Kyllingboller med sitrongress på risnudler
Lær hvordan du lager smakfulle lemongrass-kylling kjøttboller servert på risvermicelli. Perfekt for en lett og aromatisk middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Kyllingboller med sitrongress på risnudler er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer sukker (sukker), fiskesaus (nam pla eller nuoc mam), destillert hvit eddik eller riseddik og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl sukker (sukker)
- 2. 0,6 dl fiskesaus (nam pla eller nuoc mam)
- 3. 0,6 dl destillert hvit eddik eller riseddik
- 4. 4 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 1/2 gulrot, raspet på de store hullene i et rivjern
- 6. 2 thai-bird eller serrano-chili, frøet og finhakket
- 7. 280 gram tynne risnudler (vermicelli)
- 8. 3 ss vegetabilsk olje
- 9. 2 fedd hvitløk, hakket
- 10. 6 vårløk, både den hvite og grønne delen, tynnsnittet
- 11. 1 stilk sitrongress
- 12. 450 gram kyllingkjøttdeig
- 13. 1 1/2 ss finhakkede sjalottløk
- 14. 1 ss fiskesaus (nam pla eller nuoc mam)
- 15. 1 ss maisstivelse
- 16. 1 thai-bird eller serrano-chili, frøet og finhakket
- 17. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 18. 1 ts lyst brunt sukker
- 19. 1/2 ts kosher-salt
Ingredienser
- 1. 0,6 dl sukker (sukker)
- 2. 0,6 dl fiskesaus (nam pla eller nuoc mam)
- 3. 0,6 dl destillert hvit eddik eller riseddik
- 4. 4 fedd hvitløk, finhakket
- 5. 1/2 gulrot, raspet på de store hullene i et rivjern
- 6. 2 thai-bird eller serrano-chili, frøet og finhakket
- 7. 280 gram tynne risnudler (vermicelli)
- 8. 3 ss vegetabilsk olje
- 9. 2 fedd hvitløk, hakket
- 10. 6 vårløk, både den hvite og grønne delen, tynnsnittet
- 11. 1 stilk sitrongress
- 12. 450 gram kyllingkjøttdeig
- 13. 1 1/2 ss finhakkede sjalottløk
- 14. 1 ss fiskesaus (nam pla eller nuoc mam)
- 15. 1 ss maisstivelse
- 16. 1 thai-bird eller serrano-chili, frøet og finhakket
- 17. 1 fedd hvitløk, finhakket
- 18. 1 ts lyst brunt sukker
- 19. 1/2 ts kosher-salt
Fremgangsmåte
- 11. For å lage dippingsausen, kok opp 1/2 kopp vann og sukker (granulert sukker) i en liten kjele på høy varme, mens du rører for å løse opp sukkeret. Hell over i en bolle og la avkjøle. Tilsett fiskesaus, eddik, hvitløk, gulrot og chili, og rør godt.
- 22. For å forberede vermicelli, legg den i en middels stor bolle og tilsett nok varmt vann fra springen til å dekke. La stå til vermicellien er myk, ca. 10 minutter. Sil av og skyll under kaldt rennende vann. Sil av igjen og ha den tilbake i bollen. Vend inn 1 teskje vegetabilsk olje.
- 33. For å lage vårløkoljen, hell resten av vegetabilsken i en middels stor stekepanne. Tilsett hvitløk og kok på middels varme, rør ofte, til det er mykt men ikke brunt, ca. 2 minutter. Tilsett vårløk og kok, rør ofte, til den er visnet, ca. 2 minutter. Ta av varmen.
- 44. For å lage kjøttbollene, fjern og kast de ytre lagene av sitrongresset for å avsløre den lyse gule indre stilken. Klipp av den buede tuppen av stilken. Bruk en veldig skarp kniv og skjær sitrongresset i tynne skiver til du når den veldig seige øvre stilken. Kast den øvre stilken. Overfør de skivede sitrongressene til en food processor utstyrt med en metallhakkeblad. Puls ca. 12 ganger, til sitrongresset er finhakket. Mål opp 1 1/2 spiseskje finhakket sitrongress. (Det resterende sitrongresset kan fryses i opptil 3 måneder.)
- 55. Bland det finhakkede sitrongresset, kyllingkjøtt, sjalottløk, fiskesaus, maisstivelse, chili, hvitløk, brunt sukker og salt i en stor bolle, og bland godt. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 15 minutter eller opptil 4 timer. Med våte hender som er skylt i kaldt vann, form kjøttblandingen til 12 like store kjøttboller.
- 66. Forbered et middels varmt bål på utendørsgrillen.
- 77. For å grille kjøttbollene med en kurv, lett olj formene (en sprayflaske med olje fungerer best). Plasser kjøttbollene i kurven og lukk den. Sett kurven på grillristen og dekk til. Grill kjøttbollene til undersidene er lett brune, ca. 4 minutter. Snu kurven og grill til de andre sidene er lett brune og kjøttbollene er gjennomstekt, ca. 4 minutter. Ta kjøttbollene ut av kurven og overfør til en bolle.
- 88. For å grille kjøttbollene uten kurv, lett olj grillristen. Plasser kjøttbollene på grillen og dekk til. Grill til undersidene er lett brune, ca. 4 minutter. Snu kjøttbollene og grill til de andre sidene er brune og kjøttbollene er gjennomstekt, ca. 4 minutter til. Overfør til en bolle.
- 99. Hell dippingsausen i 4 ramekiner. Fordel risvermicellien i 4 dype boller. Topp hver bolle med 3 kjøttboller og like mye vårløkolje. Server med dippingsausen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingboller med sitrongress på risnudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingboller med sitrongress på risnudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingboller med sitrongress på risnudler?▼
Total tilberedningstid for Kyllingboller med sitrongress på risnudler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingboller med sitrongress på risnudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingboller med sitrongress på risnudler?▼
En porsjon av Kyllingboller med sitrongress på risnudler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
