Kylling- og vårløkspyd med teriyakisaus

Ingredienser

• Vegetabilsk olje til pensling
• 0,6 dl mirin (japansk søt risvin)
• 3 ss soyasaus
• 3 ss sake eller tørr sherry
• 2 ts sukker
• 3 bunter store vårløk
• 450 g skinn- og benfri kyllinglår (ca. 3 stk.), skåret i 2,5 cm store biter
• 12 stk. (20 cm) trespyd

Slik gjør du:

1. Legg bunnen av en grillpanne med aluminiumsfolie og dekk med et rist. Pensle ristene lett med olje.
2. Kok mirin, soyasaus, sake og sukker opp i en 1-liters kjele over moderat høy varme, mens du rører til sukkeret er oppløst.
3. La det koke uten lokk til det er redusert til omtrent 0,8 dl, ca. 5 minutter.
4. Fjern fra varmen og sett til side 1,5 ss saus i en liten bolle til pensling etter at spydene er grillet.
5. Skjær de hvite og lysegrønne delene av vårløk i tverrsnitt på 3,8 cm (sett vårløksgrønnsakene til side til en annen bruk).
6. Kok vårløken i en 2-liters kjele med kokende (usaltet) vann i 1 minutt.
7. Sil av vårløken i en sikt og overfør umiddelbart til en bolle med is og kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
8. La vårløken renne av, og tørk den tørr med papirhåndklær.
9. Forvarm grillen.
10. Trekk 1 spyd vekselvis med kylling og vårløk, bruk 3 biter av hver og stikk vårløken tverrs gjennom midten.
11. Plasser spydene på risten i grillpannen, og pensle begge sider rikelig med saus. Gjenta med de resterende spydene, og ordne alle spydene i samme retning. (Du kan ha noe kylling og vårløk til overs.)
12. Dekk de utsatte spydene (men ikke kylling eller vårløk) med en stripe aluminiumsfolie for å forhindre at de blir brent.
13. Grill spydene 10-15 cm fra varmekilden til kyllingen er lett forkullet, ca. 4 minutter.
14. Fjern folien og pensle begge sider med mer saus, snu spydene og legg folien tilbake.
15. Grill til den andre siden av kyllingen er lett forkullet og gjennomkokt, ca. 4 minutter til.
16. Server varm eller romtemperert. Rett før servering, pensle spydene med den reserverte sausen ved hjelp av en ren børste.