Kyllingbraciole med kremet Alfredo-saus

Ingredienser

• 4 (ca. 225 g) benfrie, skinnløse kyllingbryst
• 1.2 dl tørre italienske brødsmuler
• 1.2 dl hakkede friske persilleblader (ca. 1 liten bunt)
• 0.6 dl revet Parmesanost
• 1 fedd hvitløk, finhakket
• 1.2 dl pluss 1 ss olivenolje
• 1.2 dl usaltet smør
• 2 ss hvetemel
• 4.7 dl kremfløte
• 1 til 4.7 dl nyrevet Parmesanost
• 1/4 ts hvitløkssalt
• 1/4 ts nykvernet pepper
• 280 g angel hair- eller fettucine-pasta, kokt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 °C.
2. Bank kyllingbrystene mellom to plastfolieark til ca. 0.5 cm tykkelse.
3. I en liten bolle blander du sammen brødsmuler, persille, revet parmesan og hvitløk.
4. Tilsett sakte 1.2 dl olivenolje til blandingen får en tykk, pastaaktig konsistens.
5. Fordel blandingen jevnt langs midten av hvert kyllingbryst, og la det være litt plass rundt kantene.
6. Rull kyllingbrystene så tett du kan og fest med tannpirkere eller bomullstråd.
7. Varm opp den resterende spiseskjeen med olje i en stor, ovnsfast non-stick stekepanne over middels varme.
8. Legg forsiktig i kyllingen og brun den på hver side.
9. Sett pannen i ovnen og stek til kyllingen er gjennomstekt, ca. 20 minutter.
10. I mellomtiden, i en kjele, smelt smøret over middels-lav varme.
11. Tilsett mel og rør godt sammen. Kok opp i 1 minutt.
12. Rør sakte inn kremfløten med en visp.
13. Strø i den revne parmesanosten litt etter litt (jo mer ost du tilsetter, desto mer parmesanpreget smak får du) til osten er smeltet og sausen er jevn.
14. Krydre med hvitløkssalt og pepper.
15. La sausen småkoke på veldig lav varme til den tykner. Ikke la den koke opp, ellers vil sausen bli kornete.
16. For å servere, legg en liten mengde varm kokt pasta på en tallerken.
17. Plasser kyllingbraciole på pastaen og hell Alfredo-sausen over alt.
18. Nyt!