Kylling Vesuvio-sandwich med potetbåter
Lær hvordan du lager en smakfull Kylling Vesuvio-sandwich med hvitvinsjy, sopp, erter og sprø potetbåter. Perfekt som lunsj eller lett middag.
Foto av Giuseppe Cognata på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 4 benfrie, skinnløse kyllingbryst (ca. 225 g hver), smørfilet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl hvetemel
- 1 til 2 ss olivenolje
- 1 ts tørket italiensk krydderblanding
- 1 ts knust rød pepper
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 sjalottløk, hakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl kyllingkraft
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 1 1/2 ss olivenolje
- 455 g ferske sjampinjonger, skivet i 0,6 cm tykkelse
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 455 g frosne erter, tint
- Fire 15 cm franske rullebrød med hengsler
- Majones
- 8 skiver provoloneost
- Varm giardiniera
- 2 russetpoteter, vasket og delt i 8 lange båter
- 3 ss olivenolje
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts kosher-salt
- ¼ ts nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 4 benfrie, skinnløse kyllingbryst (ca. 225 g hver), smørfilet
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl hvetemel
- 1 til 2 ss olivenolje
- 1 ts tørket italiensk krydderblanding
- 1 ts knust rød pepper
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 1 sjalottløk, hakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl kyllingkraft
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 1 1/2 ss olivenolje
- 455 g ferske sjampinjonger, skivet i 0,6 cm tykkelse
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 455 g frosne erter, tint
- Fire 15 cm franske rullebrød med hengsler
- Majones
- 8 skiver provoloneost
- Varm giardiniera
- 2 russetpoteter, vasket og delt i 8 lange båter
- 3 ss olivenolje
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts kosher-salt
- ¼ ts nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Sett et rist inn i en bakeplate.
- Varm opp 3 ss olivenolje over middels varme i en tykkbunnet stekepanne.
- Krydre kyllingen med salt og pepper. Vend den i melet og rist av overflødig mel.
- Stek kyllingen i oljen til den er gyllenbrun, ca. 5–6 minutter på hver side. Sett til side på den forberedte bakeplaten. Hold varm i ovnen. Skjær kyllingen i to før du setter sammen sandwichene.
- For kyllingjusen: Tilsett 1-2 ss olivenolje i den samme stekepannen som kyllingen ble stekt i.
- Fres italiensk krydder, knust rød pepper, hvitløk og sjalottløk til det dufter, ca. 1 minutt. Krydre med salt og pepper.
- Deglaser med hvitvin og la det småkoke til alkohollukten forsvinner, ca. 2 minutter.
- Tilsett kyllingkraft og sitronsaft, og la det småkoke igjen i ca. 10 minutter til smakene intensiveres. Hold varm til bruk i sandwichene.
- For erter og sopp: Varm opp halvparten av 1 1/2 ss olivenolje i en tykkbunnet stekepanne og fres soppen uten å overfylle eller lage lag. Du må kanskje gjøre dette i flere omganger.
- Rør litt i soppen og la den karamellisere. Når den ene siden er gyllenbrun, krydre med salt og pepper, rør en gang til og la den koke til alle sider er myke, men gylne. Overfør til en tallerken.
- Til den samme pannen, tilsett resten av oljen og ertene. Krydre med salt og pepper. La det varme opp til det er gjennomvarmt, men fortsatt veldig friskt. Bland med soppen og sett til side.
- For potetbåtene: Forvarm ovnen til 245 °C (475 °F).
- Bland potetbåtene med 3 ss olivenolje, hvitløkspulver, salt og pepper i en bolle.
- Legg potetene på en bakeplate og stek til de er gyllenbrune på hver side, snu halvveis, ca. 12 minutter per side. Når begge sider er gyldne og potetene lett kan stikkes gjennom med en gaffel, er de ferdige.
- For sandwichene: På et fint, ferskt, delt og hengslet fransk brød, legg en skje med god majones, to skiver provoloneost, to ovnsbakte potetbåter, ett kyllingbryst, litt sopp og erter, og topp med varm giardiniera.
- Ta hele sandwichen og dypp det i den varme kyllingjusen eller øs den over. Hold med én eller to hender og ta en stor bit.
Om denne retten
Denne Kylling Vesuvio-sandwichen er et stykke av Napoli i hver bit. Inspirert av den klassiske italienske Vesuvio-retten, er denne sandwichen full av aromatiske smaker fra kylling i hvitvinsjy, syrlige sjampinjonger og erter, og en deilig garnityr av sprø potetbåter og giardiniera. Det er en smakseksplosjon som løfter en vanlig lunsjrett til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du steker soppen – la den bli gyllen og karamellisert for å få den maksimale smaken.
- 2La kyllingbryststykkene hvile litt før du skjærer dem i to, slik at all saften blir i kjøttet.
- 3Dypp sandwichen i den aromatiske kyllingjusen rett før servering for å gi den en ekstra smaksboost.
Serveringsforslag
Server denne Kylling Vesuvio-sandwichen med en frisk, grønn salat og et glass tørr, italiensk hvitvin for en autentisk, middelhavsinfusert lunsj eller middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Vesuvio-sandwich med potetbåter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Vesuvio-sandwich med potetbåter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Vesuvio-sandwich med potetbåter?▼
Total tilberedningstid for Kylling Vesuvio-sandwich med potetbåter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Vesuvio-sandwich med potetbåter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Vesuvio-sandwich med potetbåter?▼
En porsjon av Kylling Vesuvio-sandwich med potetbåter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
