Kylling Tinga Tostadas

Ingredienser

• 6 kyllingbryst med bein
• 7 mellomstore løk, tynne skiver
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 0.6 dl vegetabilsk olje
• 6 mellomstore tomater
• 1 boks (200 g) chipotle-pepper i adobosaus
• 1 ss kyllingbuljonggranulat
• 16 tostadaskjell
• 2.4 dl rømme
• salt og pepper etter smak

Slik gjør du:

1. Legg kyllingen i en stor gryte sammen med 0.6 dl skivet løk, hvitløk og nok vann til å dekke. Kok opp, og la det koke til kyllingen ikke lenger er rosa, omtrent 25 minutter. Ta ut kyllingen, avkjøl, og riv kjøttet i biter. Kast skinn og bein.
2. Varm opp olje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett de resterende løkskivene, og stek til de er gjennomsiktige.
3. Legg tomatene i en kjele med kokende vann (du kan bruke det resterende kyllingvannet), og kok til de sprekker opp.
4. Legg tomatene, hele boksen med chipotle-pepper og kyllingbuljong i en blender eller stor food processor. Kjør til det er jevnt. Krydre med salt og pepper.
5. Hell denne blandingen i en stor panne, og tilsett den revne kyllingen og den kokte løken. Varm opp gjennom.
6. For å servere, smør litt rømme på hvert tostadaskjell, og topp med en skje kylling.