Helstekt kylling under press
Lær hvordan du lager saftig og sprø helstekt kylling under press med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middagsopplevelse.
Foto av Sóc Năng Động på Pexels
Ingredienser
- 1 kylling på 1,4 til 1,8 kg
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 6 fedd hvitløk, knust med skallet på
- 4 til 5 kvister ferske urter som rosmarin, timian og salvie
- 1 sitron, delt i fire
Ingredienser
- 1 kylling på 1,4 til 1,8 kg
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss olivenolje
- 6 fedd hvitløk, knust med skallet på
- 4 til 5 kvister ferske urter som rosmarin, timian og salvie
- 1 sitron, delt i fire
Slik gjør du:
- Spatchcock kyllingen: Bruk kjøkkensaks for å klippe ut ryggraden fra kyllingen. Legg kyllingen med brystet ned på et skjærebrett, og bruk en stor kniv for å kutte gjennom brystbeinet. Press kyllingen ned for å flate den ut.
- Kutt av vingene ved det tredje leddet (vingespissen). Finn lårbenet. Bruk en liten, skarp kniv for å skjære kjøttet vekk fra benet, og jobb deg ned til leddet. Når du er ved leddet, bøy lårbenet bakover til du hører det poppe, og bruk kniven igjen for å fjerne lårbenet helt. Gjenta med det andre lårbenet.
- Vend kyllingen, tørk den godt med papirhåndklær, og la den ligge på en stor tallerken eller stekeplate, uten dekke, i kjøleskapet over natten for å tørke ut skinnet (dette vil gjøre det ekstra sprøtt). Hvis du må hoppe over dette trinnet, tørk kyllingen så godt du kan med papirhåndklær og la den ligge i kjøleskapet, uten dekke, så lenge som mulig.
- Strø rikelig med salt og pepper på begge sider av kyllingen.
- Varm opp oljen i en stor, 30 cm støpejernspanne eller non-stick panne på middels lav varme. Legg kyllingen med skinnsiden ned i pannen. Tilsett hvitløk og urter i pannen.
- Bruk deretter enten 2 mursteiner innpakket i folie eller en annen tung, litt mindre panne fylt med store bokser (for eksempel tomatbokser) plassert direkte oppå kyllingen. La det koke, uten å røre for mye, og sjekk av og til at skinnet blir jevnt brunt og ikke blir for mørkt for raskt. Juster varmen etter behov.
- Kyllingen er ferdig når nesten alt kjøttet er hvitt (unntatt toppen av brystet), og skinnet er dypt gyllent og sprøtt, ca. 30 til 35 minutter. Fjern mursteinene eller den tunge pannen, og snu kyllingen forsiktig med tang og/eller en stekespade, pass på å ikke rive i skinnet.
- Fortsett å koke til et digitalt termometer satt inn i den tykkeste delen av brystet viser 74°C, ytterligere 15 til 20 minutter.
- Ta kyllingen ut og la den hvile i noen minutter før du skjærer den opp. Server med sitronbåter.
Om denne retten
Helstekt kylling under press er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kylling på 1,4 til 1,8 kg, Kosher salt og nykvernet svart pepper, olivenolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt kylling under press?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt kylling under press. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt kylling under press?▼
Total tilberedningstid for Helstekt kylling under press er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt kylling under press vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt kylling under press?▼
En porsjon av Helstekt kylling under press inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
