Kylling-, skinke- og fennikelgryter med paibunn
Lær hvordan du lager deilige kylling, skinke og fennikel potetpaier med vår enkle oppskrift. Perfekt for en mettende hovedrett til hverdag eller helg.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Kylling-, skinke- og fennikelgryter med paibunn er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hermetisk lavsalt kyllingkraft, ½ kopp hakket gulrot, spiseskjeer usaltet smør. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 11,9 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 2. 2 små fennikelknoller, trimmet, delt på langs, kjernen i trekantform kuttet ut, tynne skiver
- 3. 1 ¾ pund skinn- og benfri kyllingbryst, skåret i 2,5 cm biter
- 4. ½ kopp hakket gulrot
- 5. 5 spiseskjeer usaltet smør
- 6. 5 spiseskjeer hvetemel
- 7. 2 ½ kopper melk (ikke bruk fettfri eller lettmelk)
- 8. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 9. 2 teskjeer fennikelfrø, knust
- 10. ½ teskje (eller mer) salt
- 11. ¼ pund tynne skiver av landskinke, kuttet i strimler som matchstikker
- 12. 7,1 dl siktet hvetemel
- 13. ¾ teskje salt
- 14. ¾ kopp (1 ½ stikker) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 15. 4 ½ spiseskjeer kaldt vegetabilsk fett, skåret i biter
- 16. 6 spiseskjeer (ca.) isvann
- 17. 1 eggehvite, pisket lett (til pensling)
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 11,9 dl hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 2. 2 små fennikelknoller, trimmet, delt på langs, kjernen i trekantform kuttet ut, tynne skiver
- 3. 1 ¾ pund skinn- og benfri kyllingbryst, skåret i 2,5 cm biter
- 4. ½ kopp hakket gulrot
- 5. 5 spiseskjeer usaltet smør
- 6. 5 spiseskjeer hvetemel
- 7. 2 ½ kopper melk (ikke bruk fettfri eller lettmelk)
- 8. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 9. 2 teskjeer fennikelfrø, knust
- 10. ½ teskje (eller mer) salt
- 11. ¼ pund tynne skiver av landskinke, kuttet i strimler som matchstikker
- 12. 7,1 dl siktet hvetemel
- 13. ¾ teskje salt
- 14. ¾ kopp (1 ½ stikker) kaldt usaltet smør, skåret i biter
- 15. 4 ½ spiseskjeer kaldt vegetabilsk fett, skåret i biter
- 16. 6 spiseskjeer (ca.) isvann
- 17. 1 eggehvite, pisket lett (til pensling)
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp kraft i en nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett fennikel; kok i 7 minutter. Tilsett kylling og gulrot; la det småkoke til fennikel, kylling og gulrot er møre, ca. 10 minutter. Sil av væsken gjennom en sil over en bolle; sett kraften til side til senere bruk. Smelt smør i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett mel; rør i 2 minutter. Gradvis tilsett melk og visp til sausen tykner, ca. 4 minutter. Tilsett sitronsaft, fennikelfrø og 1/2 teskje salt. Tilsett kyllingbiter og skinke. Smak til med salt og pepper. Fordel fyllet i åtte små souffléformer eller glasskremkopper på 1 1/4 kopp. La det avkjøle helt. Kjevle ut paideigen på en melet overflate til ca. 3 mm tykkelse. Stikk ut 8 sirkler, hver større i diameter med 1/2 til 1 tomme enn souffléformene, og samle opp deigen og kjevle ut igjen etter behov. Stikk ut bladdekorasjoner av deigrester, hvis ønskelig. Legg en deigkant over kanten av formen og trykk den fast for å feste den til sidene og toppen av formen. Hvis du bruker, pensle undersiden av utstikkene med vann og plasser dem på deigen; lag små snitt i deigen for å slippe ut damp. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til med plast og oppbevar i kjøleskap.) Forvarm ovnen til 190°C. Plasser småkakene på et stort bakepapirkledd stekebrett. Pensle deigen med eggglans. Stek til småkakene er gjennomvarme og deigen er gyllen, ca. 40 minutter.
- 22. Kok opp kraft i en nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett fennikel; kok i 7 minutter. Tilsett kylling og gulrot; la det småkoke til fennikel, kylling og gulrot er møre, ca. 10 minutter. Sil av væsken gjennom en sil over en bolle; sett kraften til side til senere bruk.
- 33. Smelt smør i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett mel; rør i 2 minutter. Gradvis tilsett melk og visp til sausen tykner, ca. 4 minutter. Tilsett sitronsaft, fennikelfrø og 1/2 teskje salt. Tilsett kyllingbiter og skinke. Smak til med salt og pepper. Fordel fyllet i åtte små souffléformer eller glasskremkopper på 1 1/4 kopp. La det avkjøle helt.
- 44. Kjevle ut paideigen på en melet overflate til ca. 3 mm tykkelse. Stikk ut 8 sirkler, hver større i diameter med 1/2 til 1 tomme enn souffléformene, og samle opp deigen og kjevle ut igjen etter behov. Stikk ut bladdekorasjoner av deigrester, hvis ønskelig. Legg en deigkant over kanten av formen og trykk den fast for å feste den til sidene og toppen av formen. Hvis du bruker, pensle undersiden av utstikkene med vann og plasser dem på deigen; lag små snitt i deigen for å slippe ut damp. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til med plast og oppbevar i kjøleskap.)
- 55. Forvarm ovnen til 190°C. Plasser småkakene på et stort bakepapirkledd stekebrett. Pensle deigen med eggglans. Stek til småkakene er gjennomvarme og deigen er gyllen, ca. 40 minutter.
- 66. For å lage paideig: Bland mel og salt i en foodprocessor og kjør sammen. Tilsett smør og kortereing og kjør i korte pulser til blandingen ligner grovt mel. Tilsett 4 spiseskjeer vann; kjør inn. Tilsett mer vann, en spiseskje av gangen, til deigen samler seg i klumper. Samle deigen til en ball og trykk den flatt til en disk. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er kald, minst 1 time eller opptil 1 dag. Gir 8 små paibunner.
- 77. Bland mel og salt i en foodprocessor og kjør sammen. Tilsett smør og kortereing og kjør i korte pulser til blandingen ligner grovt mel. Tilsett 4 spiseskjeer vann; kjør inn. Tilsett mer vann, en spiseskje av gangen, til deigen samler seg i klumper. Samle deigen til en ball og trykk den flatt til en disk. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er kald, minst 1 time eller opptil 1 dag. Gir 8 små paibunner.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling-, skinke- og fennikelgryter med paibunn?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling-, skinke- og fennikelgryter med paibunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling-, skinke- og fennikelgryter med paibunn?▼
Total tilberedningstid for Kylling-, skinke- og fennikelgryter med paibunn er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling-, skinke- og fennikelgryter med paibunn vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling-, skinke- og fennikelgryter med paibunn?▼
En porsjon av Kylling-, skinke- og fennikelgryter med paibunn inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
