Kyllingbryst Chasseur med sopp og estragon
Oppskrift på Kyllingbryst Chasseur, en klassisk fransk rett med møre kyllingbryst, sopp og en rik saus med estragon. Perfekt for en elegant middag.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 4 kyllingbryst med bein og skinn (ca. 170 g hver)
- Salt og nykvernet pepper
- 2 ts olivenolje
- 1 middels stor gulrot, hakket
- 1.2 dl hakket løk
- 4.7 dl brun kalvebuljong
- 4.7 dl skivede sjampinjong
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2 ss cognac
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 2 ss fersk hakket estragon
Ingredienser
- 4 kyllingbryst med bein og skinn (ca. 170 g hver)
- Salt og nykvernet pepper
- 2 ts olivenolje
- 1 middels stor gulrot, hakket
- 1.2 dl hakket løk
- 4.7 dl brun kalvebuljong
- 4.7 dl skivede sjampinjong
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2 ss cognac
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 2 ss fersk hakket estragon
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm 1 ts av oljen i en stor non-stick stekepanne over middels varme. Legg forsiktig kyllingbrystene, med skinnsiden ned, i pannen. Stek i 3 minutter, eller til skinnet har fått en fin brunfarge. Overfør kyllingen, med skinnsiden opp, til en non-stick langpanne. Sett stekepannen til side.
- Stek kyllingen i ovnen i 20 minutter, eller til saften er klar når du stikker i den med en kniv.
- Mens kyllingen steker, fjern det meste av fettet fra stekepannen. Tilsett gulrøttene og løken i pannen. Stek over middels varme i 3 minutter, eller til grønnsakene begynner å karamellisere. Tilsett kraften og øk varmen til høy. Kok opp, og skru deretter ned varmen til middels. La det småkoke i 10 minutter, eller til væsken har redusert til halvparten. Sil gjennom en fin sil over i en liten bolle; fjern eventuelt fett som legger seg på overflaten.
- Varm den resterende teskjeen med olje i en middels stekepanne over middels varme. Tilsett sopp og sjalottløk. Stek i 5 minutter, eller til soppen er gyllen. Krydre med salt. Ta pannen av varmen og tilsett cognac. Tenn forsiktig på cognacen med en lang fyrstikk. La flammen brenne ut, og tilsett vinen. Sett pannen tilbake på varmen.
- Kok opp over middels-høy varme. Skru ned varmen til middels og la det småkoke i 10 minutter, eller til væsken har redusert til halvparten. Tilsett den reserverte kraften og la det småkoke i 5 minutter, eller til sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje. Rør inn estragon. Smak til og juster krydderet.
- Fjern skinnet fra kyllingbrystene. Skjær forsiktig kjøttet fra beinet og anrett på tallerkener. Hell sausen over kyllingen og server umiddelbart.
Om denne retten
Kyllingbryst Chasseur er en klassisk fransk rett som virkelig lar kyllingkjøttets delikate smak skinne gjennom. Retten kombinerer møre kyllingbryst med en rik, kremet saus som fremhever den dype, jordlige smaken av sjampinjong og estragon. Denne retten er perfekt for en hyggelig middag med venner eller familie, og garanterer å imponere gjestene dine med sin smaksrikdom og elegante presentasjon.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å brune kyllingbrystene ordentlig for å låse inn all den deilige kjøttsmaken.
- 2- Bruk friske, modne sjampinjong for å få den mest intense, umami-fulle soppsmaken.
- 3- La cognacen flambere ordentlig for å karamellisere sausen og fjerne all alkoholsmaken.
Serveringsforslag
Servér Kyllingbryst Chasseur sammen med kremet potetmos eller nypoteter for å nyte den utrolige sausen til fulle. Et glass tørr, elegant hvitvin vil komplettere rettens myke, avrundede smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingbryst Chasseur med sopp og estragon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingbryst Chasseur med sopp og estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingbryst Chasseur med sopp og estragon?▼
Total tilberedningstid for Kyllingbryst Chasseur med sopp og estragon er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingbryst Chasseur med sopp og estragon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingbryst Chasseur med sopp og estragon?▼
En porsjon av Kyllingbryst Chasseur med sopp og estragon inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
