Kylling- og spinatpestolasagne

Ingredienser

• Pesto:
• 0.6 dl pinjekjerner
• 7.1 dl ferske basilikumblader
• 1.8 dl revet parmesanost
• 1.2 dl olivenolje
• 4 hvitløksfedd
• Lasagne:
• 12 lasagneplater
• Matlagingsspray
• 3 ss olivenolje
• 2.4 dl hakket løk
• 3 hvitløksfedd, knust
• 2 (340 g) poser frossen hakket spinat
• 7.1 dl kokt kyllingbryst, i terninger
• 1 ts salt
• 1 ts malt svart pepper
• 4.7 dl ricottaost
• 1.8 dl revet parmesanost
• 1 egg
• 4.7 dl revet mozzarellaost

Slik gjør du:

1. Varm opp en stor stekepanne på middels varme. Tilsett pinjekjerner og kok, rør av og til, til de er ristet og har en duft, ca. 3 minutter. Overfør til en foodprosessor.
2. Legg basilikumblader, 1.8 dl parmesanost, 1.2 dl olivenolje og 4 hvitløksfedd i foodprosessoren sammen med pinjekjernene. Kjør til pestoen er jevn og glatt, ca. 3 minutter.
3. Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Kok lasagneplater i det kokende vannet, rør av og til, til de er møre men fortsatt faste i konsistensen, ca. 8 minutter. Sil av vannet.
4. Forvarm ovnen til 175 °C. Spray en 23x33 cm ildfast form med matlagingsspray.
5. Varm opp 3 ss olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett løk og 3 hvitløksfedd; kok og rør til løken er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
6. Tilsett spinat; kok og rør til den er gjennomvarm, ca. 5 minutter.
7. Rør inn kylling; kok til den er gjennomvarm, ca. 5 minutter. Krydre med salt og svart pepper.
8. Bland ricottaost, 1.8 dl parmesanost og egg i en stor bolle. Rør inn 1.2 dl pesto.
9. Tilsett spinat- og kyllingblandingen; rør for å blande.
10. Fordel resten av pestoen (1.2 dl) i ildfastformen. Legg fire lasagneplater, litt overlappende, i bunnen av formen.
11. Topp med en tredjedel av ricotta- og spinatblandingen og en tredjedel av mozzarellaosten. Gjenta lagene to ganger, og avslutt med mozzarellaost.
12. Stek i den forvarmede ovnen til det er boblende og gyllent, ca. 35–40 minutter.