Kyllingbryst Chasseur (Supremes de Volaille Chasseur)
Lær hvordan du lager den klassiske franske retten Kylling Breasts Chasseur, perfekt for en smakfull middag. En middels vanskelig oppskrift som tar ca. 45 minutter.
Om denne retten
Kyllingbryst Chasseur er en elegant og smaksrik fransk klassiker som fanger det beste av høstens smaker. Denne retten passer perfekt når du vil imponere gjestene med en utrolig god middagsrett som er enkel å lage. Krydret kylling, rike skogssvamper og frisk estragon skaper en utrolig balansert og harmonisk smaksopplevelse.
Ingredienser
- 4 kyllingbryst med bein og skinn (170 gram hver)
- Salt og nykvernet pepper
- 2 teskjeer olivenolje
- 1 middels stor gulrot, hakket
- 1,2 dl hakket løk
- 4,7 dl brun kalvebuljong
- 4,7 dl skivede sjampinjong
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2 spiseskjeer konjakk
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer fersk hakket estragon
Ingredienser
- 4 kyllingbryst med bein og skinn (170 gram hver)
- Salt og nykvernet pepper
- 2 teskjeer olivenolje
- 1 middels stor gulrot, hakket
- 1,2 dl hakket løk
- 4,7 dl brun kalvebuljong
- 4,7 dl skivede sjampinjong
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2 spiseskjeer konjakk
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer fersk hakket estragon
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 °C.
- 2Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp 1 teskje av oljen i en stor non-stick stekepanne over middels varme. Legg forsiktig kyllingbrystene, med skinnsiden ned, i pannen. Stek i 3 minutter, eller til skinnet har fått en fin, gyllenbrun farge. Overfør kyllingen, med skinnsiden opp, til en non-stick langpanne. Sett til side stekepannen.
- 3Stek kyllingen i 20 minutter, eller til saften er klar når du stikker i den med en kniv.
- 4Mens kyllingen koker, fjern det meste av fettet fra stekepannen. Tilsett gulrøtter og løk i pannen. Sauter over middels varme i 3 minutter, eller til grønnsakene begynner å karamellisere. Tilsett kraften og øk varmen til høy. Kok opp, og skru deretter ned varmen til middels. La det småkoke i 10 minutter, eller til væsken har redusert til halvparten. Sil gjennom en fin sil over i en liten bolle; fjern eventuelt fett som flyter opp til overflaten.
- 5Varm opp den resterende teskjeen olje i en middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett sopp og sjalottløk. Sauter i 5 minutter, eller til soppen er gyllen. Krydre med salt. Ta pannen av varmen og tilsett cognac. Tenn forsiktig på cognacen med en lang fyrstikk. La flammen brenne ut, og tilsett deretter vinen. Sett pannen tilbake på varmen.
- 6Kok opp over middels-høy varme. Skru ned varmen til middels og la det småkoke i 10 minutter, eller til væsken har redusert til halvparten. Tilsett den reserverte kraften og la det småkoke i 5 minutter, eller til sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Rør inn estragon. Smak til og juster krydderet etter behov.
- 7Fjern skinnet fra kyllingbrystene. Skjær forsiktig kjøttet løs fra brystbeinet, og del deretter hvert bryst, på skrå, i to biter. Plasser en delt kylling på midten av hver av fire varme middagsfat.
Tips og Varianter
- 1Bruk bein- og skinnkyllingbryst for maksimal smaksutvikling
- 2La kyllingen hvile et par minutter etter steking for at saftige og møre resultater
- 3Skyll sopp grundig før bruk for å fjerne jord og rusk
Serveringsforslag
Servér Kyllingbryst Chasseur med en kremet potetpurè og et glass krydret rødvin for å komplettere de dype, autumnale smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingbryst Chasseur (Supremes de Volaille Chasseur)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingbryst Chasseur (Supremes de Volaille Chasseur). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingbryst Chasseur (Supremes de Volaille Chasseur)?▼
Total tilberedningstid for Kyllingbryst Chasseur (Supremes de Volaille Chasseur) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingbryst Chasseur (Supremes de Volaille Chasseur) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingbryst Chasseur (Supremes de Volaille Chasseur)?▼
En porsjon av Kyllingbryst Chasseur (Supremes de Volaille Chasseur) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
