Kylling-Posolesuppe
Lær hvordan du lager en deilig kylling-posole suppe med denne enkle oppskriften. Perfekt for kalde dager, full av smaker og næring.
Om denne retten
Denne kylling-posolesuppen er en ekte smakseksplosjon! Den kombinerer den dype, komplekse smaken av en langkokt kyllingkraft med den kraftige, røykfulle charmen fra ancho-chili og de myke, jordbundne notene fra porcini-soppene. Retten har sine røtter i den tradisjonelle meksikanske suppen pozole, men denne versjonen er utvidet med saft og kraft fra kyllingbein og akkompagneres av en frisk topping av revne korianderkrydder.
Ingredienser
- 1. Rik kyllingkraft, oppskrift følger
- 2 ancho-chili, bløtlagt i vann for å myke
- 28 gram tørkede porcini-sopper, bløtlagt i vann til de er myke, avrent og hakket
- 1 boks (28 gram) hominy
- 2 stekte kyllingbryst, skinn fjernet og kjøttet revet
- 2 ss hakkede friske korianderblader
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl revet hvit Cheddar
- Friterte blå og hvite mais-tortillas, til pynt, oppskrift følger, eller ferdigkjøpte tortillachips, smuldret
- 1,8 kg kyllingbein, hakket
- 3 store spanske løk, delt i kvarter (skallet på)
- 1/2 hode selleri, grovhakket
- 2 store gulrøtter, grovhakket
- 3 ss olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 laurbærblader
- 0,6 dl hele pepperkorn
- En liten bunt flatbladet persille, kun stilkene
- 6 kvister fersk timian
- 2 dl peanøttolje
- 2 blå mais-tortillas, juliennet
- 2 hvite mais-tortillas, juliennet
- Kosher-salt
Ingredienser
- 1. Rik kyllingkraft, oppskrift følger
- 2 ancho-chili, bløtlagt i vann for å myke
- 28 gram tørkede porcini-sopper, bløtlagt i vann til de er myke, avrent og hakket
- 1 boks (28 gram) hominy
- 2 stekte kyllingbryst, skinn fjernet og kjøttet revet
- 2 ss hakkede friske korianderblader
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl revet hvit Cheddar
- Friterte blå og hvite mais-tortillas, til pynt, oppskrift følger, eller ferdigkjøpte tortillachips, smuldret
- 1,8 kg kyllingbein, hakket
- 3 store spanske løk, delt i kvarter (skallet på)
- 1/2 hode selleri, grovhakket
- 2 store gulrøtter, grovhakket
- 3 ss olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 laurbærblader
- 0,6 dl hele pepperkorn
- En liten bunt flatbladet persille, kun stilkene
- 6 kvister fersk timian
- 2 dl peanøttolje
- 2 blå mais-tortillas, juliennet
- 2 hvite mais-tortillas, juliennet
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Plasser kraften i en middels stor kjele, og reserver 1/4 kopp. Kok opp og la det småkoke. I mellomtiden, ha den resterende 1/4 koppen kraft og de rehydrerte ancho-chiliene i en blender og kjør til en jevn puré. Tilsett den puréte ancho, porcini og hominy, og kok i 10 minutter. Tilsett kylling og koriander, og kok i ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper, etter behov.
- 2Hell suppen i boller og topp med ost og noen stekte tortillachips.
- 3Forvarm ovnen til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit).
- 4Kombiner kyllingbein, løk, selleri og gulrøtter i en stor stekeplate; vend inn litt olje og krydre lett med salt og pepper. Stek til bein og grønnsaker er rike og gyldne, ca. 30–40 minutter.
- 5Overfør bein og grønnsaker til en stor kjele, tilsett 12 kopper kaldt vann og de resterende ingrediensene, og kok opp over høy varme. Skru ned varmen til middels og la det småkoke i 4 timer, og skum av skummet som dannes på toppen med en skje hver 20. minutt. Ta kjelen av varmen og sil kraften gjennom en finmasket sil over i en ren kjele. Sett tilbake på komfyren over høy varme og kok til kraften er redusert til halvparten. Bruk umiddelbart, eller la den avkjøle til romtemperatur, dekk til, og oppbevar i kjøleskap eller fryser til den skal brukes.
- 6Varm opp olje i en stor, høyt kantet stekepanne til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Tilsett tortillachips i to omganger og stek til de akkurat er sprø. Overfør til en tallerken med tørkepapir og krydre med salt umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg ancho-chilijene godt før de blandes inn, slik at de blir myke og slipper fra seg all sin kraftige, røykfulle smak.
- 2- Tilsett hominy-mais mot slutten for å gi retten en behagelig, kornete tekstur.
- 3- Revn kyllingkjøttet for en mer skånsom struktur i suppen.
Serveringsforslag
Server denne posolesuppen med rikelig med rived hvit cheddarost, sprø stekte tortillachips og en frisk skvett av ferske korianderblader. Den passer perfekt til en hyggelig kveld sammen med venner, og gir en deilig og nærende opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling-Posolesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling-Posolesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling-Posolesuppe?▼
Total tilberedningstid for Kylling-Posolesuppe er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling-Posolesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling-Posolesuppe?▼
En porsjon av Kylling-Posolesuppe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
