Kylling- og svarte bønnenachos med hjemmelaget guacamole

Ingredienser

• 130 g tortilla chips
• 1 boks (400 g) svarte bønner, skylt og drenert
• Halv rotisseriekylling, skinn fjernet, kjøttet revet
• 250 g revet meksikansk osteblanding
• 2.5 dl revet isbergsalat
• 1-3.5 dl salsa
• 2.5 dl rømme
• 3.5 dl ovnsbakt hvitløksguacamole (se egen oppskrift under), eller ferdigkjøpt guacamole
• 2 ss finhakket frisk koriander
• Syltet jalapeño, til servering
• 1 hvitløkshode
• 1 ts olivenolje
• 0.5 serranochili, uten frø og finhakket
• 4 Hass-avokadoer, delt i to, uten stein og skrellet
• Saften av 1 lime
• 1.5 ts kosher-salt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 1.2 dl finhakket frisk koriander

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C.
2. Fordel chipsene jevnt på et bakepapirkledd stekebrett.
3. Topp chipsene med svarte bønner og revet kylling, deretter osten.
4. Stek i ovnen til osten er boblende og smeltet, ca. 7 til 8 minutter.
5. I mellomtiden, forbered den ovnsbakte hvitløksguacamolen:
6. Skjær av toppen på hvitløkshodet. Legg hvitløken på et stykke aluminiumsfolie og drypp med olivenolje. Pakk hvitløken tett inn i folien.
7. Røst hvitløken i ovnen i ca. 30 minutter, avhengig av størrelsen, til den er myk og gyllen. La den avkjøle helt. Klem ut feddene fra skallet.
8. I en foodprosessor, kombiner den bakte hvitløken, serranochili, avokado, limesaft, salt og pepper. Puls til blandingen er grov.
9. Overfør guacamolen til en bolle og rør inn finhakket koriander.
10. Når nachosen er ferdig stekt, ta den ut av ovnen.
11. Topp den varme nachosen med revet salat, salsa, rømme, den ferdige guacamolen, frisk koriander og syltet jalapeño.
12. Server umiddelbart.