Kylling Pepian
Lær hvordan du lager en autentisk kylling pepian. En rik og smakfull latinsk rett perfekt for hele familien. Enkelt å lage og full av smak!
Om denne retten
Den tradisjonelle meksikanske retten pepian har sitt opphav i Guatemala og er kjent for sin komplekse og dybdefulle smak. Denne kyllingversjonen kombinerer den karakteristiske tomatillo-sausen med grillet kylling, noe som gir en uventet men deilig fusjon av teksturer og smaker. Perfekt for en uformell middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 455 gram ferske tomatillos
- 2. 1 stor poblano-pepper (ca. 6,5–7,5 cm), frøet og delt i 4 deler
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1,2 dl rå, usaltede gresskarkjerner
- 5. 5 pepperkorn
- 6. 2 hele allehånde
- 7. 1/2 teskje hele spisskummenfrø
- 8. 1 middels stor løk, hakket
- 9. 4 fedd hvitløk, finhakket
- 10. 2,4 dl hakkede ferske korianderblader, pluss 0,6 dl til pynt
- 11. 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 12. 1 middels stor (2 tommer) jalapeño, frøet og grovhakket
- 13. 1/2 teskje salt
- 14. 4 (170 g) benfrie, skinnløse kyllingbryst, banket til 1/2 tomme tykkelse
- 15. Limebåter
Ingredienser
- 1. 455 gram ferske tomatillos
- 2. 1 stor poblano-pepper (ca. 6,5–7,5 cm), frøet og delt i 4 deler
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 1,2 dl rå, usaltede gresskarkjerner
- 5. 5 pepperkorn
- 6. 2 hele allehånde
- 7. 1/2 teskje hele spisskummenfrø
- 8. 1 middels stor løk, hakket
- 9. 4 fedd hvitløk, finhakket
- 10. 2,4 dl hakkede ferske korianderblader, pluss 0,6 dl til pynt
- 11. 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 12. 1 middels stor (2 tommer) jalapeño, frøet og grovhakket
- 13. 1/2 teskje salt
- 14. 4 (170 g) benfrie, skinnløse kyllingbryst, banket til 1/2 tomme tykkelse
- 15. Limebåter
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm grillen. Fjern det papirlignende ytre laget fra tomatillos, og skyll dem i varmt vann for å fjerne noe av den naturlige klebrigheten. Tørk dem forsiktig, og del dem deretter i fire deler. Bland tomatillos og poblano med 2 teskjeer av oljen, legg dem på et stekebrett og grill til de er svarte og forkullede, omtrent 10 minutter.
- 22. Varm opp en stor stekepanne på middels varme. Tilsett gresskarkjerner, pepperkorn, allehånde og spisskummen, og rist dem til de begynner å dufte, 3 til 4 minutter. Overfør til en tallerken.
- 33. I samme stekepanne, varm opp 2 teskjeer olje på middels varme. Tilsett løk og kok til de er myke og gjennomsiktige, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 1 minutt.
- 44. Legg tomatillos, poblano, løk og hvitløk, koriander, kyllingkraft, jalapeño, ristede frø og krydder, samt salt i en blender, og kjør på høy hastighet til det er helt glatt, ca. 30 sekunder.
- 55. Varm opp de resterende 2 teskjeene olivenolje i en stekepanne, og stek kyllingen til den er brunet på begge sider og nesten gjennomkokt, ca. 5 minutter per side. Tilsett pepian-saus i pannen, og dekk kyllingbitene med sausen. La det småkoke i ytterligere 3 til 5 minutter, til kyllingen er gjennomkokt. Server kyllingen toppet med saus og pyntet med koriander og limebåter.
- 66. Utmerket kilde til: Protein, niacin, vitamin B6, vitamin C, vitamin K, jern, fosfor, kalium, selen.
- 77. God kilde til: Fiber, vitamin A, tiamin, riboflavin, pantotensyre, kobber, magnesium, mangan, sink.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast bort de ristede gresskarkjernene - de gir en deilig nøtteaktig smak og crunch til retten.
- 2La gjerne kyllingen marinere i sausen i noen minutter før servering for å få enda mer smak.
- 3Vær nøye med å fjerne all frø og hvite deler fra jalapeñoen for å unngå at retten blir for sterk.
Serveringsforslag
Servér kylling pepian med nybakt maistortilla, fersk koriander, kremet avokadosalsa og en kjølig øl eller margarita for den ultimate meksikanske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Pepian?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Pepian. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Pepian?▼
Total tilberedningstid for Kylling Pepian er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Pepian vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Pepian?▼
En porsjon av Kylling Pepian inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
