Kylling Shiraz med porcini og hele sjalottløk
Oppskrift på smakfull kylling shiraz med porcini og hele sjalottløk, perfekt for en varm og aromatisk middag
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid60 min
Forberedelse15 min
Steketid45 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Den klassiske retten kylling Shiraz har fått et taktfast løft med bløte sjalottløk, deilige porcini-sopper og den dype, velsmakende sausen av Shiraz-vin. Denne retten bringer sammen smakene av Sør-Europa i en enkeltrett som både er raffinert og komfortabel.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 boks på 414 gram lavsalt kyllingkraft
- 1 unse tørkede porcini-sopper*
- 1 teskje olivenolje
- 3 unse pancetta, hakket**
- 4 store kyllingbrysthalvdel med skinn og bein (ca. 1,8 kg), hver delt på tvers i to
- 3 kyllinglår med skinn og bein
- 3 kyllinglår med skinn og bein
- 6 hele sjalottløk
- 10 unse crimini (baby bella) sopp, delt i to
- 0,8 dl hakkede sjalottløk
- 2 teskjeer hakket fersk timian
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 0,6 dl hvetemel
- 4,7 dl Shiraz eller annet fyldig, tørt rødvin
- Hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 boks på 414 gram lavsalt kyllingkraft
- 1 unse tørkede porcini-sopper*
- 1 teskje olivenolje
- 3 unse pancetta, hakket**
- 4 store kyllingbrysthalvdel med skinn og bein (ca. 1,8 kg), hver delt på tvers i to
- 3 kyllinglår med skinn og bein
- 3 kyllinglår med skinn og bein
- 6 hele sjalottløk
- 10 unse crimini (baby bella) sopp, delt i to
- 0,8 dl hakkede sjalottløk
- 2 teskjeer hakket fersk timian
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 0,6 dl hvetemel
- 4,7 dl Shiraz eller annet fyldig, tørt rødvin
- Hakket fersk italiensk persille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 150°C. Kok opp buljong og porcini-sopp i en liten kjele. Ta kjelen av varmen og la den stå i romtemperatur til soppen mykner, ca. 25 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør soppen til et skjærebrett, og hakk den grovt. Hell soppenes buljong over i en middels stor bolle, og la sedimentet bli igjen. Sett buljongen til side. I mellomtiden varmer du opp olje i en stor, tykkbunnet ovnsfast gryte på middels varme. Tilsett pancetta og stek til den er sprø og brun, og rør ofte, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør pancettan til tørkepapir for å renne av. Krydre alle kyllingstykkene med salt og pepper. Arbeid i porsjoner og legg kyllingen i gryten, og stek på middels høy varme til den er lett brunet, ca. 5 minutter på hver side. Overfør kyllingen til et fat. Hell av alt unntatt 3 ss av stekefettet fra gryten. Tilsett hele sjalottløk i gryten. Stek til de er lett brunet, ca. 2 minutter på hver side. Tilsett crimini-sopp. Stek til soppen begynner å bli brun, og rør ofte, ca. 6 minutter. Rør inn hakket sjalottløk, timian, hvitløk og den reserverte porcini-soppen; kok til sjalottløken er myk, ca. 2 minutter. Rør inn mel i sjalottløk-blandingen og fortsett å røre i 1 minutt. Tilsett vin, den reserverte soppen og pancetta. Legg kyllinglår og -klubber i gryten. Kok opp. Dekk til gryten og sett den i ovnen. Stek i 25 minutter. Tilsett kyllingbrystene i gryten. Dekk til og stek til all kyllingen er gjennomkokt, ca. 45 minutter til. Bruk en hullsleiv og overfør kyllingen til et fat; dekk med aluminiumsfolie for å holde den varm. La sausen koke i gryten til den er litt tykkere, ca. 5 minutter. Hell sausen over kyllingen på fatet, dryss over hakket persille, og server.
- 2Forvarm ovnen til 150°C. Kok opp buljong og porcini-sopp i en liten kjele. Ta kjelen av varmen og la den stå i romtemperatur til soppen mykner, ca. 25 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør soppen til et skjærebrett, og hakk den grovt. Hell soppenes buljong over i en middels stor bolle, og la sedimentet bli igjen. Sett buljongen til side.
- 3I mellomtiden varmer du opp olje i en stor, tykkbunnet ovnsfast gryte på middels varme. Tilsett pancetta og stek til den er sprø og brun, og rør ofte, ca. 10 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør pancettan til tørkepapir for å renne av. Krydre alle kyllingstykkene med salt og pepper. Arbeid i porsjoner og legg kyllingen i gryten, og stek på middels høy varme til den er lett brunet, ca. 5 minutter på hver side. Overfør kyllingen til et fat.
- 4Hell av alt unntatt 3 ss av stekefettet fra gryten. Tilsett hele sjalottløk i gryten. Stek til de er lett brunet, ca. 2 minutter på hver side. Tilsett crimini-sopp. Stek til soppen begynner å bli brun, og rør ofte, ca. 6 minutter. Rør inn hakket sjalottløk, timian, hvitløk og den reserverte porcini-soppen; kok til sjalottløken er myk, ca. 2 minutter. Rør inn mel i sjalottløk-blandingen og fortsett å røre i 1 minutt. Tilsett vin, den reserverte soppen og pancetta. Legg kyllinglår og -klubber i gryten. Kok opp. Dekk til gryten og sett den i ovnen. Stek i 25 minutter. Tilsett kyllingbrystene i gryten. Dekk til og stek til all kyllingen er gjennomkokt, ca. 45 minutter til. Bruk en hullsleiv og overfør kyllingen til et fat; dekk med aluminiumsfolie for å holde den varm.
- 5La sausen koke i gryten til den er litt tykkere, ca. 5 minutter. Hell sausen over kyllingen på fatet, dryss over hakket persille, og server.
- 6*Tilgjengelig i frukt- og grønnsaksavdelingen på mange supermarkeder, samt i spesialforretninger og italienske markeder.
- 7*En italiensk bacon som er saltet og modnet; tilgjengelig i kjøledisken på mange supermarkeder og i italienske markeder.
- 8**En italiensk bacon som er saltet og modnet; tilgjengelig i kjøledisken på mange supermarkeder og i italienske markeder.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun hele kyllingbiter for mest mulig smak og saftighet.
- 2La porcini-soppene trekke i den aromatiske buljongen for å utvikle full, jordnær umami-smak.
- 3For en enda fyldigere saus, la den småkoke litt lenger slik at den reduseres og tykner ytterligere.
Serveringsforslag
Serveringen er enkel - legg opp kyllingen med den rike, konsentrerte sausen på varme tallerkener, og dryss over fersk, hakket italiensk persille. Server gjerne med en enkel grønn salat og et glass fyldig rødvin for å komplettere de intensive smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Shiraz med porcini og hele sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Shiraz med porcini og hele sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Shiraz med porcini og hele sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Kylling Shiraz med porcini og hele sjalottløk er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Shiraz med porcini og hele sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Shiraz med porcini og hele sjalottløk?▼
En porsjon av Kylling Shiraz med porcini og hele sjalottløk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
