Ingredienser
- En håndfull tørket steinsopp (ca. 15 g)
- 3 dl kyllingkraft
- Salt
- 680 g kyllingbrystfileter, hver delt i 3 eller 4 store biter
- Pepper
- Mel til å dyppe i
- 1 ss olivenolje
- 5 ss smør
- 2 gulrøtter, finhakket
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 0.6 dl brandy
- 1.2 dl tørr hvitvin
- En boks (400 g) hakkede tomater
- 3 ss ferske estragonblader, hakket
- 225 g brede eggnudler
Ingredienser
- En håndfull tørket steinsopp (ca. 15 g)
- 3 dl kyllingkraft
- Salt
- 680 g kyllingbrystfileter, hver delt i 3 eller 4 store biter
- Pepper
- Mel til å dyppe i
- 1 ss olivenolje
- 5 ss smør
- 2 gulrøtter, finhakket
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 2 store sjalottløk, finhakket
- 0.6 dl brandy
- 1.2 dl tørr hvitvin
- En boks (400 g) hakkede tomater
- 3 ss ferske estragonblader, hakket
- 225 g brede eggnudler
Slik gjør du:
- Legg steinsoppen i en liten kjele og dekk med kyllingkraften. La det småkoke slik at soppen rehydreres.
- Kok opp en middels stor kjele med saltet vann.
- Strø kyllingen med salt og pepper, og vend den deretter i mel. Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Legg i kyllingen og brun den på begge sider, før den overføres til en tallerken.
- Smelt 4 ss smør i oljen, og tilsett gulrøtter, hvitløk, sjalottløk og litt salt og pepper. La det koke delvis tildekket i 5 minutter for å myke opp grønnsakene.
- Deglaser pannen med brandy, og rør inn vinen.
- Ta soppen opp av buljongen og hakk den.
- Tilsett soppen i pannen sammen med mesteparten av væsken fra bløtleggingen; kast de siste skjeene hvor det kan ha samlet seg grus.
- Tilsett tomater og estragon, og legg kyllingen tilbake i pannen. La det småkoke i 10 minutter for å tykne litt.
- Kok nudlene til de er al dente i saltet vann, og sil av dem.
- Tilsett den resterende 1 ss smør i nudlene og vend dem godt slik at de blir dekket.
- Server kyllingbitene med smørdampede eggnudler og noen skjeer av sausen ved siden av.
Om denne retten
Kylling Chasseur er en gammel fransk klassiker som adlyder det evige kulinariske prinsippet om at de ydmyke ingrediensene ofte står for de mest fantastiske smakene. Denne versjonen trekker frem de deilige, jordnære smakene av sopp, brandy og estragon – en perfekt måte å feire høstens ankomst på.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørket steinsopp for å gi retten en dyp, umami-fyldig smak. Skjær kyllingbitene store slik at de forblir saftige og møre under tilberedningen. Tilsett brandyen like etter at grønnsakene er blitt glasserte, for å få med den maksimale mengden saft og smak.
Serveringsforslag
De smørdampede eggnudlene er et herlig komplement til den rike, sausbaserte kyllingretten. Servér gjerne et glass tørr hvitvin som passer perfekt til de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Chasseur med sopp og estragon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Chasseur med sopp og estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Chasseur med sopp og estragon?▼
Total tilberedningstid for Kylling Chasseur med sopp og estragon er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Chasseur med sopp og estragon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Chasseur med sopp og estragon?▼
En porsjon av Kylling Chasseur med sopp og estragon inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
