Kylling- og squashcacciatore med sopp og oliven
En smakfull oppskrift på kylling- og squashcacciatore med sopp, tomater, oliven og ferskt brød. Perfekt for en lett og sunn middag.
Foto av Katarina Pjatakova på Pexels
Ingredienser
- 1 løk
- 1 purre
- 4 fedd hvitløk
- 2 skiver røkt pancetta
- 2 kvister fersk rosmarin
- Olivenolje
- 2 ferske laurbærblader
- 0.5 squash eller søtpotet (ca. 560 g)
- 100 g kastanje- eller cremini-sopp
- 2 bokser à 340 g plommetomater
- 2.4 dl Chianti eller annen god rødvin
- 4 kyllinglår med ben
- 8 svarte oliven (med stein)
- 200 g fullkornsbrød med frø
Ingredienser
- 1 løk
- 1 purre
- 4 fedd hvitløk
- 2 skiver røkt pancetta
- 2 kvister fersk rosmarin
- Olivenolje
- 2 ferske laurbærblader
- 0.5 squash eller søtpotet (ca. 560 g)
- 100 g kastanje- eller cremini-sopp
- 2 bokser à 340 g plommetomater
- 2.4 dl Chianti eller annen god rødvin
- 4 kyllinglår med ben
- 8 svarte oliven (med stein)
- 200 g fullkornsbrød med frø
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Skrell løken og del den i åtte deler. Trim, vask og skjær purren i skiver. Skrell og skjær hvitløken i skiver.
- Sett en stor ovnsfast gryte over middels varme.
- Finhakk pancettaen, plukk og finhakk rosmarinen. Ha begge deler i gryten sammen med 1 ss olje og laurbærbladene.
- Rør jevnlig i 2 minutter. Tilsett deretter hvitløken, fulgt av løken og purren. La det koke i 10 minutter, under omrøring jevnlig.
- Hakk squash eller søtpotet (vask først) i små biter. La skallet være på, og fjern eventuelle frø fra squashen.
- Kutt av stilken og toppen av soppene. Legg trimmene rett i gryten, sammen med hele soppene og den hakkede squashen eller søtpoteten.
- Fjern og kast skinnet fra kyllingen, og legg kyllingen i gryten.
- Hell i vinen og la den redusere litt. Tilsett deretter tomatene og knus dem med en tresleiv.
- Fyll hver tomatboks halvfull med vann, surr litt rundt, hell det i gryten, og rør alt godt sammen.
- Fjern steinene fra olivenene, og stikk dem inn i gryten.
- La det småkoke, og overfør deretter til ovnen for å koke i 1 time, eller til retten er tykk, smakfull, kyllingen faller av beinet, og squashen eller søtpoteten er myk og deilig.
- Krydre til perfekt smak, og server med brød for å duppe i den smakfulle sausen.
Om denne retten
Denne rike og komfortable kylling- og squashcacciatore er en autentisk smak av Middelhavet som innbyr til langsom nytelse i familiens varme. Oppskriften kombinerer et komplett utvalg av klassiske italienske smaker som søt løk, krydret rosmarin, saftige plommetomater og friske, møre svarte oliven. Retten stammer fra en tradisjonell italiensk gryterett, men med en moderne vri i form av den næringsrike squashen eller søtpoteten. Resultatet er en uimotståelig gryte som byr på dybde, kompleksitet og uforglemmelige smaker.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele, ferske laurbærblad for å gi en rik og balansert saus.
- 2Del kyllingen i mindre biter for raskere steking og jevnere koking.
- 3Bruk en god kvalitets rødvin, som Chianti, for å gi sausen fylde og aroma.
Serveringsforslag
Server den dampende gryteretten med sprøstekt, grovkornet brød – perfekt til å dyppe i den smakfulle sausen. En frisk, grønn salat med sitronoljedressing er et flott tilbehør som løfter de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og squashcacciatore med sopp og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og squashcacciatore med sopp og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og squashcacciatore med sopp og oliven?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og squashcacciatore med sopp og oliven er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og squashcacciatore med sopp og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og squashcacciatore med sopp og oliven?▼
En porsjon av Kylling- og squashcacciatore med sopp og oliven inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
