å lukke fyllet. Fest med tannpirkere. Dypp hvert fylt kyllingbryst i eggeblandingen og rull i krydret mel.
- 2Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 3Varm opp druefrøolje over middels varme i en ovnsfast stekepanne. Brun kyllingen, og la hver side ligge urørt de første par minuttene for å la melet integreres i overflaten av kyllingen og for å forhindre at det dannes en skorpe. Overfør pannen til ovnen og stek til kyllingen er mør som en gaffel, ca. 35 minutter.
- 4For sausen: Kok opp kyllingkraft, nellikspiker, muskatnøtt og laurbærblad i en liten kjele. I en separat liten kjele sautér finhakket sjalottløk i smør over middels varme til den blir gjennomsiktig. Tilsett mel for å lage en roux. Visp inn brandy og la det koke i ca. 2 minutter. Gradvis visp inn kyllingkraftblandingen og krydre med salt og pepper etter smak. Senk varmen og la det småkoke i ca. 15 minutter for å la smakene sette seg og sausen tykne.
- 5For salsaen: Varm opp salsa og tilsett arrowroot for å tykne den.
- 6Fjern tannpirkerne fra de fylte kyllingbrystene og plasser dem midt på serveringsfatet. Øs over ca. 1 spiseskje saus på hvert bryst og topp med salsa.
Tips og Varianter
- 1Bruk små, friske kreps for best resultat - de gir fyldig smak uten å dominere.
- 2For en jevnere konsistens i fyllet, sørg for at krepcene er finhakket.
- 3Krydre hvetemel-paneeringen godt med salt og pepper for en sprø og smakfull overflate på kyllingen.
Serveringsforslag
Den fylte kyllingen passer utmerket sammen med et friskt grønt salat med sitrus-vinaigrette, samt et glass tørr, fruktig hvitvin for å komplementere de søtlige og krydrete smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingbryst fylt med kreps og servert med queso panela-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingbryst fylt med kreps og servert med queso panela-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingbryst fylt med kreps og servert med queso panela-saus?▼
Total tilberedningstid for Kyllingbryst fylt med kreps og servert med queso panela-saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingbryst fylt med kreps og servert med queso panela-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingbryst fylt med kreps og servert med queso panela-saus?▼
En porsjon av Kyllingbryst fylt med kreps og servert med queso panela-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
