Kylling Piccata med Niçoise-oliven
Lær hvordan du lager en smakfull kylling piccata med niçoise-oliven. Perfekt for en rask og elegant hovedrett.
Om denne retten
Kylling Piccata er en klassisk italiensk rett som kombinerer de sprø, gyldne kyllingfileter med en smakfull sitron- og vinbasert saus. Denne retten er et utsøkt måltid som passer perfekt til både uformelle middager med venner og en elegantere anledning. Kylling Piccata er et smaksrikt, men samtidig lett og friskt alternativ til de mer tunge kjøttrettene, og den kommer til sin rett når den serveres med en frisk salat eller dampede grønnsaker.
Ingredienser
- 0,6 dl Niçoise-oliven (ca. 55 gram)
- 4 små, skinnløse og benfrie kyllingbrysthalvdelar (ca. 680 gram totalt)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladet persille
Ingredienser
- 0,6 dl Niçoise-oliven (ca. 55 gram)
- 4 små, skinnløse og benfrie kyllingbrysthalvdelar (ca. 680 gram totalt)
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 2 spiseskjeer finhakket fersk flatbladet persille
Fremgangsmåte
- 1Skyll oliven i en stor sikt og la dem renne godt av. Fjern steinene og skjær oliven i tynne skiver. Med en skarp kniv smørfly hver kyllingbrysthalvdel ved å skjære horisontalt gjennom kjøttet, slik at én lang side forblir intakt, og åpne den som en bok. Med en kjevle bank lett på kyllingen mellom plastfolie til den er ca. 3 mm tykk. Tørk kyllingen med tørkepapir og krydre med salt og pepper. I en 30 cm tung stekepanne varm opp olje og 2 ss smør over moderat høy varme til skummet legger seg, og stek kyllingen, ett stykke av gangen, til den er gyllen og akkurat gjennomstekt, ca. 30 sekunder på hver side. Overfør kyllingen med pinsett til et fat og hold den varm, løst dekket med aluminiumsfolie. Hell av eventuelt fett i pannen. Tilsett vin og deglaser pannen over moderat høy varme, og skrap opp de brune bitene. Rør inn sitronsaft og de resterende 2 ss smør, og varm opp sausen under å svinge pannen til smøret er akkurat innarbeidet. Ta pannen av varmen og rør inn oliven, persille, salt og pepper etter smak.
- 2Skyll oliven i en stor sikt og la dem renne godt av. Fjern steinene og skjær oliven i tynne skiver. Med en skarp kniv smørfly hver kyllingbrysthalvdel ved å skjære horisontalt gjennom kjøttet, slik at én lang side forblir intakt, og åpne den som en bok. Med en kjevle bank lett på kyllingen mellom plastfolie til den er ca. 3 mm tykk. Tørk kyllingen med tørkepapir og krydre med salt og pepper.
- 3I en 30 cm tung stekepanne varm opp olje og 2 ss smør over moderat høy varme til skummet legger seg, og stek kyllingen, ett stykke av gangen, til den er gyllen og akkurat gjennomstekt, ca. 30 sekunder på hver side. Overfør kyllingen med pinsett til et fat og hold den varm, løst dekket med aluminiumsfolie.
- 4Hell av eventuelt fett i pannen. Tilsett vin og deglaser pannen over moderat høy varme, og skrap opp de brune bitene. Rør inn sitronsaft og de resterende 2 ss smør, og varm opp sausen under å svinge pannen til smøret er akkurat innarbeidet. Ta pannen av varmen og rør inn oliven, persille, salt og pepper etter smak.
- 5Fordel sausen over kyllingen.
- 6Fordel sausen over kyllingen.
Tips og Varianter
- 1Kle kyllingfiletene i mel før steking for å oppnå en ekstra sprø og gyllen overflate.
- 2La kyllingen hvile noen minutter etter steking for at saftene trekker seg tilbake inn i kjøttet.
- 3Sørg for at sausen når en perfekt konsistens ved å snu pannen frem og tilbake mens du tilsetter smør rett før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass tørr hvitvin og en enkel, frisk salat med rucola, cherrytomater og Niçoise-oliven. De syrlige og saltaktige olivenene i sausen utfyller også rettens smaker veldig godt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Piccata med Niçoise-oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Piccata med Niçoise-oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Piccata med Niçoise-oliven?▼
Total tilberedningstid for Kylling Piccata med Niçoise-oliven er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Piccata med Niçoise-oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Piccata med Niçoise-oliven?▼
En porsjon av Kylling Piccata med Niçoise-oliven inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
