Kyllingbryst Chasseur med sopp og vin
Lær å lage den klassiske franske retten Kyllingbryst Chasseur, perfekt for en smakfull middag. En middels vanskelig oppskrift som tar ca. 45 minutter.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 4 kyllingbryst med bein og skinn (ca. 170 g hver)
- Salt og nykvernet pepper
- 2 ts olivenolje
- 1 middels stor gulrot, hakket
- 1.2 dl hakket løk
- 4.7 dl brun kalvebuljong
- 4.7 dl skivede sjampinjonger
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2 ss konjakk
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 2 ss fersk hakket estragon
Ingredienser
- 4 kyllingbryst med bein og skinn (ca. 170 g hver)
- Salt og nykvernet pepper
- 2 ts olivenolje
- 1 middels stor gulrot, hakket
- 1.2 dl hakket løk
- 4.7 dl brun kalvebuljong
- 4.7 dl skivede sjampinjonger
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2 ss konjakk
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 2 ss fersk hakket estragon
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp 1 ts av oljen i en stor non-stick stekepanne over middels varme. Legg forsiktig kyllingbrystene, med skinnsiden ned, i pannen. Stek i 3 minutter, eller til skinnet har fått en fin, gyllenbrun farge. Overfør kyllingen, med skinnsiden opp, til en non-stick langpanne. Sett stekepannen til side.
- Stek kyllingen i ovnen i 20 minutter, eller til saften er klar når du stikker i den med en kniv.
- Mens kyllingen steker, fjern det meste av fettet fra stekepannen. Tilsett gulrøtter og løk i pannen. Sauter over middels varme i 3 minutter, eller til grønnsakene begynner å karamellisere. Tilsett kraften og øk varmen til høy. Kok opp, og skru deretter ned varmen til middels. La det småkoke i 10 minutter, eller til væsken har redusert til halvparten. Sil gjennom en fin sil over i en liten bolle; fjern eventuelt fett som flyter opp til overflaten.
- Varm opp den resterende teskjeen olje i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett sopp og sjalottløk. Sauter i 5 minutter, eller til soppen er gyllen. Krydre med salt. Ta pannen av varmen og tilsett konjakk. Tenn forsiktig på konjakken med en lang fyrstikk. La flammen brenne ut, og tilsett deretter vinen. Sett pannen tilbake på varmen.
- Kok opp over middels-høy varme. Skru ned varmen til middels og la det småkoke i 10 minutter, eller til væsken har redusert til halvparten. Tilsett den reserverte kraften og la det småkoke i 5 minutter, eller til sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Rør inn estragon. Smak til og juster krydderet etter behov.
- Fjern skinnet fra kyllingbrystene. Skjær forsiktig kjøttet løs fra brystbeinet, og del deretter hvert bryst, på skrå, i to biter. Plasser en delt kylling på midten av hver av fire varme middagsfat. Hell sausen over kyllingen og server umiddelbart.
Om denne retten
Kyllingbryst Chasseur er en elegant og smaksrik fransk klassiker som fanger det beste av høstens smaker. Denne retten passer perfekt når du vil imponere gjestene med en utrolig god middagsrett som er enkel å lage. Krydret kylling, rike skogssvamper og frisk estragon skaper en utrolig balansert og harmonisk smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1Bruk kyllingbryst med bein og skinn for maksimal smaksutvikling.
- 2La kyllingen hvile et par minutter etter steking for et saftig og mørt resultat.
- 3Skyll sopp grundig før bruk for å fjerne jord og rusk.
Serveringsforslag
Servér Kyllingbryst Chasseur med en kremet potetpuré og et glass krydret rødvin for å komplettere de dype, høstlige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingbryst Chasseur med sopp og vin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingbryst Chasseur med sopp og vin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingbryst Chasseur med sopp og vin?▼
Total tilberedningstid for Kyllingbryst Chasseur med sopp og vin er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingbryst Chasseur med sopp og vin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingbryst Chasseur med sopp og vin?▼
En porsjon av Kyllingbryst Chasseur med sopp og vin inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
