Kylling Riggies og 'Scarole med sjel
Oppskrift på kylling riggies og scarole med soul - smakfulle retter som kombinerer italienske smaker og soul-food. Perfekt for en varm og tilfredsstillende middag.
Om denne retten
Kylling Riggies og 'Scarole er et vanedannende hverdagsmåltid med søritaliensk sjel. Denne sjarmerende retten kombinerer den fylde og varme av en klassisk italiensk pastasaus med den svulmende, friske smaken av grønne escarole-blader. Det er en smaksreise som byr på akkurat den balansen av comfort food og subtile smaker som enhver matskribent drømmer om å dele med sine lesere.
Ingredienser
- Salt
- 450 gram rigatoni
- 340 gram kyllingfilet, 1 pakke
- 340 gram kyllinglår uten bein og skinn, 1 pakke
- Svart pepper
- 6 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 stor løk, hakket
- 7 til 8 hvitløksfedd, revet eller finhakket, delt
- 2 store eller 3 små cubanelle-pepper, frøet og hakket
- 3 grillede røde paprika, hakket
- 6 hot cherry-pepper, sylte i glass, i den italienske delen av butikken
- 1 (800 g) boks knuste tomater
- 1/3 til 1,2 dl fløte, vurder etter eget skjønn
- 1,2 dl revet Romano- eller Parmigiano-Reggiano-ost, pluss mer til å servere ved bordet
- 150 gram tykkskåret capocolo-hottskinke, hakket
- 2 hoder escarole, grovhakket
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1,2 dl basilikum, ca. 10 blader, tynnsnittet
- 4 stykker crusty brød
Ingredienser
- Salt
- 450 gram rigatoni
- 340 gram kyllingfilet, 1 pakke
- 340 gram kyllinglår uten bein og skinn, 1 pakke
- Svart pepper
- 6 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 1 stor løk, hakket
- 7 til 8 hvitløksfedd, revet eller finhakket, delt
- 2 store eller 3 små cubanelle-pepper, frøet og hakket
- 3 grillede røde paprika, hakket
- 6 hot cherry-pepper, sylte i glass, i den italienske delen av butikken
- 1 (800 g) boks knuste tomater
- 1/3 til 1,2 dl fløte, vurder etter eget skjønn
- 1,2 dl revet Romano- eller Parmigiano-Reggiano-ost, pluss mer til å servere ved bordet
- 150 gram tykkskåret capocolo-hottskinke, hakket
- 2 hoder escarole, grovhakket
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1,2 dl basilikum, ca. 10 blader, tynnsnittet
- 4 stykker crusty brød
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en kjele med vann til "riggies". Salt vannet og kok pasta til al dente. Heads up: du må huske å reservere en kopp kokevann rett før du siler av pastaen.
- 2Trim opp lårene og hakk all kyllingen i bitestørrelse. Krydre kyllingen med salt og pepper.
- 3Varm opp 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje i en stor, høybeint stekepanne over middels til høy varme.
- 4Tilsett kyllingen i den varme pannen og brun den godt på alle sider, 7 til 8 minutter, før du tar den ut. Tilsett løk, 3 til 4 fedd hvitløk, cubanelle-pepper, og krydre med salt og pepper. La det koke i 6 til 7 minutter til det mykner, før du tilsetter de grillede røde paprikaene.
- 5Skjær av toppen på de varme paprikaene og skrap ut frøene med en teskje. Hakk paprikaene og tilsett dem i pannen. Rør inn tomater og legg kyllingen tilbake i sausen. La sausen koke opp, og rør inn litt stivelsesholdig kokevann fra pastaen – omtrent en kopp. Tilsett deretter fløten, to ganger rundt pannen, ca. 1/3 til 1/2 kopp. Skru ned varmen til laveste innstilling og la det småkoke i et par minutter.
- 6Bland inn pastaen og 1/2 kopp ost, og vend det forsiktig sammen.
- 7Mens kyllingen og paprikaene koker, varm opp 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- 8Tilsett hakket skinke og la det koke i 2 minutter. Tilsett det reserverte kokevannet fra pastaen og hvitløk, og skru ned varmen litt.
- 9Tilsett grønnsaker og la dem visne ned, ca. 2 minutter. Krydre grønnsakene med salt og pepper, og tilsett kraft. La grønnsakene småkoke i 5 til 6 minutter før servering.
- 10Topp pastaen med revet basilikum. Server osten ved siden av, slik at både pasta og grønnsaker kan toppes med ost, og server med crusty brød.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk gjerne capocollo-salami for ekstra italiensk karakter og dybde i smaken.
- 2Tips 2: Klem ut saften fra de sylte cherry-paprikaene for et deilig syrlighetsløft i sausen.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å være raus med den ristede hvitløken - den gir sausen den autentiske, aromatiske grunnen det trenger.
Serveringsforslag
Server Kylling Riggies og 'Scarole med et dryss av revet parmesan og friske basilikumblader. Crusty hvitbrød er et must for å nyte opp alle de deilige saftene i tallerkenen. Avslutt måltidet med et glass frisk, italiensk rødvin for den ultimate smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Riggies og 'Scarole med sjel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Riggies og 'Scarole med sjel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Riggies og 'Scarole med sjel?▼
Total tilberedningstid for Kylling Riggies og 'Scarole med sjel er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Riggies og 'Scarole med sjel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Riggies og 'Scarole med sjel?▼
En porsjon av Kylling Riggies og 'Scarole med sjel inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
