Kylling under en murstein
Lær hvordan du lager saftig kylling under en murstein med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull og unik middagsopplevelse.
Om denne retten
Kylling under en murstein er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer En kylling på 1,4 til 1,8 kilo, Kosher salt og nykvernet svart pepper, spiseskjeer olivenolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- En kylling på 1,4 til 1,8 kilo
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 6 fedd hvitløk, knust med skallet på
- 4 til 5 kvister ferske urter som rosmarin, timian og salvie
- 1 sitron, delt i fire
Ingredienser
- En kylling på 1,4 til 1,8 kilo
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 6 fedd hvitløk, knust med skallet på
- 4 til 5 kvister ferske urter som rosmarin, timian og salvie
- 1 sitron, delt i fire
Fremgangsmåte
- 1Spatchcock kyllingen: Bruk kjøkkensaks for å kutte ut ryggraden fra kyllingen. Legg kyllingen med brystet ned på et skjærebrett, og bruk en stor kniv for å kutte gjennom brystbeinet. Press kyllingen ned for å flate den ut. Kutt av vingene ved den tredje leddet (ved vingespissen). Nå finner du lårbenet. Bruk en liten, skarp kniv for å skjære kjøttet vekk fra benet, og jobb deg ned til leddet. Når du er ved leddet, bøy lårbenet bakover til du hører det poppe, og bruk kniven igjen for å fjerne lårbenet helt. Gjenta med det andre lårbenet.
- 2Vend kyllingen, tørk den godt med papirhåndklær, og la den ligge på en stor tallerken eller stekeplate, uten dekke, i kjøleskapet over natten for å tørke ut skinnet (dette vil gjøre det ekstra sprøtt). Hvis du må hoppe over dette trinnet, tørk kyllingen så godt du kan med papirhåndklær og la den ligge i kjøleskapet, uten dekke, så lenge som mulig.
- 3Strø rikelig med salt og pepper på begge sider av kyllingen.
- 4Varm opp oljen i en stor, 12-tommers støpejernspanne eller non-stick panne på middels lav varme. Legg kyllingen med skinnsiden ned i pannen. Tilsett hvitløk og urter i pannen. Bruk deretter enten 2 murstein innpakket i folie eller en annen tung, litt mindre panne fylt med store bokser (for eksempel tomatbokser) plassert direkte oppå kyllingen. La det koke, uten å røre for mye, og sjekk av og til at skinnet blir jevnt brunt og ikke blir for mørkt for raskt. Juster varmen etter behov. Kyllingen er ferdig når nesten alt kjøttet er hvitt (unntatt toppen av brystet), og skinnet er dypt gyllent og sprøtt, ca. 30 til 35 minutter. Fjern mursteinene eller den tunge pannen, og snu kyllingen forsiktig med tang og/eller en stekespade, pass på å ikke rive i skinnet. Fortsett å koke til en digital termometer satt inn i den tykkeste delen av brystet viser 74°C (165°F), ytterligere 15 til 20 minutter.
- 5Ta kyllingen ut og la den hvile i noen minutter før du skjærer den opp. Server med sitronbåter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling under en murstein?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling under en murstein. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling under en murstein?▼
Total tilberedningstid for Kylling under en murstein er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling under en murstein vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling under en murstein?▼
En porsjon av Kylling under en murstein inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
