Kylling-, purre- og eplegryte
Lær hvordan du lager en deilig kylling, purre og eple gryte. En smakfull og enkel rett som passer godt til hverdag og helg.
Om denne retten
Denne kremlende kylling-, purre- og eplegryta er en sann smaksfest som bringer høstens beste ingredienser sammen i en nydelig balanse av søtt, salt og frisk. Opprinnelsen kan spores tilbake til danske landsbyhjem, der man visste å utnytte årstidenes gaver på beste måte. Resultatet er en varmende og komfortabel rett som passer perfekt til en høstmiddag med familie eller venner.
Ingredienser
- 1. 8 kyllinglår (2 til 2 ½ pund)
- 2. 1 teskje kosher salt, pluss ekstra til krydring
- 3. Nykvernet svart pepper
- 4. 3 ss usaltet smør, myknet
- 5. 1 ss vegetabilsk olje
- 6. 2 ss hvetemel, pluss ekstra til å vende i
- 7. 3 purre (hvite og grønne deler), delt på langs, skåret i tykke halvmåner, og godt skylt (se kunnskap, nedenfor)
- 8. ½ teskje sellerifrø
- 9. ¼ kopp tørr hvit vermut
- 10. 2,4 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller lavsaltet hermetikk
- 11. ½ kopp eplesider
- 12. 4 kvister fersk timian
- 13. 2 faste epler, som Golden Delicious, kjernet og i terninger
- 14. Eggnudler med persille, oppskrift følger, valgfritt
- 15. Kosher salt
- 16. 1 pakke (340 g) brede eggnudler
- 17. 4–6 ss kaldt usaltet smør, i biter
- 18. 3 ss hakket flatbladpersille
- 19. Nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 8 kyllinglår (2 til 2 ½ pund)
- 2. 1 teskje kosher salt, pluss ekstra til krydring
- 3. Nykvernet svart pepper
- 4. 3 ss usaltet smør, myknet
- 5. 1 ss vegetabilsk olje
- 6. 2 ss hvetemel, pluss ekstra til å vende i
- 7. 3 purre (hvite og grønne deler), delt på langs, skåret i tykke halvmåner, og godt skylt (se kunnskap, nedenfor)
- 8. ½ teskje sellerifrø
- 9. ¼ kopp tørr hvit vermut
- 10. 2,4 dl kyllingkraft, hjemmelaget eller lavsaltet hermetikk
- 11. ½ kopp eplesider
- 12. 4 kvister fersk timian
- 13. 2 faste epler, som Golden Delicious, kjernet og i terninger
- 14. Eggnudler med persille, oppskrift følger, valgfritt
- 15. Kosher salt
- 16. 1 pakke (340 g) brede eggnudler
- 17. 4–6 ss kaldt usaltet smør, i biter
- 18. 3 ss hakket flatbladpersille
- 19. Nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Krydre kyllingen rikelig med salt og pepper. Varm opp 1 spiseskje smør og oljen i en stor, dyp ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Vend kyllingen i melet, og rist av overflødig mel. Legg kyllingen med skinnsiden ned i pannen. Stek kyllingen, og snu den én gang, til den er gyllenbrun på begge sider, ca. 8 minutter. Overfør til et serveringsfat.
- 22. Skru ned varmen til middels, tilsett purre og sellerifrø, og kok til det er litt mykt, ca. 4 minutter. Ta pannen av varmen, tilsett vermut, og bruk en tresleiv til å skrape opp de brune bitene som sitter igjen i pannen. Tilsett kraft, eplemost, timian, og 1 teskje salt, og kok opp.
- 33. I mellomtiden bruker du en gaffel til å blande de 2 spiseskjeene mel inn i de resterende 2 spiseskjeene smør. Visp inn smøret litt etter litt i pannen til det er helt smeltet og blitt en jevn saus. Rør inn eplene. Legg kyllingen (nå med skinnsiden opp) sammen med eventuelle safter tilbake i pannen. Sett pannen i ovnen og stek, uten lokk, til kyllingen er gjennomstekt, mør, og lett brunet, ca. 25 minutter. Server med persiljeeggnoodles, hvis ønskelig.
- 44. Kok opp en stor kjele med kaldt vann, og salt det godt. Tilsett nudlene og kok dem, og rør av og til, til de er al dente, ca. 5 minutter. Sil ut 1/4 kopp av kokevannet fra nudlene og hell det i en middels stor stekepanne. Visp inn smøret litt etter litt over svak varme, og la hver bit smelte helt før du tilsetter neste, for å lage en kremet saus. Rør inn persille og smak til med salt og pepper. Sil av nudlene, vend dem inn i sausen, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skylle purren nøye for å fjerne all jord mellom bladene\nBruk epler som holder formen under steking, som Golden Delicious eller Honeycrisp\nGjør sausen enda rikere ved å smelte smøret inn gradvis for å oppnå en kremet konsistens
Serveringsforslag
Server gryta med de lette og smakfulle persiljeeggnoodlene for å komplettere retten. En frisk, crisp eplemost eller et glass tørt, fruktdrevet hvitvin vil løfte alle rettens smaker ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling-, purre- og eplegryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling-, purre- og eplegryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling-, purre- og eplegryte?▼
Total tilberedningstid for Kylling-, purre- og eplegryte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling-, purre- og eplegryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling-, purre- og eplegryte?▼
En porsjon av Kylling-, purre- og eplegryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
